Was ist Chef Tournant? Rolle und Verantwortlichkeiten • BUOM

11. November 2021

Die kulinarische Branche bietet viele Beschäftigungsmöglichkeiten für Menschen, die sich für das Kochen interessieren, und das System der Küchenhierarchie ermöglicht angehenden Köchen den Aufstieg in der Hierarchie. Eine Person in der Hierarchie ist der Koch, der je nach Bedarf verschiedene Aufgaben in der Küche übernimmt. Wenn Sie daran interessiert sind, als Koch zu arbeiten, ist es wichtig, die Erwartungen und Verantwortlichkeiten des Jobs zu verstehen, um zu entscheiden, ob dies der richtige Weg für Sie ist. In diesem Artikel besprechen wir die Rolle und Verantwortlichkeiten eines Kochs und untersuchen die für den Job erforderlichen Qualifikationen.

Was ist ein Kochturnier?

Ein Koch Tournand, auch Float- oder Hilfskoch genannt, ist ein Mitglied der kulinarischen Hierarchie, dessen Aufgabe es ist, bei Bedarf einzuspringen und verschiedene kulinarische Aufgaben zu erfüllen. Ein Koch hat möglicherweise mehrere Aufgaben in der Küche, von denen jede eine wichtige Rolle für die Qualität des Endprodukts spielt. Sie arbeiten in der Regel direkt unter der Leitung von Chefköchen und Souschefs, um die ihnen übertragenen Aufgaben zu erledigen.

Zu ihren Aufgaben kann das Braten, Braten, Würfeln, Mischen und Kochen von Speisen gehören. Sie können auch Geräte desinfizieren, eine Bestandsaufnahme durchführen und mit dem anderen Küchenpersonal kommunizieren. Aufgrund des breiten Spektrums seiner Aufgaben ist es wichtig, dass ein Chef Tournant mit allen Aspekten des kulinarischen Prozesses bestens vertraut ist, um sicherzustellen, dass die Kunden Speisen von höchster Qualität erhalten.

Was macht ein Koch?

Ein Koch hat in der Küche verschiedene Aufgaben, die von den jeweiligen Umständen abhängen. Meldet sich beispielsweise der Sous-Chef (Stellvertreter) krank, kann der Chefkoch den Chefkoch mit der Wahrnehmung seiner Aufgaben beauftragen. In anderen Situationen schult der Koch möglicherweise neue Mitarbeiter oder bereitet Gemüse zum Kochen vor. Hier sind einige weitere mögliche Aufgaben eines Kochs:

• Kontrolle der Fleisch- und Lebensmittelvorräte

• Einhaltung hygienischer Bedingungen für die Lebensmittelzubereitung

• Sicherstellen, dass alle Lebensmittelzubereitungsprozesse den Sicherheitsstandards entsprechen

• Unterstützung des Küchenchefs und Souschefs bei der Entwicklung neuer Rezepte

• Überprüfen Sie Geräte und Instrumente und stellen Sie sicher, dass alles ordnungsgemäß und sicher funktioniert

• Kommunikation mit anderen Köchen und Leitung des Küchenpersonals

Über welche Fähigkeiten verfügt ein Turnierkoch?

Hier sind einige der wichtigsten Fähigkeiten eines Kochs:

• Kulinarische Fähigkeiten: Der Chefkoch Tournante hat Erfahrung mit verschiedenen Komponenten des kulinarischen Prozesses, da der Chefkoch und der Souschef von ihm erwarten, dass er bei Bedarf hilft. Sie müssen in der Lage sein, die meisten typischen Aufgaben einer Küche zu bewältigen, einschließlich Vorbereitung, Kochen, Reinigen, Schulung und Qualitätssicherung.

• Kommunikation: Starke Kommunikationsfähigkeiten sind für einen Koch von entscheidender Bedeutung, da er häufig neue Mitarbeiter ausbildet. Diese Fachkräfte können auch effektiv mit Vorgesetzten kommunizieren, um sicherzustellen, dass sie ihre Aufgaben ordnungsgemäß erfüllen.

• Führungsqualitäten: Ein Koch, der an einem Turnier teilnimmt, kann auch hochrangige Kochfunktionen ausüben, beispielsweise als Koch oder Souschef, wobei Führungsqualitäten und Selbstvertrauen wichtige Fähigkeiten sind. In diesen Fällen leiten sie die Küche und beaufsichtigen die Nachwuchsköche bei der Erfüllung ihrer Aufgaben.

• Liebe zum Detail: Als inoffizieller Leiter der Küche legt Chefkoch Tournant großen Wert auf Details in Bezug auf Lebensmittelqualität, Hygiene und Sicherheitsverfahren. Es ist wichtig, dass sie allen Teilen des kulinarischen Prozesses große Aufmerksamkeit schenken, um sicherzustellen, dass die Kunden Speisen von höchster Qualität erhalten.

• Effizienz: Ein Koch kann während einer Schicht mehrere Verantwortlichkeiten haben, sodass Effizienz eine Schlüsselkomponente bei der Erledigung aller seiner Aufgaben ist. Sie versuchen, jede Aufgabe so schnell wie möglich zu erledigen, damit sie mit der nächsten fortfahren können und dabei gleichzeitig die Qualitätsstandards der Arbeit einhalten.

• Anpassungsfähigkeit: Angesichts der Vielzahl an Aufgaben ist es wichtig, dass sich ein Koch an jede Arbeitssituation anpassen kann. Zu ihren Aufgaben kann die Bedienung der Fritteuse oder die Unterstützung des Kochs gehören, und all dies sind Aufgaben, die sie in vollem Umfang erfüllen möchten.

Welche Qualifikationen benötigen Turnierköche?

Hier sind die Grundqualifikationen, die Sie benötigen, um als Koch eingestellt zu werden:

High-School-Diplom

Die grundlegendste Voraussetzung für jeden Kochberuf ist ein High-School-Abschluss oder ein GED. Dies ist eine gängige Qualifikation in der kulinarischen Welt, da sie sicherstellt, dass Köche eine grundlegende Ausbildung zu Themen wie Sicherheit und grundlegender kulinarischer Terminologie erhalten. Für die meisten hochqualifizierten Kochberufe ist ein Kochabschluss erforderlich, den Sie nur nach dem Erwerb eines High-School-Diploms erhalten können. Daher ist es wichtig, diese Grundvoraussetzung zu erfüllen.

Kochschule

Obwohl dies nicht immer erforderlich ist, entscheiden sich die meisten Restaurants, Caterer und anderen Gastronomiebetriebe dafür, dass ihre Köche eine Berufsausbildung an einer akkreditierten Kochschule absolvieren. Kochschulen bieten in der Regel einen zwei- oder vierjährigen Abschluss an, wobei einige der renommiertesten Kochschulen im Ausland, meist in Europa, tätig sind. Die kulinarische Industrie akzeptiert ausländische Abschlüsse, wobei einige Institutionen diese den inländischen vorziehen.

Berufserfahrung

Ihre Erfahrung in der Lebensmittelindustrie kann Sie von anderen Kandidaten für eine Position als Koch abheben. Die meisten Arbeitgeber ziehen es vor, Köche mit Küchenerfahrung einzustellen, um den Schulungsaufwand für ihre Aufgaben zu begrenzen. Erfahrung ist in der Kochkunst wichtig und Gespräche mit früheren Arbeitgebern können bei der Suche nach einer neuen Stelle hilfreich sein. Berufserfahrung kann Ihnen dabei helfen, ein berufliches Netzwerk aufzubauen und Ihre kulinarischen Fähigkeiten zu entwickeln.

Berufsaussichten und Gehalt als Koch

Entsprechend Büro für ArbeitsstatistikEs wird erwartet, dass die Beschäftigung aller Köche zwischen 2020 und 2023 um 25 % wächst, deutlich schneller als die meisten Arbeitsplätze. Pro Jahr werden voraussichtlich 18.800 Stellen für Köche offen sein, was bedeutet, dass es viele offene Stellen für Köche geben könnte. Das durchschnittliche Jahresgehalt eines Kochs oder eines anderen Hilfskochs liegt bei ca. 30.001 US-Dollar pro Jahr. Mit zunehmender Erfahrung können Köche häufig ihr Gehaltspotenzial erhöhen, wobei dieser Betrag auch je nach Standort und Arbeitgeber variieren kann.