Кулинарные навыки: определение и примеры

21 апреля 2022 г.

Если вы заинтересованы в работе в сфере кулинарии, есть несколько навыков, которые вы можете развить, чтобы помочь вам претендовать на будущую роль и продвигаться по карьерной лестнице. Подчеркивание ваших компетенций в документах заявки и во время собеседования может помочь вам подчеркнуть то, что делает вас уникальным, и привлечь внимание менеджера по найму. Понимание того, какие знания требуются для этой роли, может помочь вам убедиться, что вы подходите для желаемой роли. В этой статье мы определяем, что такое кулинарные навыки, приводим примеры, описываем, как их улучшить, и обсуждаем, как выделить их на протяжении всего процесса подачи заявки.

Что такое кулинарные способности?

Кулинарные навыки – это компетенции и сильные стороны, которыми обладают профессионалы в этой отрасли, которые помогают им разрабатывать меню, готовить продукты и способствовать управлению кухонным инвентарем и соблюдению процедур безопасности пищевых продуктов. Кулинарные профессионалы могут работать в различных условиях, включая пекарни, рестораны, отели, фудтраки и кафетерии. Минимальные требования к образованию для этих людей могут варьироваться в зависимости от карьеры, в которой они заинтересованы, и их работодателя, хотя им может быть полезно получить кулинарное образование. Академическая подготовка может помочь им познакомиться с их будущими рабочими обязанностями, полезными методами и навыками, необходимыми для их роли.

Примеры кулинарного мастерства

Вот список кулинарных навыков, которые вам следует учитывать:

Решение проблем

Как кулинарный профессионал, вы можете извлечь выгоду из сильных навыков решения проблем и быть готовым справиться с различными непредсказуемыми ситуациями. Например, эти навыки важны, когда вы сталкиваетесь с нехваткой ингредиентов, сбоями в работе оборудования и аллергией клиентов, поскольку они могут помочь вам эффективно разработать подходящие решения. Многие кулинарные ситуации могут включать в себя ситуации высокого давления, особенно если вы работаете в популярном ресторане, поэтому способность сохранять спокойствие и решать возникающие проблемы может помочь вам добиться успеха в своей роли.

Тайм-менеджмент

В кулинарии вы можете столкнуться с рабочей средой, требующей одновременного выполнения нескольких задач. Например, ваша роль может потребовать, чтобы вы помогали шеф-поварам с различными рецептами или одновременно готовили различные ингредиенты. Навыки тайм-менеджмента могут помочь вам справиться со всеми вашими рабочими обязанностями, даже на кухне с высоким давлением, когда несколько других специалистов также выполняют свои профессиональные задачи. Многие рецепты и продукты питания зависят от времени, поэтому вам важно придерживаться строгого графика и выполнять свои задачи вовремя.

Деловые и бухгалтерские навыки

В зависимости от вашей роли вам могут потребоваться навыки ведения бизнеса и бухгалтерского учета для выполнения таких служебных обязанностей, как управление расходами на питание и мониторинг прибыли ресторана. Это может быть особенно важно, если вы планируете открыть закусочную, фудтрак или кафе, и вы сможете развить эти компетенции, посещая кулинарную школу. Эти навыки могут также включать понимание стратегического планирования, деловой этики и государственных правил в отношении продуктов питания.

Межличностное общение

Независимо от того, какую кулинарную роль вы решите выполнять, навыки межличностного общения могут быть важны, поскольку они могут помочь вам сотрудничать с другими работниками кухни. Они также позволяют вам получать указания от шеф-поваров или других лидеров и делиться своими идеями и предложениями относительно пунктов меню, подготовки ингредиентов и методов приготовления. Если вы претендуете на руководящую должность в кулинарной индустрии, ваши коммуникативные навыки помогут вам давать инструкции другим сотрудникам и побуждать их делиться своим мнением.

Как улучшить кулинарные навыки

Оттачивая свои кулинарные способности, вы сможете сделать успешную карьеру и с легкостью выполнять свои профессиональные обязанности. Вот несколько шагов, которые вы можете предпринять, чтобы улучшить свои навыки:

1. Получите диплом кулинара

Если вы заинтересованы в развитии своих кулинарных навыков, вы можете начать с получения кулинарной степени, связанной с ролью, которую вы хотите выполнять. Например, вы можете получить степень младшего специалиста по кулинарии, записаться на программу профессионального кондитерского искусства или получить степень бакалавра по программе кулинарного искусства. В зависимости от программы, которую вы выберете, вы можете узнать о различных методах, которые могут потребоваться вашей будущей карьере, и записаться на такие курсы, как дизайн меню и управление, управление общественным питанием, кулинарные основы и кухни мира.

2. Подать заявку на должность начального уровня

Получив диплом кулинара, вы можете претендовать на должность начального уровня, чтобы получить важный отраслевой опыт и ознакомиться с задачами и обязанностями кулинарного профессионала. Хотя работодатели могут искать людей с академическим образованием, они обычно ищут кандидатов с соответствующим опытом работы в отрасли. В вашей новой роли вы также можете развивать свою профессиональную сеть и общаться с известными профессионалами в своей области. Например, если вы хотите стать шеф-поваром, важно начать с должности начального уровня, прежде чем стать су или шеф-поваром.

3. Получите сертификат

Хотя работодатели могут не требовать от кандидатов наличия официальных сертификатов, получение этих званий может помочь вам выделиться среди других, которые также претендуют на вашу предполагаемую должность. Американская кулинарная федерация предлагает различные сертификаты, в том числе:

• Сертифицированный су-шеф (CSC): это ценный сертификат, который нужно получить, если вы заинтересованы в том, чтобы стать су-шефом и работать помощником шеф-повара ресторана. Это может показать, что вы готовы контролировать других членов кухонного персонала и получать указания от руководителей кухни.

• Сертифицированный шеф-повар (CEC): Американская кулинарная федерация присуждает это звание профессионалам, демонстрирующим выдающиеся лидерские качества на кухне и способным делегировать задачи и выполнять важные обязанности на кухне ресторана.

• Сертифицированный повар по основам (CFC): Если вы новичок в кулинарной индустрии, это отличный сертификат, который вы можете получить, чтобы показать, что вы обладаете навыками, необходимыми для профессионального роста, и что вы можете выполнять различные основные кухонные задачи.

Обратите внимание, что ни одна из компаний или сертификатов, упомянутых в этой статье, не связана с компанией Indeed.

Кулинарные навыки на рабочем месте

Вам может быть полезно продолжать развивать свои кулинарные способности на протяжении всей своей карьеры и сосредоточиться на своем профессиональном росте. Вот советы, которые вы можете использовать, оттачивая свои кулинарные навыки на рабочем месте:

• Создайте свою профессиональную сеть. Один из способов продолжать совершенствовать свои профессиональные навыки — создать свою сеть и учиться у экспертов в своей области. Поддержание и развитие профессиональных отношений может позволить вам открыть для себя новые приемы и методы и улучшить свои навыки, общаясь с другими людьми в кулинарной индустрии.

• Составьте план и придерживайтесь своих целей. Если вы заинтересованы в дальнейшем профессиональном развитии, вы можете составить план развития навыков, создав список шагов, которые помогут вам достичь своих целей и отслеживать свой прогресс. Это позволяет вам наметить компетенции, которые вы надеетесь приобрести или улучшить, и взять на себя ответственность.

• Самостоятельно развивайте свои навыки: как профессионал в кулинарии, вы можете оттачивать свои навыки, практикуя новые приемы на собственной кухне и самостоятельно развивая свои сильные стороны. Это может помочь вам улучшить свои ролевые способности в частном порядке, предоставляя вам время и пространство, чтобы делать ошибки и исправлять их, прежде чем применять свои навыки на рабочем месте.

Как подчеркнуть кулинарные способности

Вот как подчеркнуть свои кулинарные способности в резюме, сопроводительном письме и на собеседовании:

Кулинарные навыки для резюме

Резюме — это возможность продемонстрировать свои твердые, мягкие и отраслевые навыки, чтобы подчеркнуть, почему вы подходите для этой должности. Вам может быть сложно определить, какие компетенции вы хотите включить, поэтому рассмотрите возможность создания отдельного документа, в котором вы перечислите все свои профессиональные навыки и будете ссылаться на этот лист при составлении своего резюме.

Если вы хотите понять, какие навыки работодатель ищет в кандидате, вы можете перечитать описание вакансии. Затем вы можете добавить навыки, которые они ищут, в свое резюме. Это может помочь вам продемонстрировать, что вы готовы к задачам и обязанностям, которые может потребовать должность.

Кулинарные навыки для сопроводительных писем

Помимо резюме, вы можете отправить сопроводительное письмо при приеме на работу в кулинарной сфере. Это позволит вам более подробно обсудить свои профессиональные навыки и рассмотреть, что отличает вас от других кандидатов. Сопроводительное письмо также поможет вам подчеркнуть свою индивидуальность и поделиться анекдотами, связанными с приобретением навыков или профессиональными вехами, которых вы достигли на протяжении всей своей карьеры. Вы также можете использовать этот документ, чтобы обсудить свои стремления и описать, как ваша будущая роль может способствовать вашему профессиональному развитию и росту.

Кулинарные навыки для интервью

Менеджер по найму может попросить вас проверить свои кулинарные навыки во время собеседования. Они могут ссылаться на компетенции, перечисленные в вашем резюме или сопроводительном письме, поэтому убедитесь, что вы включаете только те навыки, которые вам удобно обсуждать или демонстрировать. Интервью позволяет вам описать свои профессиональные достижения более подробно, чем в документах заявки, и дает вам возможность поделиться важными моментами из вашего академического образования или истории работы. Вы также можете выделить любые уникальные сильные стороны или передаваемые навыки, которые вы получили на предыдущих должностях.