Как стать дегустатором еды (по шагам)
17 июня 2021 г.
Изучение того, как стать дегустатором еды, может повысить ваши шансы на успешную карьеру в этой области. Независимо от вашего уровня образования и профессионального опыта, знание шагов, которые вам нужно предпринять, чтобы стать дегустатором, может помочь вам достичь этой цели. Работа дегустатором может быть полезной карьерой, но она требует исследований и решимости. В этой статье мы обсудим, что такое дегустатор еды, чем он занимается, наиболее важные навыки для этой роли и предложим практические шаги, как им стать.
Что такое дегустатор еды?
Дегустатор еды — это профессионал, основной задачей которого является дегустация блюд, приготовленных кем-то другим, с целью проверки на безопасность и определенные характеристики. Они делают это, откусывая небольшой кусочек от определенной пищи и сосредотачиваясь на ее ключевых компонентах. Обычно они избегают глотания пищи и используют воду для очистки неба между образцами. Существует два основных типа дегустаторов еды:
Профессионально подготовленные тестировщики пищевых продуктов, которых пищевые компании нанимают в качестве ученых-пищевиков, техников-пищевиков и разработчиков продуктов.
Средние потребители, которых нанимают на неполный рабочий день или от случая к случаю, чтобы они попробовали различные продукты и поделились своими отзывами о вкусе продуктов.
Чем занимается дегустатор еды?
Вот некоторые из основных обязанностей дегустатора, работающего полный рабочий день:
Проведение количественных и качественных тестов пищевых продуктов: их основная задача — тестирование различных пищевых продуктов для различных целей, например, обеспечение их соответствия стандартам и правилам качества, а также определение их физических и химических свойств.
Использование специальных инструментов для тестирования ароматизаторов и специй: они используют такие инструменты, как спектротермометры, стереомикроскопы и печи для тестирования ароматизаторов и специй на различные качества, такие как влажность, окраска и содержание масла.
Анализ различных пищевых характеристик: они используют заданные значения для оценки таких характеристик, как содержание соли, влажность и растворимость.
Обоняние образцов продуктов питания: помимо дегустации, дегустаторы также нюхают продукты, чтобы убедиться, что запах соответствует вкусу и нет неприятных запахов.
Уборка и техническое обслуживание лаборатории: дегустаторы также несут ответственность за уборку и техническое обслуживание своих лабораторий.
Навыки дегустатора еды
Некоторые из наиболее важных навыков для дегустатора еды:
Превосходное чувство вкуса: основным условием для дегустатора пищевых продуктов является точное чувство вкуса, поскольку в большинстве интервью есть практические тесты, включающие способность кандидата правильно определять различные основные вкусы как по количеству, так и по качеству. У некоторых людей обостренное от природы чувство вкуса, в то время как другим требуется интенсивная тренировка, чтобы достичь профессионального уровня точности.
Обширные знания о пищевых продуктах и ингредиентах: хотя способность оценивать количество и качество ингредиентов имеет решающее значение для тестировщика пищевых продуктов, они также должны иметь необходимую теоретическую базу для распознавания каждого ингредиента и знания его оптимального вкуса и количества.
Устные и письменные коммуникативные навыки: дегустаторы должны иметь возможность как можно полнее выразить то, что они пробуют, как в устной, так и в письменной форме.
Обучение тестировщику продуктов питания
Хотя окончание кулинарной школы может улучшить ваши шансы стать дегустатором, это не является официальным условием, и вы можете добиться успеха в этой карьере даже без формального образования. Однако отсутствие формального обучения необходимо компенсировать естественной страстью к дегустации еды.
Однако, учитывая тот факт, что наиболее важной чертой для дегустатора является точность его вкусовых ощущений, вы можете повысить свои шансы на успех в этой роли, пройдя курсы обучения вкусу. Помимо обучения тому, как определять различные вкусы, эти курсы также фокусируются на других аспектах, таких как ощущение, которое та или иная пища оставляет во рту. Студенты, окончившие такой курс, обычно могут определить несколько специфических вкусов, ароматов, текстур и других аспектов пищевых ингредиентов.
Как стать дегустатором еды
Рассмотрим эти шаги на пути к карьере тестировщика пищевых продуктов:
1. Работайте над развитием чувства вкуса
Независимо от вашей природной способности распознавать различные вкусы и ингредиенты, если вы хотите стать дегустатором, вы должны работать над своим чувством вкуса. Вот несколько способов улучшить свой вкус:
Начните с основных вкусов. Пять основных вкусов: сладкий, кислый, соленый, горький и умами. Тренировка твердого вкуса обычно начинается со способности идентифицировать эти вкусы либо отдельно, либо в сочетании с другими ингредиентами.
Пробуйте новые продукты. Расширить свой вкус можно, постоянно пробуя новые продукты и тщательно анализируя, как их ингредиенты придают вкус.
Научитесь концентрироваться на еде. Во время еды вам нужно научиться сосредотачиваться на том, что вы пробуете, и на том, как смешиваются различные вкусы.
Сократите потребление сахара. Сахар может повлиять на точность вашего вкуса, поэтому его сокращение обычно является важным шагом на пути к улучшению вашего вкуса.
Избегайте различных непродовольственных товаров. Помимо сахара, есть и другие продукты, которые люди потребляют и которые могут повлиять на точность их вкусовых рецепторов, например, алкоголь, табак и лекарства.
2. Научитесь описывать свою еду
По мере улучшения вашего вкуса вам нужно научиться выражать то, что вы чувствуете на вкус в любой момент времени. Либо в одиночку, либо с семьей и друзьями, постарайтесь максимально точно и подробно описать свои блюда и упомянуть, как смешиваются различные ингредиенты.
3. Пройдите тренировку вкуса
Хотя посещение кулинарной школы может помочь, тренировка вкуса может иметь решающее значение для успеха в этой карьере. Есть много курсов и семинаров, которые обеспечивают это образование, и после того, как вы закончите учебный курс, вы должны быть готовы подать заявку на работу в качестве дегустатора еды.
4. Подать заявку на соответствующие вакансии
Теперь, когда у вас есть контроль над своим вкусом и способность точно описать свой вкус, вы можете начать подавать заявки на должности дегустатора продуктов низкого уровня. Получение практического опыта имеет решающее значение, и постоянное совершенствование может привести вас к более высоким должностям тестировщика пищевых продуктов. Позиции тестировщиков пищевых продуктов начального уровня включают возможности тестирования вкуса потребителей, которые обычно представляют собой работу с частичной занятостью, предлагаемую компаниями-производителями пищевых продуктов для тестирования своей продукции.
5. Следите за потребительскими предпочтениями
Одна из самых важных ролей дегустатора еды — понять, соответствует ли та или иная еда текущим потребительским предпочтениям. Это подразумевает постоянное общение с потребителями и попытки понять, какие ингредиенты их интересуют, как они их готовят и каковы их ожидания на вкус. Это может помочь вам оценивать не личные предпочтения, а потребительский спрос.
6. Изучайте новые продукты и развивайте свой вкус
Продвижение в карьере дегустатора подразумевает постоянное самосовершенствование. Вы должны постоянно исследовать новые продукты и потребительские тенденции, а также пробовать новые ингредиенты, которые могут расширить ваш вкус.