Interviewfragen für Köche

17. März 2021

Wenn Sie auf der Suche nach einem Job sind, ist ein Vorstellungsgespräch Ihre Chance, einem potenziellen Arbeitgeber zu erklären, warum Sie der richtige Kandidat für die Stelle sind. Als Koch haben Sie die Möglichkeit, Ihr Restaurantwissen und Ihre kulinarischen Erfahrungen weiterzugeben. In diesem Artikel stellen wir Beispielfragen für Vorstellungsgespräche mit Köchen und Beispielantworten vor, damit Sie sich auf ein Treffen mit potenziellen Arbeitgebern vorbereiten können.

Arbeitsarten für Köche

Wenn Sie auf der Suche nach einem Job in der Gastronomiebranche sind, könnte die Anstellung als Koch der Beginn Ihrer Karriere sein. Eine Anstellung als Koch ist auch ohne besondere Ausbildung möglich. Sie können auch eine Anstellung als Koch anstreben, nachdem Sie sich für eine Kochausbildung angemeldet oder diese abgeschlossen haben. Einige Restaurants verlangen außerdem eine ServSafe-Zertifizierung, bevor Sie eingestellt werden. Alle Köche müssen für eine sichere Küchenumgebung sorgen.

Die Arbeit als Koch kann Ihnen dabei helfen, Erfahrungen in der kulinarischen Branche zu sammeln, um eine Anstellung als Koch zu ergattern. Hier sind die Arten von Positionen, in denen Sie als Koch arbeiten können:

• Vorbereitungskoch: Diese Profis bereiten Küchenarbeitsplätze vor, hacken Gemüse, lagern Grundzutaten in der Küche und beginnen mit grundlegenden Aufgaben der Essenszubereitung, damit andere Teammitglieder die Küche und die Utensilien nach Bedarf fertigstellen und aufräumen können.

• Küchenchef: Bei diesem Job müssen Sie Zutaten für Mahlzeiten vorbereiten, beim Lagern und Einrichten von Küchenutensilien helfen und mit dem leitenden Koch bei der Zubereitung von Mahlzeiten zusammenarbeiten.

• Konditor: Professionelle Köche in diesem Beruf bereiten Gebäck und Backwaren zu. Sie arbeiten in Bäckereien, Hotels und Restaurants.

• Koch: In dieser Position bereiten Sie Speisen zu und servieren sie, arbeiten mit Kellnern zusammen, arbeiten mit dem Koch und anderen Köchen zusammen, um Mahlzeiten zu planen und sicherzustellen, dass die Lebensmittel ordnungsgemäß gelagert und wieder aufgefüllt werden.

Häufige Fragen im Vorstellungsgespräch

Wenn Sie sich für eine Stelle als Koch bewerben, werden Ihnen möglicherweise Fragen zu Ihren allgemeinen Kenntnissen der Gastronomiebranche gestellt. Hier sind einige mögliche Fragen, die Ihnen ein Arbeitgeber während eines Vorstellungsgesprächs stellen könnte:

• Wie schützen Sie Lebensmittel und Ihre Kollegen in der Küche?

• Wie würden Sie Konflikte mit anderen Mitarbeitern lösen?

• Warum willst du Koch werden?

• Wie schaffst du es, so viele Stunden auf den Beinen zu sein?

• Wo soll Ihre berufliche Zukunft hingehen?

• Können Sie früh morgens arbeiten, um sich auf die Eröffnung vorzubereiten?

• Wie kommen Sie mit einer geschäftigen Küche zurecht?

• Wie würden Sie Ihren Kollegen bei der Arbeit helfen?

• Was würden Sie tun, wenn das Restaurant nicht besetzt wäre?

• Haben Sie Zertifikate?

Fragen zu Restauranterfahrung und Hintergrund

Ein potenzieller Arbeitgeber kann Sie auch bitten, Ihre kulinarische Ausbildung und relevante Berufserfahrung detailliert darzustellen, indem er Fragen stellt wie:

• Beschreiben Sie Ihre Eindrücke vom Restaurant.

• Beschreiben Sie ein komplexes Gericht, das Sie kreiert haben.

• Beschreiben Sie, wie Sie die Kochstation erstellt haben.

• Beschreiben Sie Ihr Messererlebnis.

• Was ist eine sichere Temperatur, um Speisen warm zu halten?

• Was ist eine sichere Temperatur für die Lagerung kalter Lebensmittel?

• Hast du Backerfahrung?

• Wie gehen Sie mit dem Austausch von Zutaten um?

• Erzählen Sie uns von Ihren Erfahrungen in der Kochschule.

• Welche Erfahrungen haben Sie mit der Zubereitung, dem Schneiden und Garen von Fleisch gemacht?

• Wie haben Sie in der Vergangenheit Soßen zubereitet?

Ausführliche Fragen

Während eines Vorstellungsgesprächs stellt Ihnen der Arbeitgeber möglicherweise tiefergehende Fragen, um Ihre Kochkenntnisse einzuschätzen und zu sehen, wie Sie auf bestimmte Situationen in der Küche reagieren. Hier einige Beispiele für Fragen, die detailliertere Antworten erfordern:

• Was würden Sie tun, wenn Sie eine nicht verfügbare Zutat nachfüllen müssten?

• Wie würden Sie ein Menü für einen besonderen Anlass zusammenstellen?

• Wenn ein Koch Sie bitten würde, an einem neuen Menüpunkt zu arbeiten, wie würden Sie antworten?

• Wie gehen Sie mit Veränderungen in der Anzahl der in Ihrem Restaurant speisenden Personen um?

• Was würden Sie einem Kellner sagen, der beim Servieren von Speisen an seine Kunden hinterherhinkt?

• Beschreiben Sie, wie Sie mit der Arbeit in einer schnelllebigen Umgebung wie einer Küche zurechtkommen.

• Wie würden Sie die Effizienz des Schichtwechsels sicherstellen?

• Beschreiben Sie eine Situation, in der Sie einem anderen Koch geholfen haben, ein Problem mit einem Gericht zu lösen.

• Können Sie den Unterschied zwischen Braten und Schmoren eines Gerichts erklären?

• Was würde Ihr früherer Vorgesetzter über Ihre Arbeit in der Küche sagen?

Interviewfragen mit Beispielantworten

Hier finden Sie eine Liste möglicher Interviewfragen, auf die Sie in einem Vorstellungsgespräch als Koch stoßen könnten, sowie einige Beispielantworten, die Ihnen bei der Vorbereitung helfen sollen.

Können Sie eine Zeit beschreiben, in der Sie versucht haben, das kulinarische Erlebnis Ihrer Kunden zu verbessern?

Ein potenzieller Arbeitgeber könnte Ihnen diese Frage stellen, weil sie zeigt, wie Sie mit dem Kundenservice umgehen. Konzentrieren Sie sich darauf, Details zu teilen, die zeigen, wie positiv Sie auf die Situation reagiert haben.

Beispiel: „In einer Situation war der Kunde mit der Bestellung unzufrieden. Zuerst habe ich herausgefunden, warum er unzufrieden war. Ich ging zu ihrem Tisch und schlug dann vor, das Gericht neu zuzubereiten oder etwas anderes zu machen. Ich habe das Gericht sofort noch einmal gekocht und es dem Kunden persönlich serviert. Später bin ich dann noch einmal zurückgekommen, um zu fragen, wie es ihm geschmeckt hat. Ich fragte den Manager, ob ich ihnen ein kostenloses Dessert servieren könnte. Am Ende des Essens war der Kunde zufrieden und lobte die Art und Weise, wie ich damit umgegangen bin. „

Können Sie fünf grundlegende Saucen nennen?

Der Interviewer kann Ihnen diese Frage stellen, um Ihren kulinarischen Hintergrund zu beweisen. Solche Fragen können auch Ihren Wunsch zeigen, in Zukunft eine Position als Koch zu übernehmen.

Beispiel: „In der Kochschule habe ich gelernt, wie man jede der fünf Soßen zubereitet. Als Erstes gibt es Bechamelsauce, eine cremige weiße Sauce. Dann kommt die Velouté. Diese Sauce ähnelt Bechamelsauce, verwendet jedoch Brühe anstelle von Milch. , eine reichhaltige braune Soße. Sauce Hollandaise ist die nächste Muttersauce. Es ist ebenfalls weiß und cremig, allerdings werden in der Mischung rohe Eier verwendet. Die letzte Soße ist Tomate. Am besten bereitet man ihn aus frischen, reifen Tomaten zu.“

Haben Sie jemals ein Rezept improvisiert, als Ihnen die Zutaten fehlten?

Diese Frage zeigt potenziellen Arbeitgebern, dass Sie in der Küche anpassungsfähig sind und Ihr kulinarisches Wissen nutzen, um ein Gericht zuzubereiten. Beweisen Sie, dass Sie die Notwendigkeit verstehen, schnell wie ein Koch zu denken.

Beispiel: „In meiner vorherigen Position haben wir ein besonderes Gericht angeboten. Gegen Ende des Abends ging uns eine wichtige Zutat für die Soße aus. Wir brauchten drei Paprikaschoten, um Salsa für unseren Fang zuzubereiten. Tag und uns fehlten die Poblano-Paprikaschoten, die wir rösteten. Sie fügten dem Gericht eine rauchige Geschmackskomponente hinzu. Mir fiel auf, dass wir viel geräuchertes Paprikapulver hatten, also fing ich an, es der Sauce hinzuzufügen, um etwas Rauchigkeit ohne die Poblanos hinzuzufügen. Chefkoch, ich habe den Ersatz probiert und meinte, er sei wirklich lecker.“

Welche Rolle spielen Sie bei der Sicherheit Ihrer Küche?

Arbeitgeber können diese Frage stellen, um sicherzustellen, dass Sie über die Sicherheitsstandards in der Küche informiert sind. Betonen Sie, dass die Sicherheit bei jeder Aufgabe, die Sie beim Vorbereiten oder Vorbereiten von Materialien ausführen, oberste Priorität hat.

Beispiel: „Sicherheit hat in jeder Küche, in der ich je gearbeitet habe, oberste Priorität, und ich betrachte sie auch als Priorität. Ich helfe dabei, die Küche sicher zu halten, indem ich mit meinem Team zusammenarbeite, um dafür zu sorgen, dass jeder nach sich selbst aufräumt. Desinfizieren Sie Ihren Arbeitsbereich und verstauen Sie Messer und Utensilien. „Sie sollten vorsichtig sein, wenn Sie heiße Pfannen in der Nähe anderer Köche verwenden, und sich von heißen Oberflächen fernhalten.“

„Es ist auch wichtig, die Sicherheit meiner Kunden im Auge zu behalten. Ich muss meine physische Umgebung vor Gefahren schützen und sicherstellen, dass Lebensmittel nicht mit Bakterien oder Fremdkörpern kontaminiert sind. Ich muss auch auf die Temperatur achten, um sicherzustellen, dass das Essen sicher serviert werden kann. Kalte Speisen sollten beispielsweise aus Sicherheitsgründen bei 40 Grad Fahrenheit oder darunter gelagert werden, und warme Speisen sollten über 140 Grad Fahrenheit gelagert werden.“