Как стать бар-менеджером за 6 шагов (плюс зарплата)

9 декабря 2021 г.

Менеджеры бара обладают различными полезными навыками и опытом, которые позволяют им поддерживать эффективную работу заведения гостеприимства. При надлежащем надзоре и управлении они могут помочь каждому компоненту салона, бара или ресторана работать в соответствии с законом и стандартами компании. Если вы бармен или другой специалист в сфере гостеприимства, желающий продвинуться по карьерной лестнице, вам может быть полезно узнать, как стать менеджером бара. В этой статье мы обсудим, что такое менеджер бара, за какие задачи он отвечает, как стать менеджером бара, а также об их ожиданиях по зарплате и перспективах работы.

Что такое бар-менеджер?

Менеджер бара — это профессионал в сфере производства продуктов питания и напитков, который наблюдает и управляет каждым аспектом работы бара. Это включает в себя назначение задач сотрудникам, обеспечение безопасных условий труда и управление сотрудниками, такими как бармены и официанты. Менеджеры баров также несут ответственность за то, чтобы их бар сохранял свою лицензию на продажу спиртных напитков, а их персонал соблюдал законы и правила о продаже алкоголя. Менеджер бара также нанимает и обучает персонал бара и обеспечивает достаточное количество сотрудников для работы в часы пик.

Что делает менеджер бара?

Менеджер бара выполняет множество задач, чтобы убедиться, что их бар работает в соответствии со стандартами компании. Вот некоторые из обязанностей бар-менеджера:

Обеспечение удовлетворенности клиентов

Менеджер бара помогает клиентам получить качественное обслуживание, следя за тем, чтобы их бармены были дружелюбны и своевременно помогали каждому клиенту. Это включает в себя обеспечение того, чтобы клиенты всегда получали что-нибудь выпить и чтобы каждый напиток, приготовленный барменом, соответствовал стандартам компании. Менеджеры бара также следят за тем, чтобы клиенты веселились, поскольку они управляют развлекательным заведением.

Рекламировать акции

Менеджеры баров часто несут ответственность за рекламные акции и продажу алкогольных напитков. Это может включать разработку и размещение рекламы на ежедневной, еженедельной или ежемесячной основе. Менеджер бара может также делать объявления о сезонных или праздничных акциях, чтобы побудить клиентов покупать больше напитков.

Подтвердите, что персонал соблюдает правила

Менеджер бара также должен следить за тем, чтобы его сотрудники соблюдали правила в отношении продуктов питания и напитков. Это включает в себя проверку того, что сотрудники достаточно взрослые, чтобы работать в баре, проверяя, есть ли у сотрудников лицензия на продажу алкоголя. Они также могут проверить удостоверение личности каждого посетителя, чтобы убедиться, что они достигли возраста употребления алкоголя.

Обрабатывать жалобы клиентов

Менеджеры бара рассматривают любые жалобы клиентов, которые могут возникнуть в баре. Это включает в себя выслушивание клиентов, когда у них есть проблема. Менеджеры бара также находят решения этих вопросов и приносят свои извинения за допущенные ошибки. Они также могут связаться с клиентом, чтобы убедиться, что он ушел из бара довольным.

Управление запасами

Для менеджера бара важно контролировать и управлять запасами, включая заказ расходных материалов и отслеживание запасов. Они часто работают с дистрибьюторами, чтобы решить, какие виды алкоголя постоянно хранятся в баре. Они также заказывают сезонное пиво или ликеры для приготовления праздничных напитков. Менеджер бара также устанавливает бюджеты и заключает контракты с поставщиками.

Обеспечьте безопасность клиентов

Наблюдая за баром, менеджеры бара следят за тем, чтобы их клиенты были в безопасности. Это может включать в себя обеспечение того, чтобы сотрудники подавали членам минимальное количество алкогольных напитков. Менеджер бара также может позаботиться о том, чтобы клиенты нашли безопасные варианты транспортировки, покидая бар. Они также могут работать с персоналом службы безопасности, чтобы поддерживать спокойную атмосферу в своем заведении.

Какова рабочая среда для бар-менеджера?

Менеджеры бара работают в самых разных средах, управляя своим персоналом, включая барменов, барменов, официантов, официантов и хостесс. Менеджер бара обычно работает в верхней части бара и в основной обеденной зоне бара, таверны или ресторана. Они также могут работать на открытом воздухе для особых случаев или мероприятий общественного питания. Менеджеры бара обычно работают 40 часов в неделю и имеют регулярный график. Это может включать рабочие ночи, выходные и праздничные дни. При необходимости они также могут работать сверхурочно.

Как стать барменом

Вот шесть шагов, которые следует учитывать, если вы хотите стать менеджером бара:

1. Получите опыт работы

Если вы хотите стать менеджером бара, важно получить предыдущий опыт, который может быть полезен для работы. Обычно это означает опыт работы барменом от одного до трех лет. Также полезно иметь управленческий опыт в смежной отрасли, такой как гостиничный бизнес или розничная торговля. Это может включать работу в местной кофейне или ресторане.

2. Развивайте соответствующие навыки

Есть множество навыков, которые необходимо развивать, чтобы стать эффективным менеджером бара. Они могут включать в себя организационные навыки, навыки устного общения и скорость. Будущим менеджерам баров также может быть полезно владеть знаниями в области миксологии, которая представляет собой искусство смешивания ингредиентов для создания различных коктейлей и других напитков для взрослых. Менеджерам бара также может потребоваться хорошо разбираться в математике, чтобы они могли точно рассчитать деньги, которые их бар получает для получения прибыли.

3. Получите образование и сертификацию

Чтобы стать менеджером бара, необходимо получить как минимум аттестат о среднем образовании. Может быть полезно иметь степень бакалавра в области гостиничного менеджмента в университете, колледже или профессиональном училище. Во многих штатах также требуются различные лицензии и сертификаты для продажи алкоголя. Это может включать в себя прохождение учебного курса по подаче алкоголя и еды. Различные учреждения также могут потребовать, чтобы вы получили специальную сертификацию, чтобы стать сертифицированным менеджером бара, менеджером по безопасности пищевых продуктов или специалистом по продажам.

4. Напишите впечатляющее резюме

Если вы хотите продвинуться по карьерной лестнице в качестве менеджера бара, может быть полезно иметь резюме, в котором подчеркивается ваша квалификация. Это может включать ваше образование, опыт и навыки. Конкретные навыки, которые следует продемонстрировать в вашем резюме, могут включать планирование мероприятий и работу в баре, например, вашу способность создавать варианты меню напитков. Это может также включать покупку напитков и продуктов питания и отслеживание запасов. Другими квалификациями, которые следует включить в свое резюме, являются способность соблюдать санитарные нормы и стандарты соблюдения гигиены.

5. Подавайте заявления о приеме на работу

Когда вы подаете заявку на должность менеджера бара, часто важно подать заявку на различные возможности. Это может включать в себя подачу заявления на руководящую должность на вашем нынешнем месте работы или в другом учреждении. Например, если вы работаете барменом в небольшом пабе в родном городе, может быть полезно подать заявку на должность менеджера бара в более крупном городском баре или ресторане высокого класса.

6. Интервью с потенциальными работодателями

Когда вы проходите собеседование на должность менеджера бара, постарайтесь продемонстрировать личные качества, которые делают вас подходящим кандидатом на эту должность. Это может включать в себя подчеркивание вашей уверенности, энтузиазма, навыков решения проблем и навыков обслуживания клиентов. Вы также можете поделиться своим опытом миксологии и знаниями о продуктах, которые вы получили на предыдущих должностях бармена, с вашим интервьюером.

Зарплата и перспективы работы для менеджера бара

Средняя зарплата бармена по стране составляет 46 351 доллар в год. Зарплата менеджера бара может варьироваться в зависимости от размера бара, типа бара, в котором он работает, и местоположения заведения. Бюро статистики труда США (BLS) ожидает, что роль менеджеров общественного питания, включая менеджеров баров, вырастет на 15% с 2020 по 2030 год. Это выше, чем темпы роста рабочих мест для всех профессий.