Was ist ein Restaurantspediteur? Definition und Fähigkeiten • BUOM
1. April 2021
Restaurantexpeditoren erfüllen in Restaurants wichtige Funktionen, um den Bestellfluss von Anfang bis Ende sicherzustellen. Der Spediteur gibt den Rhythmus vor und steuert den Arbeitsablauf, damit die Restaurantgäste ein unvergessliches und angenehmes Speiseerlebnis haben. Die Arbeit als Restaurant-Spediteur ist ideal für jemanden, der gerne ein schnelllebiges Umfeld hat und gerne das Publikum bedient. In diesem Artikel definieren wir, was ein Restaurant-Expeditor ist, und geben Informationen darüber, was man braucht, um einer dieser grundlegenden Restaurant-Koordinatoren zu werden.
Was ist ein Restaurantspediteur?
Restaurant-Expeditoren sind Food-Service-Mitarbeiter, die als Verbindung zwischen der Essenszubereitung und dem Servicepersonal fungieren. Sie arbeiten oft für große Restaurants oder gehobene Gastronomiebetriebe, während kleinere Restaurants und Fast-Food-Betriebe möglicherweise vorhandenes Personal als Expeditoren einsetzen.
Spediteure koordinieren Lebensmittelbestellungen, Zubereitung und Lieferung, um sicherzustellen, dass Bestellungen schnell und korrekt ausgeführt werden. Spediteure überprüfen regelmäßig den Status der Bestellungen und kommunizieren mit den Köchen, um den Servicefluss zu steuern. Restaurantbetreuer sind Multitasking-Personen, die Köchen signalisieren können, ein Gericht fertigzustellen, während sie gleichzeitig die nächste Vorgehensweise planen, während das Essen durch das Restaurant transportiert wird.
Sie sorgen für die Effizienz sowohl der Küche als auch des Esszimmers und können auch Kellner unterstützen und den Bestellvorgang vom Gast, der die Bestellung aufgibt, bis zum Abräumen des Tisches überwachen. Der Spediteur sorgt für reibungslose Übergänge bei Leistungen wie:
Der Tisch gibt eine Bestellung auf.
Das Personal schickt die Bestellung an die Küche.
Der Spediteur verwaltet die Bestellung während der Vorbereitung.
Sie sorgen für Lebensmittelsicherheit.
Sie sorgen dafür, dass das Essen pünktlich an den Tisch geliefert wird.
Sie sorgen dafür, dass der Tisch schnell abgeräumt wird.
Sie sorgen für die ordnungsgemäße Desinfektion und Reinigung von Geschirr und Besteck.
Was macht ein Restaurantspediteur?
Abhängig vom Standort, an dem sie arbeiten, können Restaurantmitarbeiter unterschiedliche Aufgaben übernehmen. Einige arbeiten möglicherweise als Sonderzusteller in gehobenen Restaurants oder großen Restaurants, während andere möglicherweise auch als Kellner, Köche oder Manager in kleinen Restaurants oder Fast-Food-Restaurants arbeiten. Expeditoren für Gelegenheits- und Gourmetrestaurants arbeiten daran, die Liefer- oder Abholprozesse zu beschleunigen, während Fast-Food-Expeditoren die Zubereitung und Lieferung von Speisen an der Theke oder im Drive-in beschleunigen. Wo auch immer sie arbeiten, Spediteure:
Kontrolle der Vorbereitung und Lieferung von Bestellungen
Achten Sie darauf, dass Ihre Bestellung optisch ansprechend ist
Überprüfen Sie die Bestellung auf Richtigkeit und nehmen Sie vor der Auslieferung an den Kunden Anpassungen vor
Je nach Bestellpriorität direkt an das Küchenpersonal
Kommunikation mit den Kellnern für eine genaue und pünktliche Lieferung jeder Bestellung
Inspektion der Restauranträume gemäß den Hygienestandards und Unterstützung bei der Reinigung
Bearbeitung von Kundenbeschwerden, um den Ruf des Restaurants aufrechtzuerhalten
Unterstützen Sie das Personal, indem Sie Lücken schließen, indem Sie beispielsweise Telefone beantworten, Gäste unterbringen oder Tische abräumen.
Behandeln Sie spezielle Kundenwünsche und kommunizieren Sie Änderungen in der Küche
Warum spielt ein Restaurantspediteur eine wichtige Rolle?
Restaurantmitarbeiter bilden eine Brücke zwischen Köchen, Kellnern und Kunden. Sie verwalten die Bestellung von der Bestellung durch den Gast bis zum Abräumen des Geschirrs durch das Personal. Wenn in Restaurants viel los ist, überwachen Expeditoren den Prozess und schließen Lücken dort, wo sie benötigt werden. Das bedeutet, dass die Zusteller gleichzeitig Getränke nachfüllen oder Bestellungen zum Mitnehmen verpacken, während sie die Bestellungen auf ihre Richtigkeit prüfen.
Restaurant-Expeditoren identifizieren und beseitigen Hindernisse für die pünktliche Erfüllung von Bestellungen und sorgen gleichzeitig für die Kundenzufriedenheit. Sie kennen sich mit Lebensmittelsicherheitsstandards aus und stellen sicher, dass das Personal diese einhält, einschließlich der richtigen Temperatur der Lebensmittel für die Zubereitung und das Servieren.
Voraussetzungen, um Restaurantspedition zu werden
Die Anforderungen für die Tätigkeit als Restaurantexpediteur variieren je nach Betrieb, und einige Restaurantmitarbeiter arbeiten möglicherweise in mehr als einer Position. Beispielsweise kann ein Sous-Chef auch daran arbeiten, die Auftragsabwicklung zu beschleunigen. Die Doppelrolle als Expediter und Koch erfordert in der Regel einen Associate- oder Bachelor-Abschluss in Kochkunst und kann den Abschluss einer Ausbildung während der Schulzeit beinhalten. Feinschmeckerrestaurants beschäftigen möglicherweise engagierte Restaurantexpeditoren und erfordern in der Regel einen Abschluss in Gastgewerbe oder umfassende Restauranterfahrung.
Abhängig von der Größe und den Bedürfnissen des Restaurants können Restaurantexpeditoren auch Restaurantmanager, Schichtleiter oder Besatzungsmitglieder sein. Restaurantmanager verfügen in der Regel über einen Associate- oder Bachelor-Abschluss in Betriebswirtschaft, Hotelmanagement oder Food-Service-Management. Allerdings müssen alle Restaurantmitarbeiter über Zertifizierungen oder Qualifikationen für den Umgang mit Lebensmitteln verfügen, die von ihrem örtlichen Gesundheitsamt ausgestellt wurden.
Nützliche Fähigkeiten für einen Restaurant-Spediteur
Restaurantexpeditoren sind mit den Abläufen eines Restaurants vertraut und unterstützen die Produktions- und Servicefunktionen des Personals. Neben der Liebe zum Detail und dem Zeitmanagement verfügen Restaurantexpeditoren über mehrere weitere Fähigkeiten und entwickeln diese auch weiterhin weiter. Hier sind einige der Fähigkeiten von Restaurantspediteuren:
Körperliche Ausdauer: Restaurantmitarbeiter bewegen sich von der Küche in den Speisesaal und zurück in die Küche. Besonders wenn das Restaurant voll ist, sind ständig Expeditoren im Einsatz, um beide Seiten des Restaurants zu überwachen und das Personal zu unterstützen.
Ruhe: Restaurant-Expeditoren erfüllen die Erwartungen der Gäste, verwalten Kellner und Bestellfluss, verwalten und beschäftigen das Küchenpersonal und bleiben dabei ruhig und konzentriert. Sie können auch mit unzufriedenen Kunden umgehen und Beschwerden gelassen bearbeiten.
Gut organisiert: Restaurantmitarbeiter behalten den Überblick über viele bewegliche Teile und benötigen organisatorische Fähigkeiten. Normalerweise planen sie die nächste Aktion, während sie die aktuelle verwalten. Restaurantbetreuer halten alle auf dem Laufenden und wissen, wie man Aufgaben priorisiert.
Kommunikation: Restaurantmitarbeiter kommunizieren mit vielen Mitarbeitern und überwachen gleichzeitig die Bestellungen. Um die gewünschten Ergebnisse zu erzielen, müssen sie auf eine Weise kommunizieren, die die Mitarbeiter ermutigt und unterstützt, und in der Lage sein, Kundenprobleme effektiv zu lösen.
Kundenservice: Restaurant Expediter strebt nach einem positiven Kundenerlebnis vom Zeitpunkt der Bestellung bis zur Fertigstellung des Essens. Sie weisen die Mitarbeiter an, Versprechen oder Erwartungen zu erfüllen und die Kundenzufriedenheit mit dem Produkt und der Dienstleistung sicherzustellen.
Multitasking: Bei der Verwaltung von Bestellungen können Expeditoren Kellnern bei der Auslieferung von Essen helfen, dem Personal an der Theke bei der Zubereitung von Sandwiches helfen oder Gästen bei Sonderwünschen behilflich sein. Spediteure können mehrere Umgebungen verwalten und den Fortschritt und Erfolg jeder Bestellung verfolgen.
Führung: Restaurantexpeditoren müssen die Verantwortung für die Bewegung von Küchen und Speisesälen übernehmen. Sowohl Köche als auch Kellner wenden sich an Expeditoren, wenn sie Hilfe beim Festlegen von Prioritäten, beim Erinnern an die nächsten Schritte oder bei der präzisen und pünktlichen Bereitstellung von Diensten benötigen.