Welche verschiedenen Arten von Köchen gibt es? • BUOM

26. Juli 2021

Die Arbeit als Koch in der Küche kann ein temporeicher und spannender Job sein. Es gibt viele verschiedene Arten von Köchen, jeder mit spezifischen Positionen und Verantwortlichkeiten. Wenn Sie mehr über die verschiedenen Arten von Köchen erfahren, können Sie entscheiden, ob dieser Bereich für Sie geeignet ist. In diesem Artikel befassen wir uns mit den verschiedenen Arten von Köchen und ihren Verantwortlichkeiten.

Was ist der Unterschied zwischen einem Koch und einem Koch?

Während viele die Begriffe „Koch“ und „Koch“ synonym verwenden, gibt es Unterschiede zwischen den beiden. Köche sind in der Regel höherrangige Küchenarbeiter, die für die Verwaltung und Organisation ihres Arbeitsplatzes verantwortlich sind. Sie können Menüs planen, neue Gerichte kreieren und mit neuen Zutaten oder Rezepten experimentieren. Köche verfügen in der Regel über mindestens mehrjährige Küchenerfahrung.

Köche sind in der Regel Kücheneinsteiger, die in einfachen Restaurants oder Fast-Food-Restaurants arbeiten können. Normalerweise befolgen sie bestimmte Rezepte ohne große Abweichungen. Köche können Köche mit Erfahrung und Hingabe an den Beruf werden.

Darüber hinaus besuchen viele Köche eine Kochschule, um ihr Handwerk zu erlernen und sich auf die Arbeit in einer Qualitätsküche vorzubereiten. Kulinarische Programme können je nach Schule und Fachgebiet zwischen einem und drei Jahren dauern. Nach dem Abschluss einer Kochschule haben Köche möglicherweise mehr Möglichkeiten als Köche und höhere Verdienstmöglichkeiten.

15 Arten von Köchen

Köche arbeiten in der Regel Vollzeit in wechselnden Schichten. Ihre Gehälter variieren je nach Erfahrung, Ausbildung und Fachgebiet. Nachfolgend finden Sie die Gehälter einiger der gängigsten Köche:

• Küchenchef: 15,20 $ pro Stunde

• Co-Chef: 48.606 $ pro Jahr

• Küchenchef: 48.907 $ pro Jahr

• Küchenchef: 65.050 $ pro Jahr

• Die Gehälter reichen von 7,25 $ pro Stunde bis 134.000 $ pro Jahr.

Hier sind die verschiedenen Arten von Köchen, die Sie in der Küche finden können:

1. Küchenchef

Köche leiten oft alle Küchenaktivitäten. Sie überwachen die Aktivitäten während der Schicht und stellen sicher, dass jeder Koch seine Aufgaben pünktlich erledigt. Führungskräfte beteiligen sich in der Regel nicht an der Essenszubereitung. Stattdessen probieren sie Gerichte aus, bevor sie sie an die Kunden versenden, überprüfen die endgültigen Tellerpräsentationen und erstellen neue Menüpunkte. Um Koch zu werden, sind jahrelange Ausbildung und Erfahrung erforderlich.

2. Küchenchef

In vielen Küchen ist ein Chef de Cuisine dasselbe wie ein Chefkoch. Sie überwachen den Küchenbetrieb, pflegen den Lagerbestand, bestellen Vorräte und schulen manchmal neue Mitarbeiter. Sie können auch Beziehungen zu Lieferanten pflegen, die Küche und ihr Personal beaufsichtigen und mit anderen Mitarbeitern und Kunden kommunizieren.

3. Co-Chef

Der Souschef ist der zweithöchste Mitarbeiter in der Küche. Sie arbeiten direkt mit dem Geschäftsführer oder Küchenchef zusammen, um sicherzustellen, dass andere Köche Bestellungen ausführen und die Vision des Restaurants zum Leben erwecken. Sie kommunizieren ständig mit den Köchen, stellen sicher, dass sie über die richtigen Zutaten und Werkzeuge verfügen und treffen komplexere Entscheidungen als der Koch.

Mehr Details: Erfahren Sie, wie Sie Sous-Chef werden

4. Metzgerkoch

Diese Köche bereiten das Fleisch vor, bevor es an verschiedene Arbeitsstationen geschickt wird. Sie erkennen die Bedürfnisse der anderen Köche und bereiten die richtigen Fleisch- und Wurstwaren zu, die für die Schicht benötigt werden. Zu den weiteren Aufgaben kann die Überprüfung der Fleischqualität bei der Lieferung, die Überwachung des Lagerbestands und das Pökeln/Lagern von Fleisch nach Bedarf gehören. Nicht jede Küche hat einen Metzger.

5. Konditor

Konditoren oder Konditoren stellen alle Backwaren und Desserts her. Sie bereiten Teig und Teig vor, backen ihn und dekorieren häufig Gegenstände wie Brot, Kuchen, Croissants, Blätterteig und Eclairs. Konditoren können leitende Küchenmitarbeiter sein, die getrennt von anderen Köchen ihre eigenen Entscheidungen treffen. Viele Konditoren besuchen für diese Spezialität Kochschulen.

6. Speisekammerkoch

Der Buffetkoch verwaltet den Kühlschrankbestand und bereitet kalte Speisen zu. Sie arbeiten typischerweise in großen Restaurants mit mehreren Kühlräumen, in denen ein spezieller Techniker erforderlich ist, der die Lagerbestände kontrolliert und sicherstellt, dass alle Lebensmittel frisch sind. Speiseköche können auch Salate und andere kalte Speisen zubereiten, neue Speisen bestellen und kalte Speisen an Köche liefern, die sie benötigen.

7. Bräter

Diese Profis garen Fleisch und Gemüse in Öfen. Sie bereiten Speisen zum Braten vor, überwachen sie während der Garzeit und kreieren zusätzliche Saucen für Gerichte. Bratenköche könnten Fleisch auch schmoren, das heißt, es in Flüssigkeit braten, um es zarter zu machen. Das Braten kann mehrere Stunden dauern, daher möchten diese Köche möglicherweise früh in die Küche gehen, um mit dem Kochen zu beginnen.

8. Gemüsekoch

Gemüseköche kümmern sich um alle Gerichte mit Gemüse. Sie legen fest, wie man Gemüse am besten zubereitet, etwa backen, dämpfen, anbraten oder braten. Zu den weiteren Aufgaben kann es gehören, Möglichkeiten zu finden, mehrere Gemüsesorten gleichzeitig für dasselbe Gericht zu kochen, Soßen oder Toppings für Gemüsegerichte zu kreieren und Gerichte zu entwickeln, die nur aus Gemüse bestehen oder Gemüse als Ergänzung zu Fleisch enthalten. Gemüseköche konnten auch Suppen und Eierspeisen zubereiten.

9. Fischkoch

Wie der Name schon sagt, bereitet dieser Koch alle Fischgerichte für das Restaurant zu. Sie identifizieren saisonalen Fisch, die besten Zubereitungsarten und zusätzliche Zutaten. Fischköche konnten Fisch braten, frittieren, dämpfen oder schmoren. In manchen Fällen bereiten sie verschiedene Fischstücke für den Rohverzehr zu.

10. Fleischkoch

Der Fleischkoch bereitet das gesamte in den Gerichten enthaltene Fleisch zu. Sie ermitteln die besten Fleischstücke für verschiedene Gerichte, bewerten die Qualität und garen sie nach Anleitung. Fleischköche wissen, wie man Fleischstücke am besten zubereitet, damit sie optimal schmecken. Sie wissen auch, welche Beilagen und Saucen am besten zu Fleisch passen.

11. Bratenkoch

Köche verwenden Fritteusen zum Garen von Fleisch, Gemüse und manchmal auch Käse. Sie können verschiedene Lebensmittel vor dem Frittieren panieren, schlagen oder einfrieren, behalten die Garzeiten im Auge und halten ihren Arbeitsbereich sauber. Köche kreieren typischerweise Saucen, die ihre Gerichte ergänzen.

12. Sassier

Soßenkocher oder Soßenkocher nehmen in der Küche meist den dritten Platz ein. Sie befolgen die Anweisungen der Köche und Souschefs und kreieren Saucen für alle Gerichte, die den Kunden serviert werden. Untertassen können für Salatdressing, Nudelsauce, Soße, Eintöpfe, Brühe und Suppen verwendet werden. Da die Soße normalerweise am Ende des Servierens serviert wird, überprüfen sie das endgültige Aussehen der Gerichte, um sicherzustellen, dass die Gerichte richtig aussehen, bevor sie dem Kunden serviert werden.

13. Vorbereitender Koch

Vorbereitungsköche helfen Küchen bei der Vorbereitung des Mittagessens. Sie kommen möglicherweise früher als andere Köche, um Gemüse zu schneiden, Brot zu backen oder Lebensmittel zuzubereiten, die sich leicht im Voraus zubereiten und bis zum Gebrauch aufbewahren lassen. Köche können auch den Küchenbedarf und die zubereiteten Lebensmittel aus dem Kühlschrank oder Kühlschrank erkennen.

14. Spediteur

Obwohl er technisch gesehen kein Koch ist, spielt der Speditionsmitarbeiter eine wichtige Rolle in der Küche, da er sich um die letzte Lieferung der Teller kümmert, bevor sie den Kunden erreichen. Dieser Küchenprofi sorgt dafür, dass jedes Gericht korrekt aussieht und alle notwendigen Zutaten enthält, bevor der Kellner das Essen serviert. Sie ordnen die Tickets den Gerichten zu, um sicherzustellen, dass die Köche die Sonderwünsche der Kunden erfüllt haben und alle Teller fertig sind, bevor sie sich an den Tisch setzen. In kleineren Küchen fungiert der Chefkoch bzw. die Oberköchin als Beschleuniger.

15. Kommissar Koch

Ein Kommissarkoch ist ein Koch der Einstiegsklasse, der Köche begleitet, um mehr über die Aufgaben der Küche zu erfahren. Sie helfen oft bei der Zubereitung von Speisen in Arbeitsbereichen, in denen Hilfe benötigt wird, halten Arbeitsbereiche sauber und versorgen Köche mit den notwendigen Werkzeugen oder Zutaten. Commis-Köche verdienen in der Regel durch Erfahrung und Praxis Beförderungen an verschiedenen Stationen.