Erfahren Sie, wie Sie Konditor werden: • BUOM
29. Januar 2020
Was macht ein Konditor?
Ein Konditor ist ein kulinarischer Spezialist, der sich auf die Zubereitung von Desserts, Süßigkeiten und Brot spezialisiert hat. Ganz gleich, ob Sie ein eigenes Lokal leiten oder eine Station in einer Großküche leiten, Konditoren haben vielfältige Beschäftigungsmöglichkeiten. Zu den üblichen Aufgaben eines Konditors gehören:
Zubereitung von Desserts und Brot entsprechend der Speisekarte
Schulen oder beaufsichtigen Sie andere Konditoren oder Küchenköche in der Zubereitung von Desserts und deren Zutaten
Zusammen mit dem Sous Chef und dem Executive Chef verfeinern Sie Menüs nach Bedarf und fügen bestehende Dessertoptionen hinzu oder ändern sie.
Wenn Sie eine eigene Bäckerei oder einen eigenen Caterer betreiben, stimmen Sie sich mit den Kunden ab, um Kuchen und Desserts für Hochzeiten, besondere Anlässe und Bankette zu kreieren.
Bestands- und Zutatenverwaltung
Sorgen Sie für die Sauberkeit des Arbeitsplatzes und die ordnungsgemäße Funktion der Geräte
Vorbereiten von Proben zur Verkostung von Süßwaren oder Kuchen
Durchschnittsgehalt
Die Gehälter für Konditoren können je nach Standort, Art des Betriebes und Erfahrungsniveau des Kochs variieren. Für die aktuellsten Gehaltsinformationen von Indeed klicken Sie auf den Gehaltslink.
Übliches Gehalt in den USA: 14,65 $ pro Stunde
Einige Gehälter liegen zwischen 7,25 und 25,65 US-Dollar pro Stunde.
Anforderungen an einen Konditor
Um ein Konditor auf Einstiegsniveau zu werden, sind keine Zertifizierungen oder eine spezielle Ausbildung erforderlich, aber bestimmte Fähigkeiten werden Ihnen helfen, die Arbeit gut zu machen:
Ausbildung
Für Einstiegsjobs als Konditor sind die einzigen Bildungsvoraussetzungen ein High-School-Abschluss oder ein GED-Zertifikat (General Educational Development). Sie können jedoch einen zweijährigen Associate-Abschluss oder einen vierjährigen Bachelor-Abschluss in Konditorei erwerben. Die meisten Programme bieten eine Kombination aus direkter Ausbildung und kulinarischer Theorie sowie Lehrstellen in verschiedenen Back- und Konditoreien. Wer bereits über einen Bachelor-Abschluss verfügt, kann sich durch den Erwerb eines Master-Abschlusses spezialisieren. Während für den Einstieg kein Diplom oder Abschluss erforderlich ist, verlangen einige Arbeitgeber, wie z. B. Fünf-Sterne-Hotels, möglicherweise eine Ausbildung zum Konditor.
Die Weiterbildung
Die meisten neu eingestellten Konditoren erhalten von ihren Managern, Sous und Köchen eine berufsbegleitende Schulung in Arbeitsmethoden und Gerätenutzung. Die Schulung umfasst in der Regel Sicherheits- und Hygienemaßnahmen. Wenn Sie ein Diplom oder einen Abschluss in Konditorei anstreben, erhalten Sie im Rahmen der erforderlichen Praktika eine Ausbildung in grundlegenden Techniken.
Zertifikate
Obwohl dies nicht erforderlich ist, kann eine Zertifizierung Ihr Engagement und Ihr Wissen unterstreichen und Ihre Chancen auf eine Anstellung verbessern. Einige Zertifizierungen für Konditoren umfassen:
Zertifikate für Konditoren
Die Culinary Federation of America bietet fünf Zertifizierungsstufen für Konditoren an. ACF bietet auch Listen von Schulen in den Vereinigten Staaten an, die verschiedene interne Zertifizierungen anbieten. Die Eignung für Zertifizierungsstufen basiert auf Ausbildung und Erfahrung.
Kurs ServSafe Food Manager
Dieses Zertifikat wird von der National Restaurant Association Educational Foundation ausgestellt und zeigt, dass Sie eine Schulung in grundlegender Handhabung und Sicherheit von Lebensmitteln abgeschlossen haben. Sie können den Kurs online absolvieren oder einen Dozenten finden, der Ihnen die Kursmaterialien beibringt. Am Ende des Kurses müssen Sie eine Prüfung bestehen, um ein Zertifikat zu erhalten. Normalerweise müssen Sie Ihr Zertifikat nach fünf Jahren erneuern, diese Zahl variiert jedoch je nach Gerichtsbarkeit.
Fähigkeiten
Die folgenden Fähigkeiten helfen Ihnen, ein erfolgreicher Konditor zu werden:
Präzision und Liebe zum Detail: Beim Backen oder Zubereiten von Backwaren kommt es oft auf Feinheit und genaue Maße an. Auch das Dekorieren von Gebäck kann hinsichtlich der erforderlichen Sorgfalt der Kunst ähneln. Der Konditor muss aufmerksam und präzise sein.
Kreativität: Die Produkte eines Konditors sind oft schön und lecker. Nachdem sie die Grundlagen beherrschen, verbessern diese Profis ständig ihre Technik und versuchen, ihren Gerichten ungewöhnliche Zutaten hinzuzufügen.
Teamarbeit: Neben Küchenchefs, Souschefs, Küchenchefs und Servicemitarbeitern ist der Konditor häufig Teil des Lebensmittelproduktionsteams. Es ist wichtig, zusammenzuarbeiten, um die Produkte wunschgemäß vorzubereiten und die Kundenbedürfnisse zu erfüllen.
Kundendienst: Insbesondere wenn sie mit einem Koordinator für Hochzeiten oder besondere Anlässe zusammenarbeiten, interagieren Konditoren häufig mit Kunden über individuelle Designs. Die Fähigkeit, auf Basis der Kundenanforderungen Vorschläge zu machen, ist eine wichtige Fähigkeit.
Ausdauer: Die Küche ist eine geschäftige und stressige Umgebung, und Konditoren sind stundenlang auf den Beinen und müssen sich über ihre Arbeit beugen. Es ist wichtig, körperlich fit zu sein und über feinmotorische Fähigkeiten zu verfügen.
Arbeitsbedingungen für einen Konditor
Das Arbeitsumfeld eines Konditors ist normalerweise stressig und konzentriert. Normalerweise verfügen sie über einen Arbeitsbereich oder einen Teil der Küche, der ihrer Arbeit gewidmet ist. Während Konditoren in größeren Betrieben möglicherweise andere Köche für sich beschäftigen, können Konditoren in einem kleinen Catering-Unternehmen oder Schokoladenladen unabhängig arbeiten. Die Umgebung umfasst Spezialgeräte und große Mengen verderblicher Waren wie Milch und Eier.
Konditoren können in verschiedenen Betrieben arbeiten, darunter:
Große Hotels und Resorts
Kaffee
Catering-Unternehmen
Restaurants
Bäckereien
Lebensmittelgeschäfte
Bistro
Kreuzfahrtschiffe
Süßwaren-, Schokoladen- oder Süßwarenunternehmen
Konferenzzentren
Privathäuser als persönliche Köche
So werden Sie Konditor
Um Konditor zu werden, gehen Sie folgendermaßen vor:
Erwägen Sie den Erwerb von Abschlüssen und Zertifizierungen. Um als Konditor weiterzukommen, können Sie einen Associate- oder Bachelor-Abschluss in Kochkunst oder Konditorei erwerben. Sie sollten auch Zertifizierungskurse in Betracht ziehen, deren Abschluss oft weniger Zeit in Anspruch nimmt als ein Studium.
Erfahrung sammeln. Identifizieren Sie interessante Positionen in Ihrem geografischen Gebiet und deren Anforderungen. Möglicherweise möchten Sie sich für bestimmte Positionen auf bestimmte Backwaren spezialisieren. Sammeln Sie daher relevante Erfahrungen als Assistent oder Praktikant, um die gewünschte Position zu finden.
Erstellen Sie einen Lebenslauf. Listen Sie Ihre einschlägigen Erfahrungen, Ihr höchstes Bildungsniveau, Ihre Erfolge und Fähigkeiten auf und richten Sie Ihren Lebenslauf auf die konkrete Stelle aus, auf die Sie sich bewerben. Verfassen Sie für jede Stelle ein Anschreiben, in dem Sie Schlüsselwörter aus der Stellenbeschreibung hervorheben.
Bereiten Sie sich auf das Vorstellungsgespräch vor. Kleiden Sie sich professionell, bringen Sie Kopien Ihres Lebenslaufs und ein Portfolio Ihrer Arbeiten mit und bereiten Sie im Voraus Antworten auf einige häufige Fragen im Vorstellungsgespräch vor. Senden Sie nach dem Interview eine E-Mail, in der Sie dem Interviewer für seine Zeit danken.
Beispiel-Stellenbeschreibung für Konditor
*Holly’s Artisanal Bakery hat eine Stelle für einen kreativen und dynamischen Konditor zur Leitung unserer Kuchenabteilung frei. Ein Abschluss in Kochkunst wird bevorzugt, aber die Anforderung kann bei mehr als fünf Jahren Erfahrung als Konditor oder mehr als sieben Jahren als Küchenchef unter einem Konditor entfallen. Zeitmanagementfähigkeiten und Lagerkenntnisse sind wichtig. Zu den Aufgaben dieser Position gehört es, Kunden für Hochzeiten, Babypartys und Geburtstagstorten zu treffen, daher sind ausgezeichnete zwischenmenschliche Fähigkeiten erforderlich. Bitte reichen Sie ein Portfolio und drei Referenzen ein.