Wie man Koch wird, ohne eine Kochschule zu besuchen • BUOM
17. Juni 2021
Wenn Sie eine Leidenschaft für das Kochen haben und mehr über die Gastronomie und die Kochkunst erfahren möchten, ist eine Karriere als Koch möglicherweise das Richtige für Sie. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Koch zu werden, einschließlich praktischer Erfahrung und Ausbildung am Arbeitsplatz. Wenn Sie verstehen, wie Sie Koch werden können, ohne eine Kochschule zu besuchen, können Sie fundiertere Entscheidungen über Ihre Karriereziele als angehender Koch treffen.
In diesem Artikel erklären wir, was ein Koch ist, besprechen seine Verantwortlichkeiten, erkunden sein Durchschnittsgehalt, erkunden die verschiedenen Arten von Köchen und bieten eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, die Ihnen hilft, Koch zu werden, ohne eine Kochschule zu besuchen.
Was ist ein Koch?
Ein Koch ist ein ausgebildeter Fachmann, der eine Spezialität in einer oder mehreren Küchen entwickelt hat. Sie sind in der Lage, ein Team aus erfahrenen oder unerfahrenen Köchen und Küchenpersonal zu leiten. Diese Position hat Führungsverantwortung, da sie Ausgaben, Küchenzubehör, Menüpunkte und Rezepte sowie Service und Etikette diktiert und kontrolliert. Köche verfügen außerdem über fundierte Kenntnisse der Küchenhygiene und Sicherheitsprotokolle sowie der ordnungsgemäßen Handhabung und Wartung von Küchengeräten.
Was macht ein Koch?
Der Küchenchef überwacht die Funktionen der Küche in jeder Phase der Zubereitung und des Service des Restaurants. Der Koch legt häufig das Budget fest, erstellt das Menü, legt die Preise für die einzelnen Artikel fest, führt die Qualitätskontrolle durch und überprüft die Sicherheit und den Service, während er sein kulinarisches Personal leitet und die Tagesgerichte zubereitet. Köche können in der Kochkunst in Bezug auf Geschmack, Aussehen und Präsentation vieler Gerichte nach ständiger Innovation streben. Zu den typischen Aufgaben eines Kochs können gehören:
Verwaltung der Beziehungen zu Lieferanten und Händlern
Erstellung und Pflege eines Budgets in Absprache mit dem Restaurantleiter
Aufgabenverteilung der Küchenarbeiter.
Bleiben Sie über die neuesten Trends auf dem Laufenden und besprechen Sie Menüs mit dem Küchenpersonal
Einhaltung der Hygiene- und Sicherheitsvorschriften in der Küche
Erstellung und Umsetzung eines Service- und Etikettekodex
Wir bieten Essen und Service auf höchstem Niveau
Gehälter von Köchen
Das durchschnittliche Gehalt eines Kochs im Land beträgt 44.250 $ pro Jahr. Dies kann je nach Arbeitgeber, Standort, Erfahrung und Spezialisierung variieren. Die häufigsten Vorteile, die Köche zusätzlich zu ihrem Einkommen genießen, sind Pendlerunterstützung, Mitarbeiterrabatte, Wellnessprogramme, Kranken- und Sehversicherung sowie Empfehlungsprogramme.
Welche Fähigkeiten sind für die Arbeit als Koch erforderlich?
Es gibt viele Fähigkeiten, die Ihnen dabei helfen können, Ihre Karriere als erfolgreicher Koch voranzutreiben, ohne dass eine formelle Ausbildung erforderlich ist. Die Entwicklung der folgenden Fähigkeiten kann zu Ihrem Erfolg in dieser Branche beitragen:
Aufmerksamkeit fürs Detail
Kochen ist eine Wissenschaft, die oft die perfekte Balance zwischen Zutaten, Temperatur und Geschmack erfordert. Die perfekte Zubereitung jedes Gerichts erfordert vom Koch eine unglaubliche Liebe zum Detail in Bezug auf Abmessung, Hitzekontrolle, Maße, Portionen, Präzision und Präsentation. Die Entwicklung einer ausgeprägten Liebe zum Detail kann zur Konsistenz des Essens und der Servicequalität beitragen.
Geschäftssinn und Entscheidungsfähigkeit
Erfolgreiche Köche sind oft in der Lage, kosteneffiziente und nachhaltige Geschäftsentscheidungen zu treffen. Die tägliche Budgetierung, Preisgestaltung, Einhaltung gesetzlicher Vorschriften, Kundenservice, Bestandsverwaltung, Betrieb, Bestellung und Einstellung sind ebenfalls wichtige Teile der Arbeit. Entscheidungskompetenz kann auch dazu beitragen, dass die Küche während der Stoßzeiten reibungslos funktioniert.
Kulinarisches Können und Kreativität
Als angehender Koch kann es hilfreich sein, verschiedene Kochtechniken für eine Vielzahl von Gerichten und Küchen zu kennen. Dazu können Backen, Grillen, Konditorei, Messerfertigkeiten und Verkostungsfähigkeiten gehören. Die Kombination dieser Fähigkeiten mit kreativem Denken und Experimentieren kann einem Koch dabei helfen, innovative Gerichte auf seiner Speisekarte zu finden und seine Kochtechniken zu verbessern.
Welche Arten von Köchen gibt es?
Wenn Sie Koch werden möchten, kann es hilfreich sein, die Rollen und Verantwortlichkeiten verschiedener Köche zu verstehen. Wie jede Organisation ist auch die Küchenleitung auf effektive Teamarbeit angewiesen, und jede dieser Positionen ist für den Gesamtbetrieb des Restaurants von entscheidender Bedeutung. Nachfolgend finden Sie eine Liste der verschiedenen Kochpositionen und ihrer Verantwortlichkeiten:
Kommissar Koch
Commis-Köche arbeiten als Assistenten von Küchenköchen oder Chefköchen. Bei Commis-Köchen handelt es sich häufig um Berufseinsteiger, die kürzlich in die Küche eingestiegen sind und hoffen, Koch zu werden, und die sich wahrscheinlich noch in der Ausbildung befinden. Diese Position ist oft der erste Schritt für diejenigen, die Koch werden möchten, ohne eine Kochschule zu besuchen. Sie können eine Rotationsschulung absolvieren, um von ihren Vorgesetzten die Grundlagen der Küchenarbeit zu erlernen.
Küchenchef
Köche bereiten kalte Gerichte wie Salate, Kaviar, gekühlte Suppen, Obstteller und kalte Desserts zu. Ein Koch verfügt oft über ausgezeichnete Messerkenntnisse, einschließlich Hacken, Würfeln, Schnitzen und Schnitzen. Zu ihren Aufgaben gehört auch die Zubereitung von Aufschnitt und Wurstwaren.
Partyköche
Ein Küchenchef, auch Chef de Cuisine, Line Cook oder Line Cook genannt, leitet einen bestimmten Teil der Küche entsprechend seiner Spezialität. Je nach kulinarischer Erfahrung und Spezialisierung umfassen die Titel eines Kochs die folgenden Bezeichnungen:
Boucher: Boucher ist für die Zubereitung von Fleisch, Geflügel, Fisch und Meeresfrüchten verantwortlich, bevor es an die entsprechenden Stationen übergeben wird.
Poissonnier: Der Poissonnier ist für die Zubereitung von Fisch- und Meeresfrüchtegerichten zuständig.
Friturier: Friturier ist auf frittierte Lebensmittel spezialisiert.
Grillardin: Grillardin ist für frittierte und geräucherte Speisen zuständig.
Patissier: Patissiers sind Konditoren, die sich auf Gebäck, Gebäck, Gebäck und Desserts spezialisiert haben.
Rotisseur: Rotisseur ist Spezialist für frittierte und langsam gegarte Gerichte.
Entremetier: Ein Entremetier ist ein Koch, der sich auf Gemüse, Suppen, Eier und Stärke spezialisiert hat.
Saucier: Ein Saucier ist ein Koch, der sich auf die Zubereitung von Saucen und Bratensoßen als Ergänzung zu Speisen spezialisiert hat.
Co-Chef
Er wird auch Zweiter Koch genannt und ist der Hilfskoch. Sie treffen und setzen Entscheidungen des Chefkochs um und beaufsichtigen die Köche der Station. Ein Sous-Chef ist stärker in den Service und die täglichen Küchenaufgaben eingebunden als ein Koch.
Küchenchef
Der Koch oder Chefkoch kontrolliert die gesamte Küche. Von der Planung des Menüs über die Verkostung des fertigen Gerichts bis hin zu Entscheidungen über Kosteneinsparungen kann der Koch überall in der Küche präsent sein. Sie können sich die Rolle eines Kochs als die des CEO einer kleinen Organisation vorstellen.
Wie man Koch ohne Kochschule wird
Auch wenn Sie sich gegen eine Kochschule entscheiden, können Sie eine Karriere als Koch anstreben. Erwägen Sie die folgenden Schritte, um Koch zu werden, ohne eine Kochschule zu besuchen:
1. Denken Sie über Ihre Leidenschaft für Essen nach.
Bevor Sie Entscheidungen über Ihre Karriere als Koch treffen, ist es wichtig, Ihre Leidenschaften und Beweggründe für den Berufseinstieg zu berücksichtigen. Versuchen Sie, über die Gründe nachzudenken, warum Sie sich für eine Karriere als Koch entschieden haben. Sie können auch versuchen, mit Ihrem Kochstil experimentierfreudig und mutig zu sein. Ein exzellenter Koch strebt möglicherweise danach, mit seiner Kunst kulinarische Grenzen zu überschreiten, indem er neue und innovative Rezepte entwickelt. Ein leidenschaftlicher und fleißiger Koch kann mit Leidenschaft, Disziplin, Übung und Hingabe zum Koch werden.
2. Entwickeln Sie Ihre kulinarischen Fähigkeiten
Sie können von der Entwicklung relevanter Fähigkeiten und Kompetenzen profitieren, während Sie eine Karriere als professioneller Koch anstreben. Es stehen Ihnen zahlreiche Ressourcen zur Kompetenzentwicklung zur Verfügung, z. B. Online-Schulungen, Zertifizierungskurse, Blogs oder Bücher, die Sie bei der Entwicklung Ihrer Kochtechniken unterstützen. Überlegen Sie, welche Fähigkeiten Sie möglicherweise benötigen, um Ihre kulinarischen Karriereziele zu erreichen, um zu entscheiden, welche Art von Ausbildung Ihren Anforderungen am besten entspricht.
3. Nehmen Sie am Training teil
Ein Praktikum in einem örtlichen Restaurant oder einer Küche ist eine großartige Möglichkeit, praktische Erfahrungen als Koch zu sammeln. Eine Ausbildung kann Ihnen praktisches Wissen vermitteln und Ihnen auch bei der Entscheidung helfen, welche Hauptfächer oder Fachgebiete für Sie die richtigen sind. Während Ihrer Ausbildung können Sie Fähigkeiten wie Entscheidungsfindung, Zeitmanagement, Budgetierung, Service und Küchenarbeit entwickeln.
4. Finden Sie einen Mentor
Als Berufseinsteiger in einem professionellen kulinarischen Bereich kann Ihnen ein Mentor dabei helfen, Ihre Stärken als Koch zu erkennen und weiterzuentwickeln. Die Anleitung eines erfahrenen Kochs kann ein toller Ersatz für eine Kochschule sein. Der richtige Mentor hilft Ihnen nicht nur bei der Weiterentwicklung Ihrer Fähigkeiten, sondern bietet Ihnen auch die Möglichkeit, Ihr Netzwerk aufzubauen und sich in der Branche beruflich weiterzuentwickeln.
