Что такое сертифицированный диетолог? Определение и шаги, чтобы стать одним

22 февраля 2021 г.

Безопасность и качество являются двумя наиболее важными элементами индустрии общественного питания. CDM или сертифицированные менеджеры по питанию контролируют работу общественного питания на объектах, чтобы гарантировать, что любые продукты соответствуют стандартам безопасности и качества. Вам может понравиться работа в качестве CDM, если вы заинтересованы в питании и индустрии общественного питания. В этой статье мы определяем, что такое CDM, и исследуем шаги, которые вы можете предпринять, чтобы им стать.

Что такое ЦДМ?

CDM, или сертифицированный менеджер по питанию, является профессионалом в сфере общественного питания, который управляет операциями и процедурами общественного питания на объекте. Сертифицированные менеджеры по питанию обычно работают в общественных учреждениях, таких как столовые, школы, больницы или другие медицинские учреждения, где подают еду пациентам. Некоторые сертифицированные менеджеры по питанию также работают с диетологами и диетологами, чтобы информировать их о своей практике. Сертифицированные менеджеры по питанию проходят специальное обучение, прежде чем приступить к работе, чтобы подготовиться к работе, изучая законы о безопасности пищевых продуктов, общие методы ведения бизнеса в сфере общественного питания и вопросы питания.

Что делает ЦДМ?

Сертифицированные менеджеры по питанию используют свой опыт в области питания, чтобы обеспечить безопасность протокола общественного питания и высокое качество пищевых продуктов. Сертифицированный менеджер по питанию может помочь организации разработать и создать меню, чтобы убедиться, что вся информация о них верна. Они также могут делать покупки для организации, в которой они работают, в отношении пищевых ингредиентов и инвентаря. Сертифицированные менеджеры по питанию в первую очередь контролируют процедуры приготовления пищи в учреждении и корректируют протокол, чтобы он оставался в соответствии с местными и федеральными законами о безопасности пищевых продуктов.

Еще одним важным аспектом работы сертифицированного менеджера по питанию является документирование информации о пищевой ценности продуктов, которые они подают. Это может помочь отслеживать питательную ценность продуктов и определять, какие продукты они могут улучшить или отказаться от продажи.

Как стать CDM

Вот как вы можете стать CDM:

1. Получить степень

Получите степень младшего специалиста или бакалавра. Большинство амбициозных сертифицированных менеджеров по питанию специализируются на питании, управлении общественным питанием или кулинарном искусстве, но вы также можете выбрать смежную специальность, например, науку о продуктах питания. Еще один способ выполнить требования к образованию, чтобы стать сертифицированным менеджером по питанию, — это пройти программу обучения менеджеров по питанию, одобренную Ассоциацией профессионалов в области питания и общественного питания (ANFP). Вы можете найти несколько программ обучения менеджеров по питанию в Интернете, которые вы можете пройти дома, чтобы получить этот сертификат.

2. Зарегистрируйтесь на сертификационный экзамен CDM

Подайте заявку на сдачу сертификационного экзамена CDM. Вы можете зарегистрироваться для сдачи экзамена в Сертификационном совете диетологов, посетив их веб-сайт и отправив заявку на утверждение. После утверждения CBDM отправляет вам информацию о том, как вы можете подготовиться и сдать экзамен. Вы можете найти места для сертификационного экзамена CDM в течение года, и CBDM предоставляет кандидатам несколько мест для сдачи теста. Экзамен проводится в цифровом формате и включает в себя вопросы с несколькими вариантами ответов по таким темам, как безопасность пищевых продуктов, управление сотрудниками, питание и бизнес-операции.

3. Активируйте свою сертификацию, если вы не являетесь членом ANFP.

Предпримите необходимые действия для подтверждения вашей сертификации после сдачи сертификационного экзамена CDM. В то время как члены ANFP получают сертификацию немедленно, лица, не являющиеся членами, должны активировать свою сертификацию, выполнив несколько дополнительных требований. Чтобы активировать сертификацию, заполните форму активации сертификации, предоставленную ANFP при сдаче экзамена CDM. Затем вы можете отправить форму и ежегодный сбор за сертификацию в ANFP. ANFP также предлагает возможность присоединиться к их организации в это время, что может дать большие преимущества сертифицированным менеджерам по питанию на местах.

4. Поддерживайте свою сертификацию

Убедитесь, что ваша сертификация остается активной, выполняя требования ANFP. Чтобы сохранить свою сертификацию, вы можете сначала оплатить ежегодный сбор за повторную сертификацию в ANFP. ANFP также запрашивает подтверждение 45 часов непрерывного образования за каждые три года, которые вы можете пройти, пройдя курсы по управлению питанием или общественному питанию. Вы также можете зарабатывать часы непрерывного обучения, посещая такие мероприятия, как семинары и курсы повышения квалификации, посвященные практикам, которые вы могли бы использовать в качестве сертифицированного менеджера по питанию. После того, как вы воспользуетесь возможностью непрерывного образования, вы представляете документацию об этом и сообщаете о часах непрерывного образования, которые вы зарабатываете, в ANFP.

5. Выполнять государственные требования

Соответствуйте любым требованиям, которые требует ваш штат, чтобы практиковать в качестве сертифицированного менеджера по питанию. В некоторых штатах требуется дополнительная лицензия или сертификат, которые вы можете получить в ANFP. Вам также может понадобиться определенное количество часов профессионального опыта для практики в определенных штатах или на специализированных объектах. Вы можете найти большую часть информации о требованиях штата в отношении полномочий сертифицированных менеджеров по питанию в Интернете на веб-сайте ANFP или на веб-сайте правительства вашего штата.

6. Приобретайте профессиональный опыт

Подайте заявку на работу в качестве сертифицированного менеджера по питанию. Вы можете найти вакансии в медицинских учреждениях или в общественных учреждениях, таких как школы или другие здания, в которых есть столовые. В некоторых штатах также требуется, чтобы определенные учреждения, такие как больницы или учреждения по уходу за престарелыми, имели CDM в штате, поэтому может быть полезно искать возможности в организациях такого типа. Приобретая профессиональный опыт, вы можете заработать положительную репутацию в отрасли и отточить свои навыки в качестве сертифицированного менеджера по питанию.

Навыки для CDM

Сертифицированным менеджерам по питанию необходим набор определенных навыков для выполнения своих должностных обязанностей. Сертифицированный менеджер по питанию нуждается в отличном устном общении и лидерских навыках, чтобы управлять группами сотрудников и эффективно доносить ожидания и инструкции. Сертифицированным менеджерам по питанию также обычно необходимы сильные навыки письма, чтобы они могли составлять отчеты и меню и документировать информацию о питании пищевых продуктов.

Сертифицированным менеджерам по питанию также необходимы отраслевые навыки, включая опыт работы в сфере общественного питания и знание законов о безопасности пищевых продуктов. Многие сертифицированные менеджеры по питанию также имеют опыт работы в области питания и хорошо разбираются в бизнес-операциях. Эти навыки могут помочь в вашей работе в качестве сертифицированного менеджера по питанию, предоставляя обучение по конкретным темам и гарантируя, что вы сможете выполнить все аспекты работы.