Wie Sie in 6 Schritten ein erfolgreicher Restaurantbesitzer werden • BUOM

Restaurantbesitzer sind für ihr gesamtes Restaurant verantwortlich, von den Mitarbeitern, die das Essen zubereiten und servieren, bis hin zu denen, die die Planung und Reinigung übernehmen. Einige Restaurantbesitzer kontrollieren einen einzelnen Standort, während andere möglicherweise eine Kette betreiben oder einen Teil einer Franchise erwerben. Der Eigentümer ist nicht nur für den täglichen Betrieb und die im Restaurant arbeitenden Personen verantwortlich, sondern muss auch die Gesamtausrichtung, den Ruf und die Rentabilität des Restaurants leiten. Und natürlich das Essen selbst. In diesem Artikel besprechen wir die Schritte, die Sie unternehmen können, um ein erfolgreicher Restaurantbesitzer zu werden.

Was gehört dazu, ein Restaurant zu besitzen?

Zu den wichtigsten alltäglichen Aufgaben, die mit dem Besitz eines Restaurants verbunden sind, gehören die Beaufsichtigung der im Restaurant arbeitenden Mitarbeiter, die Führung des Inventars, die Sicherstellung, dass das Personal alle Lebensmittelsicherheits- und Gesundheitsvorschriften einhält, die Bearbeitung von Personalangelegenheiten und die Bearbeitung der Gehaltsabrechnung. Einige Restaurantbesitzer interagieren auch mit Kunden, indem sie von Tisch zu Tisch gehen, um Feedback einzuholen und den Gästen, die im Restaurant essen, Wertschätzung zu zeigen.

Restaurantbesitzer verwalten außerdem das Budget des Lokals, bewerten den Ruf des Unternehmens, identifizieren Bereiche mit Verbesserungspotenzial und überwachen die Rentabilität des Restaurants. Wenn es einem Restaurant gut geht und es regelmäßig viele Kunden anzieht, kann der Restaurantbesitzer einen anderen Standort eröffnen, um noch mehr Kunden aufzunehmen. Restaurantbesitzer mit mehreren Standorten teilen ihre Zeit oft zwischen den Häusern und den Einstellungsmanagern auf, um einige der alltäglichen Aufgaben zu erledigen.

So werden Sie Restaurantbesitzer

Wenn Sie eine Leidenschaft für Essen und Restaurants haben und davon träumen, ein eigenes Restaurant zu besitzen, sehen Sie sich die folgenden Schritte an, um ein erfolgreicher Gastronom zu werden.

1. Essen und Catering verstehen

Die Gastronomie ist eine Branche, in der Erfahrung oft wichtiger ist als Bildung. Wenn Sie vorhaben, ein eigenes Restaurant zu eröffnen, müssen Sie tatsächlich so viele der verschiedenen Verantwortlichkeiten innerhalb eines Restaurants wie möglich verstehen – idealerweise beides „Vorderseite“ (Server und Gastgeber, dem Kunden zugewandt) und „Hinterseite“ des Hauses (Köche und Küchenpersonal). Um ein Restaurant zu leiten, benötigen Sie praktische Erfahrung und Schulung in Bezug auf das Bedienen von Tischen, die Zubereitung von Speisen und die Lösung von Kundenproblemen. Viele Restaurantbesitzer arbeiten sich von Einstiegsjobs in der Gastronomie hoch.

Neben einem möglichst umfassenden Verständnis der Funktionsweise von Restaurants ist das Essen ein weiterer wichtiger Faktor. Tatsächlich werden Sie mit Marketing- und Geschäftskenntnissen nur begrenzt weit kommen. Was ein Restaurant erfolgreich macht, sind köstliche Speisen, die effizient zubereitet und serviert werden. Sie können eine Kochschule besuchen, um mehr Erfahrung in der Zubereitung und dem Servieren von Speisen zu sammeln, oder Sie können Zeit in Ihrer eigenen Küche verbringen, um verschiedene Rezepte zu perfektionieren und damit zu experimentieren.

2. Erforschen Sie Ihre Nische, um Ihr Konzept und Ihre Küche zu definieren

Von Imbisswagen über Gourmetgerichte bis hin zu Burritos, Pfannkuchen, Backwaren und Pasta aller Art zwischendurch sollten Sie sich darauf konzentrieren, die Lücke in der großen Auswahl an großartigen Lebensmitteln zu schließen, die es bereits gibt. Egal, ob Sie ein bereits talentierter Koch sind, der ein eigenes Restaurant eröffnen möchte, oder einfach nur ein aufstrebender Gastronom, der einen bestimmten Kochstil schätzt: Denken Sie darüber nach, was Sie persönlich inspiriert, und recherchieren Sie auf Ihrem lokalen Markt, um herauszufinden, was noch fehlt.

3. Erstellen Sie einen Businessplan

Der Besitz eines Restaurants ähnelt insofern der Führung eines anderen Unternehmens, als Sie Ihr Konzept in einen Geschäftsplan umwandeln und sich auf die Einhaltung geltender Vorschriften und Gesetze vorbereiten müssen. Die Geschäftsvorschriften variieren je nach Bundesstaat, obwohl einige Bundesarbeits- und Lohngesetze landesweit gelten. Nehmen Sie sich etwas Zeit und lernen Sie die rechtlichen Aspekte eines Unternehmens kennen und erfahren Sie, wie Sie ein Restaurant legal betreiben.

Wenn Sie ein neues Restaurant eröffnen, müssen Sie die Genehmigungs- und gesetzlichen Anforderungen in Ihrer Region prüfen oder einen Berater beauftragen, den Prozess für Sie zu überwachen. Zu den häufigsten Anforderungen gehören eine örtliche Gewerbelizenz, eine Gastronomielizenz, eine Baugenehmigung, Baugenehmigungen, Sicherheits- und Polizeikontrollen sowie die Registrierung des Firmennamens. Wenn Ihr Restaurant Alkohol ausschenkt, ist eine weitere Voraussetzung eine Spirituosenlizenz.

Mehr Details: Ein Restaurant eröffnen: Gründungskosten und Best Practices

4. Finden Sie den perfekten Standort

Auch wenn es sich bei Ihrem Restaurant um einen Imbisswagen handelt, müssen Sie dennoch den besten Standort für den Erfolg Ihres Unternehmens ermitteln. Zusätzlich zu den damit verbundenen Kosten müssen Sie beispielsweise berücksichtigen, ob Ihr Restaurant auf eine große Anzahl von Kunden angewiesen ist, um Kunden anzulocken, oder ob Sie sich Ihr Lokal vielleicht irgendwo abseits der ausgetretenen Pfade vorstellen. kulinarisches Erlebnis.

5. Stellen Sie die richtigen Leute ein

Ein weiterer sehr wichtiger Teil eines großartigen Restaurants ist der Aufbau eines guten Teams. Zunächst einmal müssen Sie möglicherweise jemanden engagieren, der Sie bei der Ausarbeitung Ihres Menüs unterstützt, es sei denn, Sie sind selbst Koch. Von dort aus müssen Sie ein Team für das Erlebnis aufbauen, das Sie Ihren Kunden bieten möchten: Geschirrspülmaschinen, Küchenchefs, Vorbereitungsarbeiter, Sous-Chefs usw. in der Küche sowie Kellner, die die Kunden unterstützen. Einige Unternehmen verfügen über mehr Berufserfahrung und benötigen lediglich einen Koch und eine Kassiererin. Andere benötigen zusätzliches Hilfspersonal wie Gastgeber, Sommeliers und Parkservice.

Darüber hinaus müssen Sie vor der Eröffnung über die Ästhetik Ihres Lokals nachdenken, um ein Erscheinungsbild zu schaffen, das letztendlich der Marke dient und Gäste anzieht, die auf der Suche nach den neuesten guten Gerichten sind. Dies kann die Beauftragung von Bau- und Designunternehmen zur Unterstützung oder die Beauftragung eines Webdesigners umfassen, der ein virtuelles Erlebnis für Ihre Restaurantmarke schaffen kann.

Mehr Details: Bewerbungsgespräche im Restaurant: Beispiele und Tipps

6. Bewerben Sie Ihre Marke und bauen Sie eine Fangemeinde auf

Marketing ist ein wichtiger Bestandteil des Geschäftserfolgs. Viele Verbraucher von heute suchen nach den Social-Media-Seiten und -Profilen ihrer Lieblingsunternehmen. Wenn Sie ein breiteres Publikum erreichen, können Sie Ihre Fangemeinde vergrößern und die Anzahl der Personen erhöhen, die Ihr Restaurant regelmäßig besuchen. Einige Restaurantbesitzer laden auch Einheimische ein Influencer und Food-Blogger können sich das Restaurant schon vor der Eröffnung ansehen, um mehr Aufmerksamkeit zu erregen. Erwägen Sie die Beauftragung eines Spezialisten für Lebensmittel- und Getränkemarketing in Ihrer Nähe, da dieser Ihnen bei der Entwicklung eines Geschäftsplans und der Ansprache der richtigen Kundschaft helfen kann.