Как стать пивоваром
Есть много вакансий, которые предлагают вознаграждающую и приятную карьеру, основанную на ваших уникальных интересах и опыте. Если вы заинтересованы в работе в сфере производства продуктов питания и напитков, подумайте о карьере пивовара. Работа пивовара сочетает в себе любовь к пиву с наукой и техникой. В этой статье мы обсудим роль мастера-пивовара и предложим несколько шагов, которые вы можете предпринять, чтобы продолжить эту карьеру.
Что такое пивовар?
Мастер-пивовар — это тот, кто обладает обширным опытом и знаниями в разработке пивных брендов и рецептов, включая качество и консистенцию пива, а также обращение с сырьем. У них есть глубокое понимание многих шагов, которые входят в процесс производства пива, в том числе:
Соложение
Фрезерование
Затирание
кипячение
Ферментация
Кондиционирование
Фильтрация
Часто это творческие люди, обладающие солидными знаниями в области математики и естественных наук для создания высококачественных, новых и интересных рецептов.
Чем занимается пивовар?
Мастер-пивовар участвует во многих этапах процесса производства пива. Они выбирают ингредиенты для создания собственных рецептов пива, готовят пивные смеси и наблюдают за процессом брожения. В обязанности пивовара входит:
Создание и улучшение уникальных рецептов пива
Выбор качественных ингредиентов
Соблюдение строгих протоколов и стандартов санитарной обработки
Чистящее оборудование
Ведение точного учета и инвентаризации
Выстраивание отношений с вендорами
Как стать пивоваром
Требования к образованию и опыту работы для того, чтобы стать пивоваром, могут различаться в зависимости от пивоварни. Вот несколько шагов, которые вы можете предпринять, чтобы отточить свое мастерство и продолжить карьеру пивовара:
1. Получите степень бакалавра
Многие пивовары имеют степень в области пивоварения, микробиологии, пищевых наук, химии, науки о ферментации или инженерии. В процессе пивоварения задействовано значительное количество науки и математики. Получение степени в одной из этих областей может дать вам ценные практические знания об уровнях pH, кислотно-щелочном титровании, зависимости температуры от объемов углекислого газа, объемном содержании спирта, расчетах концентрации и других важных компонентах процесса производства пива.
2. Пройдите курсы пивоварения
В зависимости от вашего работодателя, они могут потребовать от вас пройти курсы пивоварения или получить сертификат от утвержденного научного учреждения или организации по пивоварению. Этот шаг также является отличным вариантом для тех, кто хочет расширить свое понимание процесса пивоварения и получить специальные знания в области производства пива, стилей пива, эксплуатации варочного цеха и погреба, а также обслуживания пивоварни.
3. Варить пиво дома
Варить пиво дома — это один из способов ознакомиться с основными компонентами пивоварения в небольших масштабах. Вы можете экспериментировать с различными ингредиентами и штаммами дрожжей и систематически работать над улучшением вкуса пива на каждом этапе процесса.
Делая подробные заметки, вы сможете отслеживать конкретные решения, которые вы приняли, особенно в отношении рецепта, которым вы гордитесь. Существуют также онлайн-курсы по домашнему пивоварению, которые помогут вам в этом процессе. Вы даже можете принести образцы своего пива от профессиональных пивоваров, чтобы получить отзывы о вкусе и качестве вашего пива.
4. Примите участие в местном пивоваренном конкурсе
Если вы приготовили партию пива, которая вам нравится, вы можете принять участие в конкурсе пивоваров. Независимо от того, насколько хорошо оценивается ваше пиво, это хорошая возможность получить честные отзывы и критику от опытных судей. Отзывы, которые они предоставляют, могут быть особенно полезны, когда вы работаете над совершенствованием своего рецепта. Участие в конкурсах пивоваров также является одним из способов заявить о себе и пообщаться с профессионалами отрасли.
5. Стать волонтером на местной пивоварне
Волонтерство на местной пивоварне — это один из способов получить практический опыт выполнения повседневных задач по эксплуатации пивоварни, таких как очистка бочонков, розлив пива в бутылки или консервирование, а также взаимодействие с клиентами. Волонтерство дает вам возможность задать вопросы опытным специалистам в отрасли, которые дадут вам советы и подсказки, когда вы начнете свою карьеру. Вы можете воспользоваться этой возможностью, чтобы создать сеть людей, которые помогут вам продвинуться по карьерной лестнице.
6. Найдите работу начального уровня на пивоварне
Работа начального уровня на пивоварне позволяет вам работать под руководством опытного пивовара или профессионала пивоварения, где вы можете узнать о пивоварении на рабочем месте. Работа на небольшой пивоварне дает возможность контролировать весь процесс производства пива, начиная от выбора сырья и ингредиентов и заканчивая готовым пивом. Работа на пивоваренном заводе также может дать вам представление о качестве или гарантии производства в индустрии напитков. Некоторые пивовары начинают работать официантами в таверне, работниками погреба, лаборантами и помощниками пивоваров.
7. Станьте сертифицированным Cicerone
Начинающие пивовары могут развивать свои навыки и знания, приобретая специализацию в рамках программы сертификации Cicerone. Программа предлагает пять уровней сертификации: от Certified Beer Server до Master Cicerone. Эта программа сертификации обеспечивает определенный уровень знаний в этих пяти областях:
Хранение и подача пива
Стили пива
Вкус и оценка пива
Ингредиенты пива и процесс пивоварения
Сочетание пива с едой
Эти сертификаты позволяют вам получить признание за ваши знания и вкусовые навыки и могут помочь расширить ваши возможности трудоустройства.
Навыки пивовара
У пивоваров есть набор навыков, который включает в себя мягкие и жесткие навыки. Вот несколько важных навыков, которыми должен обладать пивовар:
Коммуникация
Мастер-пивовар регулярно общается с несколькими людьми, включая других пивоваров, сотрудников, персонал производства и упаковки, поставщиков и клиентов. Чрезвычайно важно четко излагать потребности пивоварни и делегировать задачи.
Что касается клиентов, вы часто будете взаимодействовать с клиентами в различных условиях, таких как таверна, конференции, конкурсы, фестивали и специальные дегустации, где они могут попросить вас рассказать историю о вашей пивоварне и описать специфику вашей пивоварни. продукт. Создание и поддержание отношений с клиентами и поставщиками имеет решающее значение для успеха каждой пивоварни.
Владение технологическими инструментами и системами
Технологии продолжают играть важную роль в деловой сфере производства продуктов питания и напитков. Все больше пивоварен интегрируют технологии, в том числе различные инструменты и системы, для оптимизации и рационализации производственного процесса. Наличие опыта работы с различными технологиями в вашем резюме может помочь вам выделиться при приеме на работу и сделать вас более ценным для потенциальных работодателей.
Внимание к детали
Сам процесс пивоварения требует большого внимания и точности в отношении измерений рецептов и оптимальных условий пивоварения. Математические и научные компоненты, участвующие в процессе пивоварения, влияют на то, как ингредиенты взаимодействуют и влияют друг на друга, поэтому важно отслеживать каждый шаг, который вы делаете. Строгое соблюдение протоколов и стандартов практики, особенно при работе с бактериями, жизненно важно для обеспечения качества и безопасности вашего продукта. Управление поставками, отслеживание учета запасов и управление сотрудниками также требуют особого внимания к деталям.
Решение проблем
Крафт пива требует сложных методологий и систематического подхода, чтобы сбалансировать сочетание биологии, химии и техники, задействованных в процессе. Проблемы могут возникнуть, когда вы работаете с любыми инструментами и оборудованием, включая ферментеры, пивные резервуары и резервуары для кондиционирования. Важно эффективно и действенно устранять неполадки, чтобы обеспечить бесперебойную работу и сохранить качество вашего продукта. Способность решать проблемы также может быть полезна при изменении рецептов пива.
Творческий подход
Многие аспекты работы пивовара требуют определенного уровня творчества. Разработка рецептов качественного пива, которые уникальны и выделяются среди конкурентов, требует инновационных подходов к вашему продукту. Например, некоторые пивовары создают пиво со вкусами, вдохновленными временами года или их любимыми блюдами, или же они создают неожиданные сочетания вкусов. Развитие вашего бизнеса также влечет за собой определенный уровень творчества, особенно при брендинге вашего пива или компании и создании маркетинговой стратегии для расширения вашего охвата и утверждения вашего имени в отрасли.