Вопросы и ответы: сколько зарабатывает мастер-сомелье и чем он занимается?
22 июля 2021 г.
Цель многих профессий в сфере гостеприимства — сделать так, чтобы клиенты чувствовали себя комфортно и доставляли им приятные впечатления в таких местах, как рестораны, отели и спа-салоны. Многие рестораны нанимают специализированных сотрудников, таких как сомелье, для обслуживания клиентов и улучшения их обслуживания. Если вы заинтересованы в работе в сфере гостеприимства в качестве сомелье, возможно, будет полезно понять, какого высокого уровня вы можете достичь в этой карьере.
В этой статье мы отвечаем на вопросы, которые помогут вам понять роль мастера-сомелье, например, сколько он зарабатывает, его типичные обязанности и как им стать.
Кто такой мастер-сомелье?
Мастер-сомелье — это специалист по вину, который работает в ресторанах, винодельнях или других предприятиях, специализирующихся на вине. Это специалисты по обслуживанию клиентов, которые имеют экспертный опыт в предоставлении клиентам рекомендаций по винам. Эти специалисты понимают, что делает вкус вина особенным и как сочетать его с блюдами для улучшения вкусовых ощущений. Для этого они годами учатся и учатся идентифицировать вина на основе их винтажа, то есть года, когда виноделы его произвели, и их происхождения, то есть места производства.
Звание мастера-сомелье — это высший уровень, которого вы можете достичь в этой карьере. Другие уровни включают сомелье, сертифицированного сомелье и продвинутого сомелье, каждый из которых вы должны пройти, прежде чем сможете получить статус мастера. Каждый уровень требует теста и подтверждения того, что вы прошли предыдущий уровень.
Чем занимается мастер-сомелье?
В обязанности мастера-сомелье входит руководство каждым аспектом винного опыта компании при сохранении удовлетворенности клиентов. Для этого на специалистов часто возлагаются следующие обязанности:
Понимание вин со всего мира
Изучение винных регионов и вкусовых профилей
Рекомендация винных пар для клиентов
Продам бутылки вина
Составление винных карт для меню
Управление запасами, включая заказ и хранение вина
Обучение сотрудников, таких как винные стюарды и сомелье
Сотрудничество с владельцами бизнеса
Проведение дегустаций вин
Изучение предпочтений клиента для лучших рекомендаций
Сколько зарабатывает мастер-сомелье?
Заработная плата мастера-сомелье варьируется в зависимости от вашего многолетнего опыта и географического положения, в котором вы работаете, поскольку места с более развитой винной культурой и большим количеством виноделен могут больше ценить эту роль. Хотя конкретных данных о заработной плате мастера-сомелье нет, средняя заработная плата сомелье составляет 46 343 доллара в год, а мастера-сомелье могут заработать примерно в три раза больше.
Каковы требования для того, чтобы стать мастером-сомелье?
Звание мастера-сомелье является элитным и требует сдачи экзаменов по дегустации и подаче вин. Вот более подробный взгляд на требования для того, чтобы стать мастером-сомелье, чтобы помочь вам решить, является ли выбор этой карьеры правильным выбором для вас:
Станьте сомелье, сертифицированным сомелье и продвинутым сомелье
Прежде чем вы сможете получить звание мастера, вы должны сначала пройти предыдущие уровни сомелье. Чтобы достичь первого уровня, вы должны сдать вступительный экзамен, проводимый судом мастеров-сомелье или CMS. Вы можете пройти вводный курс и сдать экзамен лично или онлайн, и вы должны пройти его в течение шести месяцев.
В течение трех лет после прохождения вводного курса вы можете сдать сертифицированный экзамен на сомелье, который после сдачи удостоверяет вас как сомелье. Прохождение программы продвинутого сомелье, которая длится три дня, и экзамен требуют не менее двух лет недавнего опыта работы в отрасли и сертификации CMS.
Получите практический опыт
Для многих экзаменов и курсов CMS вам потребуется текущая работа в индустрии гостеприимства и напитков, а также многолетний опыт. Приобретение практического опыта работы сомелье на разных уровнях необходимо для того, чтобы зарекомендовать себя как компетентный сомелье и выполнить требования к экзаменам и курсам.
Отличный способ набраться опыта во время подготовки к экзамену на мастера-сомелье — стать учеником или работать под руководством действующего мастера-сомелье. Наличие квалифицированного наставника может помочь вам лучше понять компоненты экзамена и области, которые вы можете улучшить.
Подать заявление о намерениях
CMS требует, чтобы все заинтересованные кандидаты ежегодно подавали заявление о намерении сдать экзамен на мастера-сомелье к определенной дате. Для каждого раздела экзамена требуется отдельное приложение, поэтому перед подачей обязательно проверьте, какие разделы вам нужно заполнить. Если CMS одобряет вашу заявку, они отправляют вам приглашение пройти тест, на который вы затем можете подать заявку и оплатить любые сборы.
После того, как CMS получит вашу окончательную заявку и оплату, вы должны явиться в день экзамена, чтобы сдать его лично, в то время как мастера-сомелье проверят ваши знания теории, практические способности или навыки дегустации, в зависимости от того, на какой экзамен вы зарегистрировались.
Сдать экзамен
Весь экзамен на звание мастера-сомелье состоит из трех разделов, в которых проверяются различные аспекты ваших знаний о вине и клиентах. Кандидаты-новички должны сначала сдать теоретический экзамен, чтобы проверить свои знания о вине, в том числе о географических регионах, известных своим вином, о способах выращивания винограда и о том, как эффективно производить и хранить вино. После того, как вы сдадите теоретический тест, вы можете подать заявку на участие в практической и дегустационной частях экзамена на мастера-сомелье.
В практической части вы должны продемонстрировать свою способность предоставлять клиентам отличный сервис и давать успешные рекомендации. Раздел дегустации включает в себя дегустацию нескольких вин в определенный период времени и определение их урожая и происхождения на основе ваших знаний о различных винодельнях и регионах. CMS позволяет пройти все три раздела теста в течение трех лет, поэтому вы можете пройти каждый раздел несколько раз, чтобы улучшить свои знания и получить больше шансов стать мастером-сомелье.
Какие навыки пригодятся мастеру-сомелье?
Есть некоторые навыки, которые могут помочь вам добиться успеха в карьере мастера-сомелье, например:
Страсть: страсть является жизненно важным навыком для сомелье, потому что ваша страсть к работе позволяет вам продолжать учиться и с энтузиазмом обслуживать клиентов. Если вы увлечены работой сомелье, вам может быть легче освоить свое ремесло и чувствовать себя уверенно, продвигаясь по уровням этой карьеры.
Преданность: Преданность полезна для того, чтобы стать мастером-сомелье, поскольку вы готовитесь к экзаменам и, возможно, пересдаете их несколько раз после изучения и улучшения своих знаний. Преданность обслуживанию клиентов и предоставление клиентам приятных впечатлений от ресторана или винодельни также может помочь вам лучше работать в этой роли.
Навыки работы с людьми: поскольку мастера-сомелье часто работают с клиентами и сотрудниками, навыки работы с людьми могут помочь вам установить более тесные связи и создать доброжелательную атмосферу. Навыки работы с людьми также полезны для общения с клиентами, чтобы убедиться, что вы понимаете их предпочтения в вине и можете встретиться, чтобы составить вино, которое превосходит их ожидания.
Терпение: для мастера-сомелье важно иметь терпение, потому что вам, возможно, придется справляться с быстро меняющимися или сложными ситуациями в сфере гостеприимства. Когда вы терпеливы, вам легче обдумывать ситуации и сохранять спокойствие, эффективно обслуживая клиентов и управляя винными стюардами или другими сомелье.
Адаптивность: Сомелье могут извлечь выгоду из адаптации из-за постоянных изменений в среде ресторана. Адаптация к различным клиентам в течение дня, неожиданные проблемы, которые могут возникнуть, и регулярное изучение новых типов вин жизненно важны для мастер-сомелье, чтобы хорошо выполнять свою работу, поэтому этот навык часто очень полезен.
Обратите внимание, что ни одна из компаний, упомянутых в этой статье, не связана с компанией Indeed.