Optionsprogramm und Abschluss • BUOM

Ein Kochstudiengang kann Ihnen dabei helfen, klassische und moderne Kochtechniken kennenzulernen und Ihre Kochtechniken zu verbessern. In diesem Artikel besprechen wir, was ein Kochabschluss ist, werfen einen Blick auf einige Möglichkeiten der Kochausbildung und stellen eine Reihe von Fähigkeiten vor, die Sie benötigen, um in der Gastronomiebranche erfolgreich zu sein.

Was ist ein Kochdiplom?

Der Abschluss als Koch konzentriert sich auf die Fähigkeiten, die Sie benötigen, um als Profi in der Lebensmittelindustrie erfolgreich zu sein, einschließlich Themen wie:

• Gastfreundschaft

• Lebensmittelsicherheit

• Restaurantservice

• Backen

• Ernährung

• Cocktails

• Wein

• Kochtechniken

• A-la-carte-Essen

• Wartung der Speisekammer

• Konditorei- und Backgrundlagen

• Fleischauswahl und -produktion

Je nach Programm und Institution kann es sich bei einem Kochabschluss um einen Associate-Abschluss, einen Bachelor-Abschluss oder ein Zertifikat handeln. Die Dauer jedes Programms hängt von Ihrer Studienbelastung und dem angestrebten Abschluss ab.

Optionen für die Kochausbildung

Köche bereiten Speisen zu und beaufsichtigen andere Köche in der Küche. Sie können in Hotels, Restaurants, Privathäusern und einer Reihe anderer Gastronomiebetriebe arbeiten. Professionelle Köche beginnen in der Regel als Linienköche, Küchenhelfer und andere Berufseinsteiger in der Küche. Mit zunehmender Erfahrung können sie in höhere Positionen aufsteigen und schließlich Köche werden. Obwohl keine Ausbildung erforderlich ist, kombinieren viele Köche Berufserfahrung mit einer Hochschulausbildung. Hier sind einige Ausbildungsmöglichkeiten, die Sie in Betracht ziehen sollten, wenn Sie Koch werden möchten:

Formelle Schulungsprogramme

Sie können eine formelle Ausbildung in kulinarischen Programmen absolvieren, die von kulinarischen Instituten, Universitäten und Community Colleges angeboten werden. Sie können entweder ein Zertifikatsprogramm absolvieren, das mehrere Monate dauern kann, oder einen zweijährigen Associate-Abschluss oder einen vierjährigen Bachelor-Abschluss erwerben. Kulinarische Programme konzentrieren sich auf praktisches Lernen in der Küche und Unterricht im Klassenzimmer. Die Kurse umfassen in der Regel Back- und Kochtechniken, Sicherheit und Hygiene, Ernährung und Essenszubereitung. Je nach Programm müssen Sie möglicherweise ein Praktikum absolvieren.

Ausbildungsprogramm

Sie können kulinarische Kenntnisse auch durch eine formelle Ausbildung erwerben, die sowohl Unterricht als auch praktische Schulungen umfasst. Mehrere Organisationen sponsern Schulungen, darunter Kochschulen und Verbände der Lebensmittelindustrie wie die American Culinary Federation (ACF). Ausbildungsmöglichkeiten finden Sie auch bei Gewerkschaften, die dem US-Arbeitsministerium angeschlossen sind.

Freiwillige Zertifizierung

Mit der freiwilligen Zertifizierung können Sie Ihre Kochkünste unter Beweis stellen und Ihre Aufstiegschancen erweitern. ACF bietet beispielsweise 14 verschiedene Zertifizierungsbezeichnungen an. Die Qualifikationsanforderungen variieren je nach Zertifizierungsniveau, setzen jedoch im Allgemeinen ein Mindestmaß an postsekundärer Bildung und Berufserfahrung voraus. Sie müssen sowohl praktische als auch schriftliche Prüfungen bestehen. Nach der Zertifizierung müssen Sie diese alle fünf Jahre erneuern, indem Sie mindestens 80 Stunden Weiterbildung absolvieren.

Arten von Kochdiplomen

Hier finden Sie einen detaillierten Überblick über die verschiedenen Arten von Kochabschlüssen:

Zertifikatsdiplom

Der Abschluss eines Diploms oder Zertifikats dauert in der Regel sechs Monate bis ein Jahr. In diesen Kursen können Sie Fähigkeiten und Techniken erlernen, die Sie auf Einstiegspositionen in Großküchen vorbereiten. Wenn Sie berufstätig sind, können Sie an einem Kochkunst-Trainingsprogramm teilnehmen, um Ihre Erfahrung oder Ihr Wissen in einem bestimmten Kochstil oder einer bestimmten Kochmethode zu erweitern. Mit einem solchen Diplom oder Zertifikat können Sie sich auf eine Tätigkeit als Grillkoch, Frittierkoch, Klassenkoch oder Sauté-Manager freuen.

Facharztabschluss

Ein Associate Degree ist ein zweijähriger Abschluss, der Ihnen eine kulinarische Ausbildung vermittelt. Es kann Ihnen auch dabei helfen, Ihre Fähigkeiten in Schreiben, Mathematik, Englisch und Kommunikation zu entwickeln. Sie können diesen Abschluss nutzen, um Ihre Chancen auf eine Anstellung als Koch zu erhöhen, oder als Sprungbrett für einen Bachelor-Abschluss.

In diesen Programmen lernen die Schüler, wie man klassische Gerichte wie Fleisch und Meeresfrüchte zubereitet. Sie erfahren außerdem etwas über die Küchenorganisation, Lebensmittelhygiene und die Auswahl und Zubereitung von Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchten zum Servieren. Sie können lernen, mit anderen Küchenmitarbeitern umzugehen, Fähigkeiten im Umgang mit Messern und Geräten zu entwickeln und Gegenstände für Veranstaltungen wie Hochzeiten vorzubereiten.

Bachelor-Abschluss

Es gibt zwei Arten von Bachelor-Abschlüssen in Kochkunst. Dazu gehören ein Bachelor of Arts (BA) in Culinary Arts und ein Bachelor of Science (BS). Diese Studiengänge umfassen häufig Themen aus den Bereichen Lebensmittelwissenschaft, Restaurantmanagement und Lebensmittelzubereitung. Ein weiteres Schlüsselelement dieser Art von Abschluss ist das praktische Lernen. Darüber hinaus umfasst es neben Kursen zur Essenszubereitung häufig auch Schulungen in Hotelmanagement, Ernährung, Betriebswirtschaft und Biologie.

Um zum Bachelor of Arts in Culinary Arts-Programm zugelassen zu werden, müssen Sie offizielle Kopien Ihres High-School-Zeugnisses und Ihrer Ergebnisse beim SAT Reasoning Test oder beim American College Test (ACT) vorlegen. Für einige wenige Programme sind kulinarische Vorkenntnisse erforderlich. Die Lehrveranstaltungen in Bachelor-Studiengängen in Kochkunst legen den Schwerpunkt auf kulinarische Fähigkeiten, kulinarische Theorie sowie die geschäftlichen und wissenschaftlichen Aspekte der Gastronomiebranche. Die Kurse vermitteln die Fähigkeiten, die für eine Vielzahl von Laufbahnen im Gastronomiebereich erforderlich sind, einschließlich fortgeschrittener Essenszubereitung und Restaurantmanagement.

Master-Abschluss

Ein Master-Abschluss kann die Beherrschung einer bestimmten kulinarischen Disziplin und eine intensive Ausbildung bei erfahrenen Köchen beinhalten. Diese Art von Abschluss ist ideal für kulinarische Fachkräfte, die ihre Karriere auf höchstem Niveau vorantreiben möchten, wie zum Beispiel Food- und Beverage-Direktoren und Hotel-Generalmanager. Obwohl ein Masterstudiengang in Kochkunst selten ist, können Sie sich für ein verwandtes Programm wie Lebensmittelwissenschaft, Ernährung oder Lebensmittelstudien entscheiden.

Kochkünste

Um ein talentierter Koch zu werden, der eine Küche effektiv leiten kann, sind vielfältige Soft- und Hard-Skills erforderlich. Hier sind einige wichtige berufliche Fähigkeiten für Köche:

Aufmerksamkeit fürs Detail

Kochen ist eine Wissenschaft. Es ist wichtig, dass alle Zutaten und Maße korrekt sind, einschließlich der Bestellung der Lebensmittel oder der zeitlichen Abstimmung bestimmter Lebensmittel, damit sie alle gleichzeitig serviert werden. Köche müssen auf Details wie Messung, Hitzekontrolle, Genauigkeit, Portionsgröße, Kontrolle, Lebensmittelqualität und Präsentation achten.

Wahre Leidenschaft

Das Leben eines Kochs kann anspruchsvoll sein, da die arbeitsreichsten Arbeitstage normalerweise diejenigen sind, an denen man zu besonderen Anlässen wie Valentinstag, Weihnachten oder Muttertag auswärts isst. Daher ist es für Köche wichtig, den echten Wunsch zu haben, den Menschen kulinarische Erlebnisse zu etwas Besonderem zu machen. Die Aufrechterhaltung Ihrer Leidenschaft für die Kochkunst kann Ihre Kreativität bewahren und Ihre Arbeitszufriedenheit steigern.

Organisatorische Fähigkeiten

Die Küche kann eine sehr geschäftige Umgebung sein, daher ist es wichtig, dass Sie sie sauber halten. Es ist wichtig, dass Sie sich während Ihrer Schicht die Zeit nehmen, alles in Ordnung zu bringen. Profiköche wischen Oberflächen ab und bringen alles wieder an seinen Platz. Wenn Sie in Ihrer Karriere vorankommen, können ausgeprägte organisatorische Fähigkeiten Ihnen dabei helfen, das Personal und andere Aspekte der Küchenumgebung effektiv zu verwalten, vom Arbeitsablauf bis zum Servieren oder Präsentieren von Speisen.

Kreativität

Die Arbeit in der Lebensmittelindustrie erfordert Kreativität. Kreativität ist die Fähigkeit, über ein Problem oder eine Aufgabe neu nachzudenken oder auf neue Ideen zu kommen. Kreativität ermöglicht es Ihnen, komplexe Probleme zu lösen oder innovative Lösungsansätze zu finden. Es ist wichtig, neue Produkte in die Speisekarte aufzunehmen und alte Rezepte zu verbessern. Fantasie und Kreativität können zu Folgegeschäften führen.

Kulinarische Kompetenz

Zu wissen, wie man kocht, ist vielleicht die wichtigste Fachkompetenz, die ein Koch braucht, ebenso wie die Kenntnis der Küche. Diese Fertigkeit umfasst eine Reihe weiterer kleinerer Fertigkeiten, darunter Verkostungs- und Messerfertigkeiten. Für Köche ist es wichtig, effizient und präzise zu kochen. Es ist auch wichtig, Aromen zu erkennen und die Ausgewogenheit der Gewürze zu überprüfen.

Schnelle Entscheidungsfindung

Köche müssen in der Lage sein, schnell und effektiv Entscheidungen zu treffen. Da es sich in der Küche um eine schnelllebige Umgebung handelt, müssen Köche mehrere Entscheidungen gleichzeitig treffen. Sie müssen in der Lage sein, mit Druck umzugehen, Initiative zu ergreifen und Probleme zu lösen.

Forschungskompetenz

Unter Forschungskompetenz versteht man Ihre Fähigkeit, in der Lebensmittelindustrie nach neuen Dingen zu suchen. Das Erkunden neuer Lebensmitteltrends, Zutaten, Geschmacksrichtungen und verschiedener Kombinationen ist etwas, das Sie im Laufe Ihres Berufslebens tun können. Dies kann Ihnen bei der Entwicklung Ihrer beruflichen Identität helfen.

Fähigkeit, gut mit anderen zusammenzuarbeiten

Der Koch ist Teil des Teams, daher ist es ihm wichtig, gut mit anderen zusammenzuarbeiten. Sie müssen nicht nur mit anderen Köchen in der Küche zusammenarbeiten, sondern auch effektiv mit dem Management und dem Personal zusammenarbeiten. Sie müssen in der Lage sein, zusammenzuarbeiten, Feedback anzunehmen, Empathie zu zeigen und höflich zu reagieren.

Kommunikationsfähigkeit

Bei vielen Kochpositionen handelt es sich um Aufsichtspositionen. Unabhängig davon, ob Sie Koch, Küchenchef oder Sous-Chef sind, können Sie damit rechnen, einige Managementaufgaben und -verantwortlichkeiten zu übernehmen. Die Leitung des Küchenpersonals erfordert immer effektive Kommunikationsfähigkeiten. Es ist wichtig, konstruktives Feedback und Anweisungen zu geben, Probleme zwischen Mitarbeitern zu lösen und Aufgaben zu delegieren. Für Köche ist es auch wichtig, Kritik mit Würde zu akzeptieren.

Ausdauer

Die Arbeit als Koch kann lange Arbeitszeiten erfordern, die man größtenteils auf den Beinen verbringen muss. Die erfolgreiche Bewältigung einer schnelllebigen Umgebung und langer Schichten ist von entscheidender Bedeutung. In stark frequentierten Restaurants verbringen Köche in der Regel mehr als 12 Stunden am Tag mit der Zubereitung von Speisen für die Kunden, was Ausdauer und Geschicklichkeit erfordert.

Bitte beachten Sie, dass keine der in diesem Artikel genannten Organisationen mit Indeed verbunden ist.