Что такое Chef Tournant? Роль и обязанности

11 ноября 2021 г.

В кулинарной индустрии есть много возможностей трудоустройства для людей, интересующихся кулинарией, а система кухонной иерархии позволяет начинающим поварам продвигаться по карьерной лестнице. Один человек в иерархии – шеф-повар, который выполняет различные кухонные обязанности по мере необходимости. Если вы заинтересованы в работе в качестве шеф-повара, важно понимать ожидания и обязанности этой работы, чтобы решить, подходит ли вам этот путь. В этой статье мы обсуждаем роль и обязанности шеф-повара и исследуем квалификацию, необходимую для работы.

Что такое шеф-турнант?

Турнан-шеф-повар, также известный как плавающий или вспомогательный повар, является членом кулинарной иерархии, чья работа заключается в том, чтобы вмешиваться, когда это необходимо, для выполнения различных кулинарных обязанностей. Шеф-повар может иметь несколько обязанностей на кухне, каждая из которых играет важную роль в качестве конечного продукта. Обычно они работают непосредственно под руководством шеф-поваров и су-шефов, выполняя любые поставленные перед ними задачи.

В их обязанности может входить тушение, жарка, нарезание кубиками, смешивание и варка пищи. Они также могут дезинфицировать оборудование, вести инвентаризацию и общаться с другими работниками кухни. Из-за широкого спектра их задач важно, чтобы шеф-повар-турнан был хорошо знаком со всеми аспектами кулинарного процесса, чтобы гарантировать, что клиенты могут получить еду самого высокого качества.

Чем занимается шеф-повар?

Шеф-повар имеет различные обязанности на кухне, все из которых зависят от обстоятельств. Например, если су-шеф (второй в команде) объявляет себя больным, шеф-повар может поручить шеф-повару выполнять свои обязанности. В других ситуациях шеф-повар может обучать новых сотрудников или готовить овощи для приготовления пищи. Вот некоторые другие потенциальные обязанности шеф-повара:

• Проверка запасов мяса и продуктов

• Поддержание санитарных условий приготовления пищи

• Обеспечение того, чтобы все процессы приготовления пищи соответствовали стандартам безопасности

• Помощь шеф-повару и су-шефу в разработке новых рецептов

• Проверка оборудования и приборов и обеспечение того, чтобы все функционировало должным образом и безопасно

• Общение с другими поварами и управление персоналом кухни

Какими навыками обладает турнант шеф-повар?

Вот некоторые из наиболее важных навыков для шеф-повара:

• Кулинарное мастерство: Шеф-повар-турнант имеет опыт работы с различными компонентами кулинарного процесса, так как шеф-повар и су-шеф ожидают от него помощи в случае необходимости. Они должны быть в состоянии справиться с большинством задач, типичных для кухни, включая подготовку, приготовление пищи, уборку, обучение и обеспечение качества.

• Коммуникация: Сильные коммуникативные навыки имеют решающее значение для шеф-повара, так как они часто обучают новых сотрудников. Эти специалисты также могут эффективно общаться с начальством, чтобы убедиться, что они правильно выполняют свои обязанности.

• Лидерство: Шеф-повар, участвующий в турнире, также может выполнять роль высокопоставленных поваров, таких как шеф-повар или су-шеф, что делает лидерство и уверенность важными навыками. В этих случаях они командуют кухней и наблюдают за младшими поварами, выполняющими свои обязанности.

• Внимание к деталям: как неофициальный управляющий кухней, шеф-повар Турнан уделяет большое внимание деталям с точки зрения качества пищи, санитарных мер и правил техники безопасности. Важно, чтобы они внимательно относились ко всем частям кулинарного процесса, чтобы клиенты получали еду самого высокого качества.

• Эффективность: Шеф-повар может иметь несколько обязанностей в течение смены, а это означает, что эффективность является ключевым компонентом в выполнении всех его задач. Они стараются выполнить каждую задачу как можно быстрее, чтобы перейти к следующей, сохраняя при этом стандарты качества работы.

• Приспособляемость: с их разнообразием обязанностей важно, чтобы шеф-повар мог адаптироваться к любой ситуации на работе. Их задания могут включать в себя работу фритюрницы или помощь шеф-повару, и это все обязанности, к которым они готовы и готовы выполнять их в полной мере.

Какая квалификация нужна шеф-поварам-турнирам?

Вот основные квалификации, необходимые для трудоустройства в качестве шеф-повара:

Диплом средней школы

Самым основным требованием для любой кулинарной работы является диплом средней школы или GED. Это обычная квалификация в кулинарном мире, поскольку она гарантирует, что шеф-повара имеют базовое образование по таким темам, как безопасность и фундаментальная кулинарная терминология. Для большинства должностей шеф-повара высокого уровня требуется кулинарная степень, которую вы можете получить только после получения аттестата средней школы, поэтому важно выполнить это фундаментальное требование.

Кулинарная школа

Хотя это и не всегда требуется, большинство ресторанов, предприятий общественного питания и других предприятий общественного питания предпочитают, чтобы их повара прошли профессиональную подготовку в аккредитованной кулинарной школе. Кулинарные школы обычно предлагают либо двухлетнюю, либо четырехлетнюю степень, причем некоторые из самых уважаемых кулинарных школ работают за границей, обычно в Европе. Кулинарная индустрия принимает иностранные дипломы, причем некоторые заведения предпочитают их отечественным.

Опыт работы

Ваш опыт работы в пищевой промышленности может отличить вас от других кандидатов на должность шеф-повара. Большинство работодателей предпочитают нанимать поваров с опытом работы на кухне, чтобы ограничить объем обучения, необходимый им для выполнения своих обязанностей. В кулинарии важен опыт, а общение с бывшими работодателями может быть полезным при поиске новой должности. Опыт работы может помочь вам создать профессиональную сеть и развить свои кулинарные навыки.

Перспективы работы и зарплата шеф-повара

Согласно Бюро статистики трудаОжидается, что занятость всех поваров вырастет на 25% в период с 2020 по 2023 год, что значительно выше, чем у большинства рабочих мест. Прогнозируется открытие 18 800 вакансий шеф-повара в год, а это означает, что у шеф-поваров может быть много вакансий. Средняя годовая заработная плата шеф-повара или любого другого помощника шеф-повара составляет около 30 001 доллар в год. По мере приобретения опыта повара часто могут увеличивать свой потенциал заработной платы, и эта сумма также может варьироваться в зависимости от их местоположения и работодателя.