Узнайте о работе бармена
Что делает бармен?
Бармен — это специалист по обслуживанию клиентов, который готовит и подает алкогольные и безалкогольные напитки в барах, ресторанах, местах проведения мероприятий и других местах. При приготовлении и подаче напитков бармены разговаривают с клиентами, узнают предпочтения клиентов в напитках и следят за их поведением, чтобы предотвратить чрезмерное употребление алкоголя. Дополнительные обязанности включают в себя:
Поддержание в чистоте рабочего места
Развлечение гостей
Постоянное пополнение всех необходимых барных позиций
Прием и обработка платежей клиентов
Проверка личности посетителей, употребляющих алкогольные напитки
Выполнение всех требований учреждения и местного отдела здравоохранения
Типичная зарплата
Зарплата бармена варьируется в зависимости от штата, типа заведения и даже от ночи к ночи в одном и том же заведении. Их заработная плата включает почасовую ставку и чаевые клиентам, что объясняет значительную разницу. Бармены могут получать более высокие чаевые за лучшее обслуживание клиентов.
Чтобы получить самую актуальную информацию о зарплате от Indeed, нажмите на ссылку о зарплате. Некоторые особенности включают в себя:
Обычная зарплата в США: $11,75 в час
Типичная заработная плата варьируется от 7,25 до 28,05 долларов в час.
Средняя дополнительная компенсация от чаевых: $150 в день
Требования к бармену
В зависимости от того, где вы хотите работать, могут быть формальные и неформальные требования для работы барменом. Сюда могут входить:
Образование
Хотя формальное образование после окончания средней школы не является обязательным требованием для работы барменом, во многих штатах есть частные школы барменов, где вы можете освоить соответствующие навыки. В школе барменов студенты обычно узнают, как настроить и убрать бар, как приготовить напитки, рецепты для обычных заказов и навыки обслуживания клиентов.
Повышение квалификации
Обучение может включать формальное обучение в школе барменов или неформальное обучение, работая вместе с опытным барменом. Обучение под руководством опытного бармена часто включает в себя инструкции по приготовлению и подаче напитков, настройке, уборке и пополнению бара, приему заказов клиентов и обработке платежей. Каждое учебное заведение будет определять свои требования к продолжительности и формату обучения.
Сертификаты
Хотя это не требуется в каждом штате, есть два типа сертификатов, которые могут получить начинающие бармены: лицензия бармена и сертификат бармена.
Лицензия бармена
Эту сертификацию часто называют сертификацией продавца алкоголя или сервера. Лицензия бармена ориентирована на ответственную подачу алкоголя и включает в себя как законы штата о спиртных напитках, так и рекомендации по защите заведения от ответственности, связанной с алкоголем. Вы можете заработать это, пройдя трехчасовой онлайн-курс и сдав экзамен. Хотя между штатами могут быть некоторые различия, сертификация обычно действительна в течение трех лет.
Сертификация бармена
Это удостоверение посвящено приготовлению и подаче напитков. Он включает в себя изучение рецептов напитков, миксологии, стеклянной посуды, гарниров для напитков и многого другого. Бармены, уже работающие в этой сфере, также могут пройти специализированные курсы повышения квалификации, посвященные конкретным аспектам отрасли, таким как спиртные напитки и ликеры, ледяные блоки и многое другое. Курсы варьируются от одночасовых обзоров до 40-часовых сертификационных программ и обычно не требуют продления.
Навыки и умения
Чтобы быть эффективным барменом, требуется сочетание технических навыков и навыков межличностного общения. Учитывая, что чаевые клиентов составляют значительную часть зарплаты бармена, барменам необходимо совершенствовать и улучшать свои навыки. Некоторые из наиболее важных навыков, которыми должен обладать бармен, включают в себя:
Коммуникация: быть эффективным коммуникатором, который четко говорит и хорошо слушает, имеет решающее значение. Сильные коммуникативные навыки помогут вам понять, чего хотят ваши клиенты, и ответить на вопросы, которые у них могут возникнуть.
Навыки межличностного общения: дружелюбная личность, которая вовлекает клиентов в разговор, является очень ценным навыком. Это поможет вам скоротать время, узнать о клиентах и гарантирует, что клиенты получат удовольствие от своего опыта и захотят вернуться снова.
Хорошая память: Будь то конкретные ингредиенты в заказе напитков каждого клиента или список разливного пива, хорошая память имеет решающее значение для барменов. Запоминание имен и заказов напитков постоянных клиентов также помогает барменам строить отношения.
Многозадачность. Помимо приема заказов и подачи напитков, бармены убирают и наполняют бар в течение всей смены и следят за тем, чтобы клиенты пили ответственно. Возможность работать в режиме многозадачности помогает барменам эффективно и продуктивно выполнять эту работу.
Бесплатная заливка. Свободное наливание, техника наливания непосредственно в стакан без измерительного устройства, является важным техническим навыком для барменов. Чрезмерное наливание может привести к пролитию напитков или потере дохода, в то время как недостаточное наливание может привести к неудовлетворенности клиента.
Обращение с деньгами. Бармены совершают несколько транзакций за смену, и они должны быть быстрыми и точными. Этот технический навык включает в себя подсчет денег, внесение сдачи, обработку кредитных карт и подсчет денег в ящике стола в конце смены.
Условия работы бармена
Бармены работают в ресторанах, барах, отелях и многих других заведениях общественного питания. Они могут быть наняты для работы на определенных мероприятиях или иметь работу в фиксированном месте. Рабочая среда может варьироваться от обычного бара по соседству до высококлассного лаунджа на крыше в большом городе. Бармены часто работают по выходным, в поздние вечерние часы и иногда в праздничные дни. Бармены часто работают в быстро меняющихся условиях со многими клиентами одновременно. Рабочая среда, как правило, очень социальная, с оживленными разговорами на протяжении всей смены.
Как стать барменом
Работа барменом — это уникальный, социальный и динамичный опыт. Очень важно знать, чего ожидать, и быть готовым оправдать эти ожидания. Вот пять важных шагов, чтобы стать барменом.
Проверьте возрастные требования вашего штата. Требования к возрасту для работы барменом варьируются в зависимости от штата. В некоторых штатах вам разрешено работать барменом в 18 лет, а в других — в 21 год. Начните с изучения возрастных требований в вашем штате.
Изучите работу. Подумайте о том, чтобы подать заявку на работу в качестве барбека, который по сути является официантом для бармена, чтобы узнать больше о работе и индустрии гостеприимства. Работа официантом, официантом или менеджером ресторана также может познакомить вас с тем, что значит быть барменом.
Получите все необходимые сертификаты. Изучите, какие сертификаты требуются в вашем штате или в конкретном учреждении, а затем подумайте, какие дополнительные сертификаты или обучение следует пройти. Это может включать в себя официальную школу барменов или индивидуальные занятия по миксологии, розливу и многому другому.
Создайте привлекательное резюме. Создайте краткое, но мощное резюме, включающее конкретные сведения о вашем опыте и квалификации. Перечислите свои сертификаты, соответствующий опыт работы и любые конкретные, соответствующие достижения.
Подать заявку. Найдите и подайте заявку на работу барменом. Подтвердите ваше заявление телефонным звонком или личным визитом, чтобы подтвердить, что работодатель получил его, подтвердить вашу заинтересованность и узнать о следующих шагах.
Образец должностной инструкции бармена
Наш районный спорт-бар и ресторан ищет опытного бармена, который преуспеет в совместной и динамичной среде. Бармен будет нести ответственность за подачу напитков в баре и приготовление напитков для официантов, работающих в ресторане, бильярдной и боулинге нашего заведения. В конце каждой смены бармен отвечает за проверку запасов алкоголя, подсчет денежного ящика, уборку зоны бара и пополнение запасов использованных предметов. Сильные навыки обслуживания клиентов, внимание к деталям и способность сохранять спокойствие под давлением являются обязательными.
Связанные карьеры
Бармены – одна из многих должностей в индустрии гостеприимства и обслуживания. Связанные карьеры для изучения включают: