Что такое навыки общественного питания?

29 октября 2021 г.

Если вы создаете резюме или готовитесь к собеседованию, вам может быть интересно, как вы можете поделиться своим опытом работы в сфере общественного питания, чтобы доказать свои профессиональные способности. Работа в сфере общественного питания требует ценных навыков, которые можно применить практически в любой сфере деятельности. От работы с командой официантов до общения с гостями — навыки общественного питания показывают потенциальным работодателям, что вы можете работать в быстро меняющейся среде для выполнения нескольких задач.

В этой статье мы приводим примеры навыков общественного питания с идеями для выделения этих навыков в резюме или обсуждения их на собеседовании.

Что такое навыки общественного питания?

Навыки в сфере общественного питания охватывают широкий спектр навыков, связанных с приготовлением пищи, обслуживанием клиентов и управлением рестораном. Повара, официанты, бармены и хосты — все эти должности используют навыки общественного питания.

Сотрудникам общественного питания нужны специальные знания о ресторанах и приготовлении пищи, чтобы добиться успеха в отрасли. Вот некоторые из ключевых отраслевых навыков, которые используют работники общественного питания:

• Готовка еды

• Столы ожидания

• Знание продуктов питания

• Система точек продаж

• Система бронирования

• Оперативное кухонное оборудование

• Санитарные процедуры

• Бармен

• Подготовка меню

Примеры дополнительных навыков общественного питания

Те, кто работает в сфере общественного питания, используют широкий спектр навыков для выполнения своих обязанностей в ресторане или на профессиональной кухне. Они должны работать с командой других сотрудников общественного питания, чтобы создать у гостей положительные впечатления от еды. Карьера в сфере общественного питания подготовит вас ко многим необходимым навыкам, применимым на любом рабочем месте.

Вот некоторые из основных навыков, используемых в сфере общественного питания за пределами конкретных отраслевых знаний:

Обслуживание клиентов

Служба общественного питания ориентирована на клиентский опыт. Официанты, повара и хозяева играют важную роль в создании дружеской атмосферы, приветствующей гостей. Поддержание удовлетворенности клиентов за счет приготовления пищи, сервировки стола и обеденного стола является важным навыком в сфере общественного питания.

Тайм-менеджмент

Индустрия общественного питания — это быстро меняющаяся среда, где время имеет значение. Еда должна подаваться быстро, чтобы поддерживать определенную температуру как для удовольствия, так и для здоровья клиентов. Официанты должны отслеживать время между тем, когда посетитель заказывает еду, и тем, когда она прибывает. Весь персонал общественного питания работает в соответствии со строгими временными рамками, независимо от того, видны ли они посетителям или находятся на кухне.

Организация

Поддержание инвентаря, кухонных принадлежностей и столовых приборов является частью обязанностей работника общественного питания. Все места общественного питания, видимые гостям, должны содержаться в чистоте и организованы в соответствии с санитарными нормами и создавать гостеприимную атмосферу для посетителей.

Внимание к детали

Сотрудникам общественного питания нужен критический взгляд, чтобы проверять продукты, помнить заказы клиентов и готовить блюда в соответствии с потребностями каждого гостя. Запоминание пунктов меню и описаний также доказывает, что вы можете точно сосредоточиться на деталях.

Коммуникация

Тем, кто работает в сфере общественного питания, необходимы сильные коммуникативные навыки для взаимодействия с коллегами и клиентами. Официантам необходимо общаться с работниками кухни по поводу своих гостей. Те, кто работает на кухне, должны общаться между собой, чтобы убедиться, что еда приготовлена ​​правильно. Активное слушание и получение обратной связи являются необходимыми качествами для работников общественного питания.

Адаптивность

В сфере общественного питания все может измениться в одно мгновение. Официантам, поварам и другим работникам отрасли необходимо адаптироваться к новым обстоятельствам, чтобы выполнять свою работу. От управления бизнесом ресторана в часы пик до работы с различными ингредиентами, профессионалы общественного питания должны быть готовы изменить свои методы работы в любое время.

гостеприимство

Работники общественного питания, которые взаимодействуют с гостями, должны вести себя дружелюбно, когда общаются с посетителями. Хозяева, которые приветствуют посетителей и бронируют места, используют навыки межличностного общения, чтобы гости чувствовали себя комфортно.

Работа в команде

Индустрия общественного питания полагается на группы сотрудников, работающих вместе, чтобы создать для гостей обеденный опыт. Официанты, повара и хозяева зависят друг от друга в выполнении своей работы и должны быть в состоянии преодолевать трудности в команде для достижения общих целей в месте общественного питания.

Как улучшить навыки обслуживания в сфере общественного питания

Навыки общественного питания можно улучшить с помощью практики и специальной подготовки. Вот несколько способов улучшить свои навыки в сфере общественного питания:

1. Работа в качестве хоста

Узнайте, как привлекать гостей в столовую и практиковать коммуникативные навыки, приветствуя гостей, бронируя столики, рассаживая гостей и отвечая на общие вопросы о ресторане. Вы можете улучшить свои навыки обслуживания клиентов, решая любые конфликты, возникающие из-за проблем с местами или времени ожидания.

2. Станьте сервером

Официанты должны управлять заказами на еду, обслуживать клиентов и работать с командой поваров, хостов и других официантов, чтобы гости остались довольны ужином.

3. Работа на кухне

Хотя вы можете не видеть гостей, повара и те, кто занимается приготовлением пищи, приобретают ценные навыки, работая в напряженной обстановке профессиональной кухни. Управление временем приготовления нескольких блюд, которые должны быть поданы одновременно, — один из способов повысить квалификацию от внимания к деталям до тайм-менеджмента.

4. Получите сертификаты

Получение сертификатов в качестве работника общественного питания добавит вам отраслевых знаний и повысит ваши профессиональные способности. Вот несколько способов, которыми вы можете добавить сертификаты, чтобы улучшить свои навыки в сфере общественного питания:

• Servsafe Food Handler**:** Эта признанная на национальном уровне сертификация охватывает безопасность пищевых продуктов по таким темам, как болезни и загрязнения пищевого происхождения, приготовление и хранение пищевых продуктов, безопасная уборка кухни и борьба с пищевой аллергией. Вы можете пройти онлайн или очные занятия, чтобы подготовиться и сдать экзамен на этот сертификат. Помните, что вам нужно будет продлевать сертификацию Servsafe путем повторного тестирования каждые пять лет.

• Сертификация для подачи алкоголя: несколько штатов требуют, чтобы профессионалы общественного питания получили сертификат, прежде чем они смогут подавать алкоголь. Доступно несколько сертификатов, которые охватывают темы от процедур ответственного обслуживания до распознавания воздействия алкоголя на клиентов. Сертификаты включают сертификацию ServSafe Alcohol Serving, обучение процедурам вмешательства (TIPS), сертификацию Alcohol Server и сертификацию продаж, а также сертификацию Way to Serve Interactive Alcohol Server. Большинство сертификатов требуют продления через определенный период времени.

5. Станьте менеджером общественного питания

Как только вы наберете достаточно опыта в сфере общественного питания, вы сможете добавить к своим навыкам управление, подав заявку на должность, чтобы контролировать команду сотрудников и взаимодействовать с клиентами на более высоком уровне. Сотрудники службы общественного питания на уровне управления несут ответственность за стандарты здоровья и безопасности в месте проведения мероприятия, составляют график работы сотрудников, контролируют работу службы общественного питания и обеспечивают клиентам отличное обслуживание.

Как подчеркнуть навыки общественного питания

Независимо от того, подаете ли вы заявку на новую должность в сфере общественного питания или другую профессиональную возможность, вы можете использовать эти советы, чтобы подчеркнуть свои способности и опыт работы в качестве специалиста в сфере общественного питания:

Навыки общественного питания для вашего резюме

Когда вы готовите свое резюме, добавьте навыки общественного питания, такие как организация и общение, в формате маркированного списка. Используйте эти ключевые слова, чтобы объяснить свой опыт в кратких фразах под прошлыми должностями. Тщательно выбирайте формулировку, чтобы связать применимые навыки с функциями общественного питания. Вместо того, чтобы писать, что вы «обслуживали столики», другим способом описать этот опыт может быть то, что вы «поддерживали высокий уровень обслуживания гостей».

Навыки общественного питания для вашего сопроводительного письма

Когда вы готовите сопроводительное письмо, чтобы продемонстрировать свои навыки в сфере общественного питания, подчеркните, как ваш опыт подготовил вас к следующему шагу. Независимо от того, заканчиваете ли вы колледж и ищете первую работу по специальности или переходите к новой карьере после долгой работы в отрасли, используйте свой опыт работы в сфере общественного питания, чтобы продемонстрировать, что вы способны работать с клиентами и решать несколько задач в рабочее место.

Навыки общественного питания для вашего собеседования

Во время собеседования будьте готовы обсудить свое время в сфере общественного питания как ценную часть вашей карьеры. Будьте готовы привести конкретные примеры общие вопросы интервью например, как вы обращались с недовольным клиентом и что вы делали в часы пик, чтобы поддерживать качество еды и обслуживания на своем рабочем месте.

Если вы проходите собеседование на должность в ресторане, рекомендуется посетить его в качестве гостя, прежде чем говорить о вакансиях. Затем вы можете поделиться конкретными комментариями об обслуживании или атмосфере и о том, как, по вашему мнению, вы впишетесь в команду.