So werden Sie ein registrierter Ernährungsberater (mit Gehalt) • BUOM

9. Dezember 2021

Gastronomiebetriebe sind verpflichtet, die Vorschriften des Gesundheitsministeriums und die Sicherheitsstandards der Branche einzuhalten. Sie beauftragen oft zertifizierte Lebensmittelmanager, um diese Regeln durchzusetzen, die Qualität der von ihnen servierten Lebensmittel sicherzustellen und lebensmittelbedingte Krankheiten zu verhindern. Wenn Sie sich über diese Rolle informieren und erfahren, wie Sie eine solche werden können, können Sie feststellen, ob Sie mit diesem Karriereweg Ihre beruflichen Ziele erreichen können. In diesem Artikel erklären wir, was ein zertifizierter Ernährungsmanager ist und erfahren, wie man ein zertifizierter Ernährungsmanager wird, welche Berufsaussichten es gibt und wie hoch sein Durchschnittsgehalt ist.

Was ist ein registrierter Ernährungsberater?

Ein zertifizierter Food-Service-Manager ist ein Food-Service-Experte, der den Betrieb eines Unternehmens leitet. Ihre Hauptaufgabe besteht darin, sicherzustellen, dass Orte, an denen Speisen und Getränke serviert werden, den Gesetzen zur Lebensmittelsicherheit und den Gesundheits- und Sicherheitsrichtlinien des Betriebs entsprechen. Zertifizierte Lebensmittelmanager arbeiten oft in Einrichtungen wie Kantinen in Schulen, Krankenhäusern, Pflegeheimen und Justizvollzugsanstalten, wo Köche große Mengen Essen für eine große Anzahl von Menschen zubereiten. Zu den Hauptaufgaben eines zertifizierten Ernährungsmanagers gehören:

• Bewerten Sie die Küchenausstattung und ersetzen Sie sie bei Bedarf

• Entwickeln Sie eine Gesundheits- und Sicherheitsrichtlinie am Standort

• Erstellen Sie Verfahren für die sichere Zubereitung und Lagerung von Lebensmitteln

• Vorstellungsgespräch und Einstellung von Küchenpersonal

• Beaufsichtigen Sie das Küchenpersonal bei der Zubereitung von Speisen

• Führen Sie Leistungsbeurteilungen Ihrer Mitarbeiter durch

So werden Sie registrierter Ernährungsberater

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, ein zertifizierter Ernährungsmanager zu werden, aber alle beinhalten den gleichen grundlegenden Prozess. So werden Sie in sieben Schritten zum registrierten Ernährungsberater:

1. Schließen Sie Ihre Ausbildung ab

Die meisten Arbeitgeber verlangen von Kandidaten für zertifizierte Food-Service-Manager eine bestimmte Hochschulausbildung. Abhängig von den Richtlinien der Organisation und Ihrer Erfahrung im Gastronomiebereich können Sie möglicherweise eine Stelle als zertifizierter Diätmanager mit einem Associate-Abschluss erhalten. Andere Arbeitgeber bevorzugen einen Bachelor-Abschluss in Food-Service-Management, Ernährung, Gastgewerbe oder Betriebswirtschaft.

Ein alternativer Weg zum zertifizierten Ernährungsmanager ist die Absolvierung einer Ausbildung zum Ernährungsmanager. Nur Kandidaten, die mindestens über einen Associate-Abschluss verfügen oder ein von der Association of Nutrition and Food Service Professionals (ANFP) genehmigtes Programm abgeschlossen haben, können sich für die Zertifizierung bewerben. ANFP listet mehrere Schulungsprogramme für Ernährungsmanager auf, die Sie online absolvieren können. An der Prüfung dürfen auch Kandidaten teilnehmen, die keine spezielle Ausbildung erhalten haben, aber einen militärischen Dienstgrad von E-5 oder höher haben.

2. Lassen Sie sich als Ernährungsmanager zertifizieren.

Sobald Sie über die erforderliche Ausbildung verfügen, können Sie sich über ANFP für die Zertifizierungsprüfung zum Certified Nutrition Manager (CDM) bewerben. Arbeitgeber geben diese Zertifizierung in der Regel als Voraussetzung für Kandidaten an, die in ihren Einrichtungen eine Stelle als zertifizierter Lebensmittelmanager anstreben. Die National Commission of Certifying Agencies (NCCA), eine Organisation, die mit der Bundesregierung zusammenarbeitet, um professionelle Zertifizierungen aufrechtzuerhalten, erkennt die CDM-Zertifizierung an.

Das American College Testing (ACT)-Programm verwaltet die CDM-Prüfung, die aus 100 Multiple-Choice-Fragen besteht. Zu den Themen gehören Bereiche wie:

• Erhebung und Anwendung von Ernährungsdaten

• Ernährungserziehung

• Bereitstellung von Catering

• Einstellung und Führung von Mitarbeitern

• Kommunikation mit Mitarbeitern

• Professionelle Interaktion

3. Aktivieren Sie Ihre Zertifizierung

Kandidaten, die das ANFP Dietary Manager-Programm bereits abgeschlossen haben und ANFP-Mitglieder werden, erhalten nach Bestehen der Prüfung automatisch eine gültige CDM-Zertifizierung. Wenn Sie derzeit kein ANFP-Mitglied sind, können Sie Ihre Zertifizierung als Nichtmitglied aktivieren. Dieser Prozess umfasst die Einreichung einer Dokumentation Ihrer bestandenen CDM-Prüfung und die Zahlung einer Zertifizierungsgebühr.

ANFP verlangt von zertifizierten Ernährungsmanagern, dass sie ihre Zertifizierung jährlich gegen Zahlung einer jährlichen Gebühr erneuern. ANFP-Mitglieder müssen im ersten Jahr keine Zertifizierungsgebühren zahlen und haben in den Folgejahren einen niedrigeren Jahresbeitrag als Nichtmitglieder.

4. Erfüllen Sie die Weiterbildungsanforderungen

Zusätzlich zur Zahlung der Jahresgebühren erhalten zertifizierte Ernährungsmanager alle drei Jahre mindestens 45 Stunden Weiterbildung (CE). Dadurch wird sichergestellt, dass sie sich über Änderungen der Industriestandards und neue Trends im Klaren sind, die sich auf den Umfang ihrer Arbeit und die Art und Weise auswirken können, wie sie die Politik innerhalb der Institutionen unterstützen. ANFP verlangt von Fachkräften, dass sie mindestens ein CE im Bereich Berufsethik erwerben. Andere können mit Folgendem zusammenhängen:

• Ernährung

• Nahrungsmittelservice

• Personal und Kommunikation

• Hygiene und Sicherheit

• Geschäftliche Transaktionen

Um einen CE-Credit zu erwerben, nehmen Fachkräfte 60 Minuten an einem CE-Kurs oder -Seminar teil oder verbringen diese Zeit mit der Lektüre von Büchern und anderen Veröffentlichungen zu aktuellen Themen auf diesem Gebiet. ANFP listet spezifische CE-Programme auf, die sie bereits genehmigt haben, obwohl zertifizierte Ernährungsmanager möglicherweise andere Programme zur Genehmigung als CE einreichen können.

5. Finden Sie heraus, ob in Ihrem Bundesstaat eine Lizenz erforderlich ist

Viele Bundesstaaten verlangen von zertifizierten Lebensmittelmanagern, dass sie über gültige Lebensmittelverarbeitungslizenzen verfügen, um legal in Einrichtungen in diesem Bundesstaat arbeiten zu können. Einige Staaten verlangen nur Lizenzen für Manager, während andere sie für jeden verlangen, der mit Lebensmitteln umgeht. Auch die Lizenzierungs- und staatlichen Zertifizierungsmethoden variieren. Während einige Bundesstaaten Zertifizierungskurse für Lebensmittelsicherheit verlangen, verlangen andere, dass Lebensmittelhändler durch von Regierungsbehörden oder Organisationen wie dem American National Standards Institute (ANSI) genehmigte Programme zertifiziert oder lizenziert werden.

Wenn Ihr Bundesstaat von zertifizierten Food-Service-Managern eine Food-Service-Lizenz verlangt, prüfen Sie unbedingt die Erneuerungsanforderungen. Lizenzen bleiben oft ein bis drei Jahre lang aktiv. Um Ihre Lizenz zu erneuern, gelten in Ihrem Bundesstaat möglicherweise besondere Anforderungen, z. B. die Teilnahme an einem Lebensmittelsicherheitskurs oder die Zahlung einer Gebühr.

6. Sammeln Sie Erfahrungen auf diesem Gebiet.

Zertifizierte Food-Service-Manager sind Vorgesetzte, daher verfügen Kandidaten in der Regel über jahrelange Erfahrung in der Food-Service-Branche, bevor sie sich für diese Stelle bewerben. Wenn Ihr berufliches Ziel darin besteht, ein zertifizierter Food-Service-Manager zu werden, möchten Sie Ihre Karriere möglicherweise mit einer Einstiegsposition in der Food-Service- oder Hotelbranche beginnen. Zu den Positionen, die Sie in Betracht ziehen könnten, gehören:

• Server

• Barmann

• kochen

• Gastronomie

• Kantinenarbeiter

Diese Positionen ermöglichen es Ihnen, Erfahrungen zu sammeln, die Ihnen dabei helfen können, sich eine Führungsposition auf mittlerer Ebene zu sichern, was Ihre Chancen auf einen Job als zertifizierter Ernährungsmanager verbessern kann.

7. Konsultieren Sie Ihr Netzwerk

Einer der Vorteile des Sammelns von Erfahrungen in diesem Bereich besteht darin, dass Sie sich mit anderen Gastronomiefachkräften vernetzen können. Aktuelle und ehemalige Kollegen geben oft hervorragende Empfehlungen. Sie können Ihre Arbeitsmoral bestätigen, wenn ein Personalmanager sie mit Fragen zu Ihrer Erfahrung kontaktiert.

Es kann hilfreich sein, auf professionellen Social-Media-Seiten mit Fachleuten aus diesem Bereich in Kontakt zu treten, da Sie so mit ihnen in Kontakt bleiben können, auch wenn Sie einen Job bei einem anderen Unternehmen finden. Diese Kontakte verfügen möglicherweise über Informationen zu offenen Stellen, die sie Ihnen empfehlen könnten, wenn Sie bereit sind, als zertifizierter Ernährungsmanager weiterzumachen.

Berufsaussichten und Gehalt als zertifizierter Diätmanager

Das Gehalt, das Sie als zertifizierter Ernährungsmanager verdienen können, hängt von vielen Faktoren ab, beispielsweise Ihrem Bildungsniveau, Ihrer Erfahrung in diesem Bereich, Ihrem geografischen Standort und Ihrem Arbeitgeber. Das landesweite Durchschnittsgehalt für einen zertifizierten Ernährungsmanager beträgt 52.266 $ pro Jahr, aber das Gehalt erfahrener Spezialisten auf diesem Gebiet kann höher sein. Entsprechend Büro für Arbeitsstatistik (BLS) sind die Berufsaussichten für alle Food-Service-Manager positiv. Die Agentur geht davon aus, dass die Zahl der Stellen bis 2030 um 15 % steigen wird, was über dem Durchschnitt aller Berufe von 8 % liegt.