Definition und Beispiele • BUOM

22. Februar 2021

Wenn Sie gerne kochen und in der Küche kreativ sind, könnte eine Karriere als Line Cook das Richtige für Sie sein. Linienköche arbeiten möglicherweise nach unkonventionellen Zeitplänen und müssen während der Schicht stundenlang in heißen Küchen arbeiten, aber für diejenigen, die gerne für andere kochen und nicht in einem Büro arbeiten möchten, ist diese Konfiguration möglicherweise ideal. Bevor Sie eine Position als Line Cook übernehmen, ist es wichtig zu wissen, was Sie erwartet.

In diesem Artikel definieren wir, was ein Line Cook ist, geben Ihnen eine Liste der Line Cook-Fähigkeiten und geben Ihnen Beispiele dafür, wie Sie Ihre Line Cook-Fähigkeiten in verschiedenen Phasen des Einstellungsprozesses einsetzen können.

Was sind Line Cooks?

Reihenköche sind ein wesentlicher Bestandteil jedes Küchenbetriebs. Sie arbeiten mit anderen Küchenchefs und dem Chefkoch zusammen, um zum Betrieb der Küche beizutragen. Ohne Linienköche könnten die meisten Küchen nicht funktionieren. Der Koch bereitet Speisen zu, einschließlich Hacken, Mixen, Dämpfen und Zubereiten von Soßen. Um sicherzustellen, dass Ihre Küche Bestellungen verarbeiten kann, ist die Vorbereitung der Schlüssel zum Erfolg.

Der Frontkoch kocht auch mit unterschiedlichen Methoden, je nachdem, was der Gast bestellt. Sie können Lebensmittel anbraten, grillen, blanchieren, grillen, backen oder grillen oder andere Kochmethoden anwenden, um das gewünschte Ergebnis für den Teller zu erzielen. Küchenchefs müssen bestimmte Richtlinien zur Lebensmittelsicherheit befolgen und besonders auf die Standards der Küche achten, in der sie arbeiten. Sie müssen auch die Rezepte studieren, die ihr Chefkoch kreiert, und bei der Zubereitung von Speisen die Anweisungen befolgen, damit die den Kunden servierten Speisen einheitlich sind und die Absichten des Restaurants widerspiegeln.

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Beispiele für Line-Cook-Fähigkeiten

Wenn Sie ein erfolgreicher Koch werden möchten, müssen Sie über bestimmte Fähigkeiten verfügen und bereit sein, bei der Arbeit von anderen zu lernen. Hier sind einige Beispiele für die Fähigkeiten, die Sie als Line Cook haben oder entwickeln sollten:

Qualitätsversprechen

Der Küchenchef muss sich um seine Arbeit kümmern und sein Engagement für die Zubereitung hochwertiger Mahlzeiten für die Kunden zeigen. Jedes Restaurant hat bestimmte Standards, nach denen es arbeitet, und eine standardisierte Art der Speisenzubereitung und -servierung an die Gäste gehört in der Regel dazu. Der Koch ist direkt an der Zubereitung der Speisen beteiligt, die andere essen. Daher ist es wichtig, dass er dafür sorgt, dass die Speisen, die er ausgibt, zum Menü passen und gut zubereitet sind.

Multitasking

Als Koch müssen Sie viele Dinge gleichzeitig erledigen. Möglicherweise sind Sie für mehrere Töpfe oder Pfannen verantwortlich und müssen diese alle verwalten, damit Sie Teller schnell und präzise servieren und schnell von einem Gericht zum nächsten wechseln können. Möglicherweise benötigen Sie beim Kochen auch die Hilfe Ihrer Teamkollegen. Beispielsweise müssen Sie möglicherweise ein Auge auf die Pfannkuchen haben, damit Sie sie umdrehen können, wenn sie fertig sind, aber Sie müssen während des Wartens auch noch ein paar Brombeeren für den Sirup zerdrücken.

Es kann auch vorkommen, dass ein Gericht zurück in die Küche wandert, weil es einem Gast nicht geschmeckt hat, und Sie müssen abwägen, woran Sie gerade arbeiten, und was nötig ist, um etwaige Fehler bei der ersten Mahlzeit zu korrigieren.

Aufmerksamkeit fürs Detail

Selbst in einem Restaurant mit einer kleinen Speisekarte muss der Koch ein Auge fürs Detail haben. Das Erstellen eines Menüs nimmt viel Zeit in Anspruch und die Aufgabe des Kochs besteht darin, das Gericht (oder einen Teil davon) so zuzubereiten, dass der endgültige Teller mit der Bestellung des Gastes übereinstimmt.

Sauberkeit

Als Linienkoch müssen Sie bei Ihrer Arbeit sauber sein. Möglicherweise überwacht der Koch sogar gezielt, wie sauber Sie sind. Wenn Sie in einer sauberen Küche arbeiten und darauf achten, dass keine unnötigen Gegenstände oder verschüttete Flüssigkeiten in der Nähe liegen, können Sie schneller arbeiten und besseres Essen zubereiten.

Kenntnisse im Bereich Lebensmittelsicherheit

Kenntnisse über Lebensmittelsicherheit gehören zu den wichtigsten Fähigkeiten, die ein Koch in der Kochabteilung mitbringen muss. Sie sind gegenüber Ihren Gästen dafür verantwortlich, Produkte bereitzustellen, die sicher zum Verzehr geeignet sind. Dazu kann es gehören, Lebensmittel richtig aufzubewahren, besonders auf die Allergien des Gastes zu achten, unterschiedliche Geräte für rohes Fleisch zu verwenden und sich ständig die Hände zu waschen. Sie müssen Ihr Essen auch bei der richtigen Temperatur garen.

Zeiteinteilung

Es ist wichtig, dass Sie über ein gutes Zeitmanagement verfügen, damit Sie der Küche helfen können, organisiert zu bleiben und das Essen pünktlich an die Gäste zu liefern. Wenn eine Person in der Küche zurückfällt, kann der ganze Tag ruiniert werden, da alle härter arbeiten, um aufzuholen.

Organisation

Die meisten Küchen verfügen über Stationen zum Vorbereiten, Kochen, Zubereiten von Soßen, Desserts und mehr. Eine Station ist ein Ort, der für einen bestimmten Teil einer Mahlzeit oder deren Zubereitung vorgesehen ist. Stationen sorgen dafür, dass die Küche organisiert und reibungslos funktioniert, sodass die Köche nicht unter großem Druck arbeiten müssen und die Gäste ihre Bestellungen pünktlich erhalten. Damit dies geschieht, müssen alle Köche und alle anderen Restaurantmitarbeiter organisiert bleiben.

Zwischenmenschliche Fähigkeiten

Unter zwischenmenschlichen Fähigkeiten versteht man die Kommunikationsfähigkeiten, die Ihnen helfen, gut zu kommunizieren, im Team zu arbeiten, geduldig und zuverlässig zu sein. Zwischenmenschliche Fähigkeiten sind für einen Koch wichtig, da Sie mit anderen in der Küche zusammenarbeiten müssen, um sicherzustellen, dass Sie den Restaurantstandards entsprechen. Mitarbeiter mit hervorragenden zwischenmenschlichen Fähigkeiten tragen zu einem positiven und kollaborativen Arbeitsumfeld bei.

So verbessern Sie Ihre Fähigkeiten als Küchenchef

Egal welche Art von Job Sie haben, es ist wichtig, an Ihren Fähigkeiten zu arbeiten, damit Sie sich am Arbeitsplatz verbessern können. Hier erfahren Sie, was Sie tun können, um Ihre Kochfähigkeiten zu verbessern:

1. Fangen Sie klein an. Wenn Sie anfangen, als Koch in einer großen Küche zu arbeiten, können Sie leicht überfordert sein. Beginnen Sie stattdessen mit kleinen Restaurants, damit Sie besser verstehen, wie eine Küche funktioniert, und eng mit anderen zusammenarbeiten können, die Sie betreuen und beraten können.

2. Nehmen Sie sich Zeit zum Üben. Vieles, was Sie als Line Cook tun, besteht darin, Lebensmittel mit einem Messer zu schneiden, zu hacken und in Scheiben zu schneiden. Während Sie nicht bei der Arbeit sind, können Sie diese Fähigkeiten und Ihre Kochkünste üben, um Ihre Kenntnisse zu verbessern.

3. Beobachten Sie andere. Sie können einen großen Teil Ihrer Verbesserung darauf zurückführen, einfach andere an Ihrem Arbeitsplatz zu beobachten. Sehen Sie, wie andere Köche an ihre Arbeit herangehen, und seien Sie bereit, Ihren eigenen Stil zu ändern, wenn Sie etwas finden, das besser zu Ihnen passt.

4. Nehmen Sie an einer Kochstunde teil. Ein Kochkurs kann Ihnen zusätzliche Orientierung bei Ihrer Arbeit als Koch geben. Sie benötigen zwar keine formelle Ausbildung, um ein Koch zu werden, aber die Teilnahme an Kursen kann Ihre Erfahrung verbessern und Ihnen helfen, sich in Ihrem Job sicherer zu fühlen.

5. Schauen Sie sich Kochvideos an. Kochvideos online oder über Ihren Kabelanbieter können Ihnen andere Methoden vorstellen. Finden Sie einfach etwas Bestimmtes, das Sie lernen oder verbessern möchten.

Fertigkeiten als Koch am Arbeitsplatz

Als Line Cook können Sie Ihre Fähigkeiten bei der Arbeit einsetzen. Hier sind einige Tipps, die Sie befolgen können, um Ihre Küchenumgebung zu verbessern:

• Anderen helfen. Ein Koch zu sein ist eine Teamleistung. Sie arbeiten eng mit anderen Küchenchefs, dem Chefkoch und dem Servierpersonal zusammen. Möglicherweise müssen Sie dem Gast auch direkt helfen. Wenn Sie anderen helfen, sollte sich die Arbeit aller verbessern und Sie werden gemeinsam zur Arbeit beitragen.

• Folgen Sie kulinarischen Trends. Auch als Koch können Sie Ihre Kreativität mit dem Team teilen, indem Sie neue Gerichte vorstellen oder den Koch bitten, eine bestimmte Zutat hervorzuheben. Indem Sie mit den Food-Trends Schritt halten, können Sie möglicherweise mehr Gäste anlocken, weil diese sich für das Angebot des Restaurants interessieren.

• Probieren Sie verschiedene Lebensmittel aus. Erweitern Sie Ihren Gaumen, indem Sie Lebensmittel probieren, die sich von denen unterscheiden, zu denen Sie normalerweise tendieren. Dies kann Ihnen und Ihrem Team dabei helfen, neue Menüoptionen zu entwickeln und herauszufinden, welche Gerichte gut zusammenpassen.

• Lernen Sie von anderen. Ein vielseitiger Koch, der in allen Bereichen des Restaurants arbeiten kann, ist ein unschätzbar wertvolles Mitglied des Teams. Nehmen Sie sich etwas Zeit, um von den Menschen um Sie herum zu lernen, die ihre Positionen beherrschen. Mit diesem Wissen können Sie befördert werden oder die Möglichkeit haben, auf der Station einer Person zu arbeiten, wenn diese Hilfe benötigt oder krank ist.

So heben Sie die Fähigkeiten Ihres Kochs hervor

Es gibt drei Möglichkeiten, Ihre Fähigkeiten während des Einstellungsprozesses unter Beweis zu stellen:

Line-Cook-Fähigkeiten für den Lebenslauf

In Ihrem Lebenslauf sollten ganz oben die wichtigsten Fertigkeiten des Kochs stehen. Sie können auch bestimmte Fähigkeiten, insbesondere einzigartige oder spezielle, im Abschnitt „Fähigkeiten“ Ihres Lebenslaufs auflisten. Indem Sie Ihre Fähigkeiten als Koch in verschiedenen Teilen Ihres Lebenslaufs hervorheben, kann der Personalmanager Ihren Lebenslauf überprüfen und erkennen, welche Eigenschaften Sie in die Küche einbringen werden.

Achten Sie bei der Beschreibung Ihrer Aufgaben in früheren Positionen darauf, diejenigen zu priorisieren, die am besten für das Umfeld geeignet sind, für das Sie sich bewerben. Wenn Sie sich beispielsweise für eine Stelle in einem Brunch-Restaurant bewerben, können Sie hervorheben, dass eine Ihrer Aufgaben bei Ihrem vorherigen Arbeitgeber darin bestand, vor Beginn des Service eine bestimmte Anzahl Orangen zu entsaften.

Line-Cook-Fähigkeiten für Lever Cap

Wenn Sie sich für eine Position als Line Cook bewerben, sollten Sie darüber nachdenken, Ihrem Lebenslauf ein Anschreiben beizufügen. In Ihrem Anschreiben können Sie erläutern, wie Ihre Arbeit dazu beigetragen hat, eine Küche zu schaffen, die Gäste begeistert und ihnen außergewöhnliche Speisen liefert. Sie können ausführlicher über Ihre Erfahrungen, zusätzliche Kurse, die Sie absolviert haben, und etwaige Freiwilligenangebote, die Sie genutzt haben, wie z. B. die Arbeit in einer Suppenküche oder das Unterrichten an einer örtlichen High School, sprechen.

Line-Cook-Fähigkeiten für Vorstellungsgespräche

Während Ihres Vorstellungsgesprächs stellt Ihnen der Personalchef möglicherweise Fragen, die ihm helfen zu verstehen, wie Sie in einer Küche arbeiten und welche Kenntnisse Sie über bestimmte Dinge haben, die zum Erfolg einer Küche beitragen. Sie können sich auf das Vorstellungsgespräch vorbereiten, indem Sie alles notieren, was Sie getan haben, was außerhalb Ihres normalen Aufgabenbereichs lag, oder beschreiben, wie Ihre Handlungen direkt dazu beigetragen haben, dass etwas am Arbeitsplatz tatsächlich gut lief.

Bereiten Sie sich mit realen Beispielen darauf vor, was Sie in früheren Rollen erlebt haben. Beispielsweise könnte der Koch Sie fragen, was Sie mit einem Gericht gemacht haben, das in die Küche zurückgegeben wurde, weil es einem Gast nicht geschmeckt hat. Sie möchten vielleicht wissen, wie Sie das Problem gelöst haben, ohne Ihre anderen Pflichten zu vernachlässigen.

Beispiel für einen Lebenslauf eines Line-Cooks

Hier ist ein Beispiel für den Lebenslauf eines Kochs, den Sie zum Erstellen Ihres eigenen Lebenslaufs verwenden können:

John Smith

123 Main Street, Dallas, TX 33408

(555) 555-0123

*(email protected)

Linienkoch mit über einem Jahr Erfahrung in der französischen Küche. Erfahrung in der Leitung verschiedener Stationen in der Küche, einschließlich Saucen, Zubereitung und Dessert. Ich bin auf der Suche nach einer Stelle, bei der ich meinen Gästen weiterhin hochwertige Speisen servieren kann.*

Berufserfahrung

Bananenbrot

Dallas, Texas

Mai 2019 – Dezember 2020

• Arbeitete an der Soßenstation in einem französischen Restaurant mit 100 Sitzplätzen.

• Entsaften Sie jedes Wochenende 200 Orangen vor dem Servieren

• Zubereitung von Gruppenmahlzeiten für Mitarbeiter im monatlichen Wechsel

• An weiteren Stationen in der Küche geschult

• Verfolgen Sie die Lebensmittelkosten und empfehlen Sie Möglichkeiten zur Reduzierung der Lebensmittelverschwendung

• Einhaltung der Lebensmittelsicherheitsvorschriften, um den Gästen außergewöhnliche Speisen zu liefern