Ваш путеводитель по роли ученика Брюэра

20 мая 2021 г.

Карьера в индустрии продуктов питания и напитков может стать отличным способом применить творческие и технические навыки в профессиональной среде. Начинающие пивовары используют свою страсть к пиву, чтобы помочь создать различные сорта пива в различных стилях. Если вы заинтересованы в ремесленной карьере, связанной с производством алкогольных напитков, вам может быть полезно узнать о роли начинающего пивовара. В этой статье мы рассмотрим, что такое ученик пивовара, чем он занимается, а также требования и необходимые навыки для работы.

Кто такой начинающий пивовар?

Ученик пивовара или помощник пивовара — это сотрудник пивоварни начального уровня, который поддерживает операции, выполняя основные задачи по обслуживанию и производству. Ученичество описывает рабочие отношения, когда эксперт в торговле или ремесле постепенно обучает ученика, который может очень мало знать о реальных процессах работы. У начинающего пивовара есть энтузиазм и трудовая этика, которые убеждают главного пивовара нанять его, но их обязанность состоит в том, чтобы следовать инструкциям, а не предлагать идеи или идеи.

По мере того, как начинающий пивовар демонстрирует свою надежность и преданность своему делу, он получает более сложные задачи, требующие фактического понимания процессов пивоварения. Главный пивовар дает начинающему пивовару постепенное образование, обучая концепциям, относящимся к каждой новой задаче.

Чем занимается начинающий пивовар?

Вот различные обязанности, которые выполняют начинающие пивовары:

Санитария

Предприятия по производству напитков должны следовать строгим санитарным нормам и правилам, чтобы гарантировать, что их продукция безопасна для потребления человеком. Начинающие пивовары выполняют основные задачи по уборке, такие как подметание и мытье полов. Они постепенно изучают специальные процессы очистки, применяемые к различным сосудам из нержавеющей стали, которые используются на пивоваренных заводах. В этих резервуарах сырье обрабатывается, ферментируется и хранится. Часто это большие и сложные части оборудования, требующие специальных чистящих средств. Специализированные, известные как резервуары для очистки на месте, имеют системы циркуляции и промывки, которые позволяют пивоварням дезинфицировать оборудование без разборки. Начинающие пивовары учатся облегчать этот процесс.

Физический труд

Многие из задач начинающего пивовара представляют собой простые задачи физического труда. Пивоварни получают поставки сыпучих продуктов, таких как зерно, хмель и пустые бутылки, которые начинающие пивовары поднимают, транспортируют, хранят и делят на отмеренные количества. Такое оборудование, как шланги, кеги и насосы, также требует, чтобы пивовары-ученики перевозили его в разные места.

Публичные взаимодействия

Пивоварни часто вовлекают публику в различные обстоятельства. Некоторые пивоварни проводят экскурсии или управляют ресторанами и тавернами, ежедневно привлекая публику в помещения. Начинающие пивовары могут показывать посетителям предприятие, взаимодействовать с гостями, пьющими или обедающими, или посещать фестивали в качестве представителя пивоварни.

Контроль качества

Контроль качества необходим для того, чтобы пиво было безопасным для питья, стабильным по вкусу и приятным. Начинающий пивовар узнает о каждом компоненте контроля качества и постепенно становится более ответственным за обеспечение того, чтобы каждый этап производства соответствовал установленным стандартам. К важным элементам контроля качества относятся:

• Оценка цвета и запаха зерна

• Определение влажности зерна, содержания азота и белка

• Расчет процентного содержания посторонних семян или материала

• Подтверждение отсутствия грибка или поврежденного зерна

• Мониторинг времени и температуры различных процессов

• Измерение pH затора, активности дрожжей и уровня растворенных газов

• Проверка цвета напитка

• Анализ содержания алкоголя по массе и объему

Упаковка продукта

В зависимости от размера пивоварни у нее могут быть специальные сотрудники для упаковки, или это может быть общая ответственность между членами команды. Пивоварни часто продают пиво в различных форматах, таких как бутылки, банки и кеги, каждый из которых требует различных процессов. В зависимости от модели распределения начинающие пивовары могут также помогать готовить заказы для ресторанов и баров.

Требования к ученику пивовара

Работодатели могут предъявлять следующие требования к начинающим пивоварам:

Физические требования

Поскольку работа начинающим пивоваром требует физических усилий, работодатели обычно требуют, чтобы вы могли поднимать значительный вес, потенциально более 100 фунтов. Начинающие пивовары должны быть в достаточно хорошем состоянии, чтобы они могли работать на ногах в течение долгих часов, стоя на коленях, растягиваясь, поднимая и перенося.

Образовательные требования

Начинающему пивовару обычно требуется только аттестат о среднем образовании или GED, чтобы иметь право на работу. Главная забота главного пивовара состоит в том, чтобы его ученик обладал базовыми научными знаниями и математическими навыками, чтобы он мог понимать биологические и химические компоненты пивоварения и выполнять расчеты при приготовлении партий или выполнении функций контроля качества. Если у вас есть высшее образование, знакомство с наукой, математикой или бизнесом может повысить вашу кандидатуру. В некоторых университетах есть программы пищевой науки, которые могут включать изучение процессов ферментации, что может дополнить ваш основной академический интерес.

Существуют различные программы обучения пивоваров, которые различаются по стоимости, структуре и продолжительности. Они могут длиться от нескольких недель до шести месяцев. Некоторые из них носят чисто учебный характер, в то время как другие могут организовать практический опыт работы. Однако не существует признанных на национальном уровне сертификатов, которые пивовары могли бы использовать для оценки вашей квалификации, что делает инвестиции в эти программы менее ценными.

Требования к опыту

Большинство главных пивоваров не ожидают, что начинающие пивовары разбираются в крупномасштабном пивоварении или имеют опыт работы в этой области. Многие энтузиасты пива варят собственное пиво дома, но помните, что этот опыт имеет очень ограниченное отношение к профессиональной деятельности. При собеседовании или общении с потенциальными работодателями используйте скромный, непредубежденный и восторженный тон. Им нужны увлеченные ученики, но они ожидают, что новые сотрудники сосредоточатся на помощи в работе, а не на попытках поделиться идеями.

Навыки начинающего пивовара

Навыки, на которые полагаются начинающие пивовары, включают:

Навыки тайм-менеджмента

Навыки тайм-менеджмента позволяют начинающим пивоварам своевременно выполнять задачи и обеспечивать выполнение процессов пивоварения по расписанию. Начинающие пивовары одновременно контролируют ферментацию, облегчают санитарную обработку и работают с ингредиентами. Их способность организовывать свои рабочие процессы дает главным пивоварам уверенность в том, что они могут взять на себя большую ответственность за работу. Если начинающий пивовар замечает неисправность, эффективное решение проблемы позволяет быстро восстановить производство.

Навыки дегустации

В производстве напитков развитие вкусовых качеств само по себе является навыком. Коммерческие пивоварни продают продукты, которые, как ожидают потребители, останутся неизменными и будут отражать вкусовые характеристики, связанные с различными стилями пива. Хотя начинающие пивовары не несут ответственности за окончательную проверку качества, главные пивовары обучают своих учеников тому, как замечать незначительные различия во вкусе, которые имеют решающее значение для создания высококачественного пива. Со временем возросшие способности начинающего пивовара к вкусу позволяют ему вносить свой вклад в процессы контроля качества и разработки продукта.

Математические навыки

Начинающие пивовары используют математические навыки, такие как умножение, деление и базовую алгебру, для подготовки сырья для пивоварения и калибровки чистящих растворов. Процессы контроля качества также требуют навыков количественного мышления и способности систематизировать числовые данные.

Связанный: Математические навыки: определение, примеры и способы их развития

Навыки обслуживания клиентов

У каждой пивоварни своя культура взаимодействия с клиентами. У некоторых пивоварен есть лояльные клиенты, которые посещают их несколько раз в неделю и становятся дружелюбными с персоналом. Другие организуют организованные туры и продают товары. Хотя обслуживание клиентов не является основной работой начинающего пивовара, это особенность многих пивоварен, требующая навыков общения и межличностного общения. Пивоварни часто привозят свое пиво на рынки, массовые мероприятия или фестивали. Если вы помогаете персоналу в одном из таких случаев, крайне важно, чтобы клиенты чувствовали себя желанными гостями и информировали их о деталях продукта.