So werden Sie zum Food-Verkoster (Schritt für Schritt) • BUOM

17. Juni 2021

Wenn Sie lernen, ein Food-Verkoster zu werden, können Sie Ihre Chancen auf eine erfolgreiche Karriere in diesem Bereich verbessern. Unabhängig von Ihrem Bildungsniveau und Ihrer Berufserfahrung kann es Ihnen dabei helfen, dieses Ziel zu erreichen, wenn Sie wissen, welche Schritte Sie unternehmen müssen, um Schnupper zu werden. Die Arbeit als Verkoster kann eine lohnende Karriere sein, erfordert jedoch Recherche und Entschlossenheit. In diesem Artikel besprechen wir, was ein Food Taster ist, was er tut, welche Fähigkeiten für die Rolle am wichtigsten sind und bieten praktische Schritte an, wie man einer wird.

Was ist ein Food-Tester?

Ein Lebensmittelverkoster ist ein Fachmann, dessen Hauptaufgabe darin besteht, von jemand anderem zubereitete Lebensmittel zu verkosten, um sie auf Sicherheit und bestimmte Eigenschaften zu testen. Sie tun dies, indem sie einen kleinen Bissen eines bestimmten Lebensmittels nehmen und sich auf seine Hauptbestandteile konzentrieren. Normalerweise vermeiden sie das Schlucken von Nahrungsmitteln und reinigen den Gaumen zwischen den Proben mit Wasser. Es gibt zwei Haupttypen von Lebensmittelverkostern:

• Professionell ausgebildete Lebensmitteltester, die von Lebensmittelunternehmen als Lebensmittelwissenschaftler, Lebensmitteltechniker und Produktentwickler eingestellt werden.

• Durchschnittsverbraucher, die auf Teilzeit- oder Gelegenheitsbasis angestellt sind, um verschiedene Produkte auszuprobieren und Feedback zum Geschmack der Produkte zu geben.

Was macht ein Food-Tester?

Hier sind einige der Hauptaufgaben eines Vollzeit-Schnuppers:

• Durchführung quantitativer und qualitativer Lebensmitteltests: Ihre Hauptaufgabe besteht darin, verschiedene Lebensmittelprodukte für verschiedene Zwecke zu testen, beispielsweise um sicherzustellen, dass sie Qualitätsstandards und -vorschriften entsprechen, und um ihre physikalischen und chemischen Eigenschaften zu bestimmen.

• Verwendung spezieller Instrumente zum Testen von Aromen und Gewürzen: Sie verwenden Instrumente wie Spektrothermometer, Stereomikroskope und Öfen, um Aromen und Gewürze auf verschiedene Qualitäten wie Feuchtigkeit, Farbe und Ölgehalt zu testen.

• Analyse verschiedener Nährwertmerkmale: Sie bewerten anhand vorgegebener Werte Merkmale wie Salzgehalt, Feuchtigkeit und Löslichkeit.

• Riechen von Lebensmittelproben: Neben der Verkostung riechen Lebensmittelverkoster auch an den Lebensmitteln, um sicherzustellen, dass der Geruch mit dem Geschmack übereinstimmt und es keine Beigeschmacksstoffe gibt.

• Laborreinigung und -wartung: Verkoster sind auch für die Reinigung und Wartung ihrer Labore verantwortlich.

Fertigkeiten zum Verkosten von Speisen

Zu den wichtigsten Fähigkeiten eines Food-Verkosters gehören:

• Hervorragender Geschmackssinn: Eine Grundvoraussetzung für einen Lebensmittelverkoster ist ein ausgeprägter Geschmackssinn, da in den meisten Vorstellungsgesprächen praktische Tests stattfinden, bei denen es um die Fähigkeit des Kandidaten geht, verschiedene Grundgeschmacksrichtungen sowohl quantitativ als auch qualitativ korrekt zu identifizieren. Manche Menschen haben von Natur aus einen ausgeprägten Geschmackssinn, während andere ein intensives Training benötigen, um professionelle Präzision zu erreichen.

• Umfassende Kenntnisse über Lebensmittel und Zutaten: Während die Fähigkeit, die Menge und Qualität der Zutaten zu beurteilen, für einen Lebensmitteltester von entscheidender Bedeutung ist, muss er auch über den notwendigen theoretischen Hintergrund verfügen, um jede Zutat zu erkennen und ihren optimalen Geschmack und ihre optimale Menge zu kennen.

• Mündliche und schriftliche Kommunikationsfähigkeiten: Verkoster müssen in der Lage sein, sowohl mündlich als auch schriftlich so vollständig wie möglich auszudrücken, was sie probieren.

Schulung zum Lebensmitteltester

Der Abschluss einer Kochschule kann zwar Ihre Chancen verbessern, ein Food-Tasting-Experte zu werden, ist jedoch keine offizielle Voraussetzung und Sie können in diesem Beruf auch ohne formale Ausbildung erfolgreich sein. Der Mangel an formaler Ausbildung muss jedoch durch eine natürliche Leidenschaft für den Genuss von Lebensmitteln ausgeglichen werden.

Da jedoch die Genauigkeit des Geschmackssinns die wichtigste Eigenschaft eines Verkosters ist, können Sie Ihre Erfolgschancen in dieser Rolle durch die Teilnahme an einem Geschmacksschulungskurs erhöhen. Neben dem Erlernen der Erkennung unterschiedlicher Geschmäcker konzentrieren sich diese Kurse auch auf andere Aspekte, beispielsweise auf das Gefühl, das ein bestimmtes Lebensmittel im Mund hinterlässt. Studierende, die einen solchen Kurs absolvieren, können in der Regel mehrere spezifische Geschmäcker, Aromen, Texturen und andere Aspekte von Lebensmittelzutaten identifizieren.

So werden Sie zum Food-Verkoster

Betrachten Sie diese Schritte zu einer Karriere als Lebensmitteltester:

1. Arbeiten Sie an der Entwicklung Ihres Geschmackssinns

Unabhängig von Ihrer natürlichen Fähigkeit, verschiedene Aromen und Zutaten zu erkennen, müssen Sie, wenn Sie ein Verkoster werden möchten, an Ihrem Geschmackssinn arbeiten. Hier sind einige Möglichkeiten, Ihren Geschmack zu verbessern:

• Beginnen Sie mit den Grundgeschmacksrichtungen. Die fünf Grundgeschmacksrichtungen sind süß, sauer, salzig, bitter und Umami. Eine solide Gaumenschulung beginnt normalerweise mit der Fähigkeit, diese Aromen zu erkennen, entweder allein oder in Kombination mit anderen Zutaten.

• Probieren Sie neue Lebensmittel aus. Sie können Ihren Gaumen erweitern, indem Sie ständig neue Lebensmittel ausprobieren und sorgfältig analysieren, wie ihre Zutaten den Geschmack verleihen.

• Lernen Sie, sich auf das Essen zu konzentrieren. Beim Essen müssen Sie lernen, sich auf das zu konzentrieren, was Sie schmecken, und darauf, wie die verschiedenen Geschmacksrichtungen zusammenkommen.

• Reduzieren Sie Ihren Zuckerkonsum. Zucker kann die Genauigkeit Ihres Gaumens beeinträchtigen. Daher ist die Reduzierung des Zuckers in der Regel ein wichtiger Schritt zur Verbesserung Ihres Gaumens.

• Vermeiden Sie verschiedene Non-Food-Artikel. Neben Zucker gibt es noch andere Lebensmittel, die Menschen konsumieren und die die Genauigkeit ihrer Geschmacksknospen beeinträchtigen können, wie zum Beispiel Alkohol, Tabak und Medikamente.

2. Lernen Sie, Ihr Essen zu beschreiben

Wenn sich Ihr Gaumen verbessert, müssen Sie lernen, jederzeit auszudrücken, was Sie schmecken. Versuchen Sie, allein oder mit Familie und Freunden, Ihre Gerichte so präzise und detailliert wie möglich zu beschreiben und zu erwähnen, wie die verschiedenen Zutaten gemischt werden.

3. Machen Sie eine Geschmacksschulung.

Während der Besuch einer Kochschule hilfreich sein kann, kann die Schulung Ihres Gaumens entscheidend für den Erfolg in dieser Karriere sein. Es gibt viele Kurse und Workshops, die diese Ausbildung anbieten, und nach Abschluss der Schulung sollten Sie bereit sein, sich für eine Stelle als Verkoster zu bewerben.

4. Bewerben Sie sich auf relevante Stellenangebote

Da Sie nun die Kontrolle über Ihren Gaumen haben und in der Lage sind, Ihren Geschmack genau zu beschreiben, können Sie sich für Positionen als Lebensmittelverkoster auf niedrigerem Niveau bewerben. Der Erwerb praktischer Erfahrungen ist von entscheidender Bedeutung, und eine kontinuierliche Verbesserung kann Sie zu höheren Positionen als Lebensmitteltester führen. Einstiegspositionen als Lebensmitteltester umfassen die Möglichkeit, den Geschmack von Verbrauchern zu testen. Hierbei handelt es sich in der Regel um Teilzeitjobs, die von Lebensmittelherstellern angeboten werden, um ihre Produkte zu testen.

5. Überwachen Sie die Verbraucherpräferenzen

Eine der wichtigsten Aufgaben eines Lebensmittelverkosters besteht darin, zu verstehen, ob ein bestimmtes Lebensmittel den aktuellen Verbraucherpräferenzen entspricht. Das bedeutet, ständig mit den Verbrauchern zu kommunizieren und zu verstehen, für welche Zutaten sie sich interessieren, wie sie diese zubereiten und welche Geschmackserwartungen sie haben. Dies kann Ihnen helfen, die Verbrauchernachfrage und nicht die persönlichen Vorlieben zu messen.

6. Entdecken Sie neue Lebensmittel und entwickeln Sie Ihren Geschmack

Der berufliche Aufstieg als Schnupper erfordert eine ständige Weiterentwicklung. Sie sollten sich ständig über neue Produkte und Verbrauchertrends informieren und neue Zutaten ausprobieren, die Ihren Gaumen erweitern können.