Ihr Leitfaden für die Ausbildung zum Brauer • BUOM

20. Mai 2021

Eine Karriere in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie kann eine großartige Möglichkeit sein, kreative und technische Fähigkeiten in einem beruflichen Umfeld anzuwenden. Angehende Brauer nutzen ihre Leidenschaft für Bier, um eine Vielzahl von Bieren in unterschiedlichen Stilrichtungen zu kreieren. Wenn Sie sich für eine handwerkliche Karriere im Zusammenhang mit der Herstellung alkoholischer Getränke interessieren, kann es hilfreich sein, sich über die Rolle eines angehenden Brauers zu informieren. In diesem Artikel schauen wir uns an, was ein Brauerlehrling ist, was er macht und welche Anforderungen und Fähigkeiten für den Job erforderlich sind.

Was ist ein Anfängerbrauer?

Ein Brauerlehrling oder Brauerassistent ist ein Brauereieinsteiger, der den Betrieb durch die Durchführung grundlegender Wartungs- und Produktionsaufgaben unterstützt. Eine Ausbildung beschreibt ein Arbeitsverhältnis, bei dem ein Experte in einem Beruf oder Handwerk nach und nach einen Lehrling ausbildet, der möglicherweise nur sehr wenig über die tatsächlichen Arbeitsabläufe weiß. Ein neuer Brauer verfügt über den Enthusiasmus und die Arbeitsmoral, die den Chefbrauer davon überzeugen, ihn einzustellen, aber seine Verantwortung besteht darin, Anweisungen zu befolgen und nicht Ideen oder Ideen vorzuschlagen.

Während der angehende Brauer seine Zuverlässigkeit und Hingabe an sein Handwerk unter Beweis stellt, werden ihm komplexere Aufgaben übertragen, die ein tatsächliches Verständnis der Brauprozesse erfordern. Der Chefbrauer bietet dem angehenden Brauer eine schrittweise Ausbildung und vermittelt Konzepte, die für jede neue Aufgabe relevant sind.

Was macht ein neuer Brauer?

Hier sind die verschiedenen Aufgaben, die angehende Brauer wahrnehmen:

Hygiene

Getränkeherstellungsbetriebe müssen strenge Gesundheits- und Sicherheitsvorschriften einhalten, um sicherzustellen, dass ihre Produkte für den menschlichen Verzehr sicher sind. Angehende Brauer erledigen grundlegende Reinigungsaufgaben wie das Fegen und Wischen von Böden. Nach und nach lernen sie die speziellen Reinigungsverfahren der verschiedenen Edelstahlgefäße kennen, die in Brauereien zum Einsatz kommen. In diesen Tanks werden Rohstoffe verarbeitet, vergoren und gelagert. Dabei handelt es sich oft um große und komplexe Geräte, die spezielle Reinigungsprodukte erfordern. Spezialisierte Tanks, sogenannte Clean-in-Place-Tanks, verfügen über Zirkulations- und Spülsysteme, die es Brauereien ermöglichen, Anlagen ohne Demontage zu desinfizieren. Angehende Brauer lernen, diesen Prozess zu vereinfachen.

Körperliche Arbeit

Viele der Aufgaben eines neuen Brauers sind einfache körperliche Arbeiten. Brauereien erhalten Lieferungen von Massenprodukten wie Getreide, Hopfen und Leerflaschen, die angehende Brauer heben, transportieren, lagern und in abgemessene Mengen aufteilen. Auch Geräte wie Schläuche, Fässer und Pumpen müssen von Braulehrlingen an verschiedene Standorte transportiert werden.

Öffentliche Interaktionen

Brauereien beziehen die Öffentlichkeit häufig unter verschiedenen Umständen mit ein. Einige Brauereien bieten Führungen an oder betreiben Restaurants und Schankstuben und locken so täglich die Öffentlichkeit in die Räumlichkeiten. Angehende Brauer können Besucher durch die Anlage führen, mit Gästen beim Trinken oder Essen interagieren oder als Brauerei-Botschafter an Festivals teilnehmen.

Qualitätskontrolle

Eine Qualitätskontrolle ist notwendig, um sicherzustellen, dass Bier sicher zu trinken ist, einen gleichbleibenden Geschmack hat und genießbar ist. Der angehende Brauer lernt die einzelnen Komponenten der Qualitätskontrolle kennen und übernimmt nach und nach mehr Verantwortung dafür, sicherzustellen, dass jede Produktionsstufe den festgelegten Standards entspricht. Wichtige Elemente der Qualitätskontrolle sind:

• Beurteilung der Kornfarbe und des Geruchs

• Bestimmung der Getreidefeuchtigkeit, des Stickstoff- und Proteingehalts

• Berechnung des Anteils an fremdem Saatgut oder Fremdmaterial

• Bestätigung, dass kein Pilz oder beschädigtes Getreide vorhanden ist

• Überwachung von Zeit und Temperatur verschiedener Prozesse

• Messung des pH-Werts der Maische, der Hefeaktivität und des Gehalts an gelösten Gasen

• Überprüfen Sie die Getränkefarbe

• Analyse des Alkoholgehalts nach Masse und Volumen

Produktverpackung

Abhängig von der Größe der Brauerei gibt es möglicherweise spezielle Mitarbeiter für die Verpackung, oder die Verantwortung wird von den Teammitgliedern geteilt. Brauereien verkaufen Bier oft in verschiedenen Formaten wie Flaschen, Dosen und Fässern, die jeweils unterschiedliche Prozesse erfordern. Abhängig vom Vertriebsmodell können angehende Brauer auch bei der Vorbereitung von Bestellungen für Restaurants und Bars helfen.

Anforderungen an einen Brauerlehrling

Arbeitgeber stellen möglicherweise die folgenden Anforderungen an angehende Brauer:

Körperliche Voraussetzungen

Da die Arbeit eines Brauereieinsteigers körperlich anstrengend ist, verlangen Arbeitgeber in der Regel, dass Sie in der Lage sind, erhebliche Gewichte, möglicherweise über 100 Pfund, zu heben. Brauanfänger müssen in einer ausreichend guten Verfassung sein, um stundenlang auf den Beinen arbeiten zu können, indem sie knien, sich strecken, heben und tragen.

Bildungsvoraussetzungen

Ein angehender Brauer benötigt in der Regel nur einen High-School-Abschluss oder einen GED, um sich für die Stelle zu qualifizieren. Das Hauptanliegen des Braumeisters besteht darin, dass sein Auszubildender über grundlegende wissenschaftliche Kenntnisse und mathematische Fähigkeiten verfügt, damit er die biologischen und chemischen Komponenten des Brauens verstehen und Berechnungen bei der Zubereitung von Chargen oder bei der Durchführung von Qualitätskontrollfunktionen durchführen kann. Wenn Sie über einen Hochschulabschluss verfügen, kann die Beschäftigung mit Naturwissenschaften, Mathematik oder Wirtschaft Ihre Kandidatur verbessern. Einige Universitäten bieten Lebensmittelwissenschaftsprogramme an, die möglicherweise die Untersuchung von Fermentationsprozessen umfassen und Ihr primäres akademisches Interesse ergänzen können.

Es gibt verschiedene Ausbildungsprogramme für Brauer, die sich in Kosten, Aufbau und Dauer unterscheiden. Sie können mehrere Wochen bis sechs Monate dauern. Einige haben rein pädagogischen Charakter, während andere möglicherweise praktische Berufserfahrung vermitteln. Es gibt jedoch keine landesweit anerkannten Zertifizierungen, anhand derer Brauer Ihre Qualifikationen bewerten können, sodass die Investition in diese Programme weniger wertvoll ist.

Erfahrungsanforderungen

Die meisten Chefbrauer erwarten von neuen Brauern nicht, dass sie sich mit dem Großbrauen auskennen oder Erfahrung darin haben. Viele Bierliebhaber brauen zu Hause ihr eigenes Bier, bedenken Sie jedoch, dass diese Erfahrung für die berufliche Arbeit nur sehr begrenzte Bedeutung hat. Verwenden Sie bei Vorstellungsgesprächen oder der Kommunikation mit potenziellen Arbeitgebern einen bescheidenen, aufgeschlossenen und enthusiastischen Ton. Sie wünschen sich begeisterte Studierende, erwarten aber von neuen Mitarbeitern, dass sie sich darauf konzentrieren, bei der Arbeit zu helfen, anstatt zu versuchen, Ideen auszutauschen.

Brauerkenntnisse für Anfänger

Zu den Fähigkeiten, auf die sich neue Brauer verlassen, gehören:

Zeitorganisationsfähigkeiten

Zeitmanagementfähigkeiten ermöglichen es neuen Brauern, Aufgaben pünktlich zu erledigen und sicherzustellen, dass Brauprozesse termingerecht abgeschlossen werden. Angehende Brauer kontrollieren gleichzeitig die Gärung, erleichtern die Hygiene und arbeiten mit den Zutaten. Ihre Fähigkeit, ihre Arbeitsabläufe zu organisieren, gibt Chefbrauern das Selbstvertrauen, mehr Verantwortung für ihre Arbeit zu übernehmen. Wenn ein neuer Brauer ein Problem bemerkt, kann eine wirksame Lösung des Problems die Produktion schnell wiederherstellen.

Verkostungskompetenzen

In der Getränkeindustrie ist die Geschmacksentwicklung eine Kompetenz für sich. Kommerzielle Brauereien verkaufen Produkte, von denen Verbraucher erwarten, dass sie konsistent bleiben und die Geschmacksprofile verschiedener Biersorten widerspiegeln. Obwohl Brauanfänger nicht für die abschließende Qualitätsprüfung verantwortlich sind, bringen Braumeister ihren Schülern bei, wie sie subtile Geschmacksunterschiede erkennen, die für die Herstellung von hochwertigem Bier von entscheidender Bedeutung sind. Im Laufe der Zeit ermöglicht es dem neuen Brauer aufgrund seiner verbesserten Geschmacksfähigkeiten, einen Beitrag zur Qualitätskontrolle und zum Produktentwicklungsprozess zu leisten.

Mathematische Fähigkeiten

Brauanfänger nutzen mathematische Fähigkeiten wie Multiplikation, Division und Grundalgebra, um Braumaterialien vorzubereiten und Reinigungslösungen zu kalibrieren. Qualitätskontrollprozesse erfordern außerdem quantitative Denkfähigkeiten und die Fähigkeit, numerische Daten zu organisieren.

In Verbindung gebracht: Mathematische Fähigkeiten: Definition, Beispiele und wie man sie entwickelt

Kompetenz im Kundenservice

Jede Brauerei hat ihre eigene Kultur der Interaktion mit Kunden. Manche Brauereien haben treue Kunden, die sie mehrmals pro Woche besuchen und sich mit dem Personal anfreunden. Andere bieten organisierte Touren an und verkaufen Waren. Während der Kundenservice nicht die Hauptaufgabe eines neuen Brauers ist, ist er doch ein Merkmal vieler Brauereien und erfordert Kommunikations- und zwischenmenschliche Fähigkeiten. Brauereien bringen ihr Bier oft zu Märkten, öffentlichen Veranstaltungen oder Festivals mit. Wenn Sie Ihren Mitarbeitern in einem dieser Fälle helfen, ist es wichtig, den Kunden das Gefühl zu geben, willkommen zu sein und sie über Produktdetails auf dem Laufenden zu halten.