Ведущий бармен и менеджер бара: в чем разница?

4 ноября 2021 г.

Если вы опытный бармен и хотите продвинуться по карьерной лестнице, у вас есть несколько возможностей взять на себя новые обязанности в своей области. Изучение руководящих должностей, таких как ведущий бармен и менеджер бара, может помочь вам выбрать подходящую для вас должность. Понимая эти должности и различия между ними, вы можете определить, какие навыки развивать для успешной карьеры. В этой статье мы сравниваем должности ведущего бармена и менеджера бара, чтобы помочь вам выбрать роль, которая лучше всего соответствует вашим карьерным целям.

Что такое ведущий бармен?

Ведущий бармен — это опытный бармен, который выполняет специализированные задачи, чтобы бар и его сотрудники могли предоставлять высококачественные напитки и обслуживание. Эти обязанности часто включают в себя тщательное рассмотрение меню бара и соответствующих тенденций в местном алкогольном сообществе и могут включать:

• Изобретение фирменных напитков

• Поддержание отношений с членами сообщества крафтовых спиртных напитков, такими как дистрибьюторы и пивовары.

• Поиск популярных тенденций в напитках в сообществе

• Установка цен на напитки

• Сообщения об изменениях меню и дополнениях к управлению и владению баром

• Интеграция новых меню

• Приготовление специальных смесей, таких как простые сиропы

• Согласование цены с дистрибьюторами

• Создание систем для повседневной работы бара, таких как контрольные списки

• Обучение других барменов

Роли и требования к этой должности могут варьироваться от бара к бару, в зависимости от его потребностей и ресурсов.

Что такое бар-менеджер?

Менеджер бара — это работник службы питания и напитков, который выполняет административные обязанности, связанные с управлением баром. Подобно менеджеру розничной торговли или ресторана, менеджер бара отвечает за то, чтобы у клиентов был положительный опыт в заведении. На этой должности вы будете выполнять любые задачи, необходимые для обеспечения бесперебойной работы бара, в том числе:

• Составление и планирование графиков работы сотрудников

• Отслеживание барного инвентаря и заказ расходных материалов

• Выполнение кадровых задач, таких как наем или дисциплинирование сотрудников

• Решение проблем для клиентов

• Соблюдение стандартов качества и правил безопасности

• Поддержание позитивной атмосферы для клиентов

• Выполнение любой необходимой очистки

• Бармен в случае нехватки персонала

Ведущий бармен против менеджера бара

Вот некоторые различия между ведущим барменом и менеджером бара:

Обязанности

Ведущий бармен часто остается за барной стойкой и берет на себя дополнительные обязанности по созданию фирменных напитков, налаживанию связей в местном алкоголическом сообществе и обучению сотрудников. Менеджер бара часто может работать в других областях заведения, выполняя операционные задачи, необходимые для работы бара, такие как ведение инвентаря или решение проблем клиентов. В то время как менеджер бара может работать за барной стойкой, если в команде не хватает персонала, ведущий бармен часто тратит больше времени на барменство.

В некоторых случаях обязанности на этих должностях могут пересекаться. Некоторые учреждения могут совмещать две роли в одной должности менеджера. Если вы заинтересованы в любой роли, подумайте о том, чтобы связаться с вашим целевым работодателем, чтобы узнать больше о том, как учреждение распределяет обязанности. Это может помочь вам решить, какая должность лучше всего соответствует вашим навыкам и опыту.

Навыки и умения

Успешные ведущие бармены обычно обладают навыками обслуживания клиентов и сохраняют самообладание в быстро меняющейся среде. Они также часто демонстрируют страсть к тенденциям в алкогольном сообществе и творчески подходят к новым напиткам или пунктам меню, которые бар может разработать. Как ведущий бармен в заведении, вы можете освоить продвинутые навыки бармена и постоянно критически относиться к напиткам, пунктам меню и лучшим методам работы бара.

Чтобы обеспечить эффективное обслуживание клиентов, менеджеры бара часто применяют свои коммуникативные навыки на работе. Они также часто используют критическое мышление для решения проблем, связанных с клиентами или сотрудниками. Поскольку менеджер бара отвечает за общую работу бара, он также отвечает за управление всеми его сотрудниками, продуктами, расписанием и другими аспектами бизнеса. Если бар является частью ресторана, менеджер бара может также работать с другими профессионалами в области продуктов питания и напитков, такими как шеф-повара или менеджеры ресторана. Высокая организованность и внимание к деталям помогут вам добиться успеха на должности менеджера бара.

Опыт

Чтобы стать ведущим барменом, может потребоваться как минимум один год опыта работы барменом. Для сравнения, потенциальные менеджеры бара могут получить от девяти месяцев до года опыта работы барменом, прежде чем получить право на руководящую должность. Работодатели также часто требуют, чтобы менеджеры баров имели предыдущий управленческий опыт, особенно в ресторанах или барах.

Хотя эти должности требуют разных обязанностей и навыков, сотрудники иногда переходят от одной роли к другой. Например, если вы хотите стать менеджером бара, но еще не соответствуете требованиям, вы можете подумать о том, чтобы стать ведущим барменом, чтобы получить опыт руководства. Это может сделать вас более привлекательным кандидатом на должность руководителя.

Расписание

Ведущие бармены часто работают по гибкому графику, включая вечера и выходные. Например, ведущий бармен может нести ответственность за руководство во время специального мероприятия в баре. Поскольку графики барменов также различаются в зависимости от загруженности бара, часы их работы часто могут меняться. Это колебание означает, что ведущие бармены могут работать не постоянное количество часов в неделю.

Должность менеджера бара может предложить постоянный график с обычными часами от 40 до 60 часов в неделю. Кроме того, менеджеры бара могут поддерживать или контролировать ведущих барменов во время специальных мероприятий в заведении. Они также могут руководить и поддерживать команду барменов, когда бар занят, например, в выходные дни.

Зарплата

Хотя данные о зарплате главного бармена отсутствуют, национальная зарплата бармена составляет 41 067 долларов в год, с дополнительными ежедневными чаевыми на 150 долларов. После трех-пяти лет опыта, который может быть у ведущего бармена, эта средняя зарплата увеличивается до 43 100 долларов в год. Заработок на этой должности может варьироваться в зависимости от работодателя, на которого вы работаете, ваших обязанностей и вашего местоположения. Для сравнения, средняя зарплата менеджера бара в США составляет 46 167 долларов в год. Эта зарплата также может варьироваться в зависимости от того, сколько у вас опыта и где вы работаете.