Was ist ein registrierter Ernährungsberater? Definition und Schritte, um eins zu werden • BUOM

22. Februar 2021

Sicherheit und Qualität sind zwei der wichtigsten Elemente der Gastronomie. CDMs oder Certified Food Manager überwachen den Gastronomiebetrieb vor Ort, um sicherzustellen, dass alle Lebensmittel den Sicherheits- und Qualitätsstandards entsprechen. Wenn Sie sich für Ernährung und die Gastronomiebranche interessieren, könnte Ihnen die Arbeit als CDM Spaß machen. In diesem Artikel definieren wir, was ein CDM ist, und untersuchen die Schritte, die Sie unternehmen können, um einer zu werden.

Was ist CDM?

Ein CDM oder zertifizierter Food-Service-Manager ist ein Food-Service-Experte, der die Food-Service-Abläufe und -Verfahren einer Einrichtung verwaltet. Zertifizierte Ernährungsmanager arbeiten typischerweise in öffentlichen Einrichtungen wie Kantinen, Schulen, Krankenhäusern oder anderen Gesundheitseinrichtungen, wo Patienten Essen serviert werden. Einige zertifizierte Ernährungsmanager arbeiten auch mit Diätassistenten und Ernährungswissenschaftlern zusammen, um sie über ihre Praxis aufzuklären. Zertifizierte Food-Service-Manager erhalten vor Arbeitsbeginn eine spezielle Schulung, um sich auf die Stelle vorzubereiten, indem sie sich mit den Gesetzen zur Lebensmittelsicherheit, allgemeinen Geschäftspraktiken im Food-Service und Ernährungsfragen vertraut machen.

Was macht der CDM?

Zertifizierte Ernährungsmanager nutzen ihre Ernährungskompetenz, um sichere Lebensmittelprotokolle und qualitativ hochwertige Lebensmittelprodukte sicherzustellen. Ein zertifizierter Ernährungsmanager kann einer Organisation dabei helfen, Menüs zu entwerfen und zu erstellen, um sicherzustellen, dass alle Informationen korrekt sind. Sie können auch bei der Organisation, für die sie arbeiten, Lebensmittelzutaten und -zubehör einkaufen. Zertifizierte Lebensmittelmanager überwachen in erster Linie die Lebensmittelzubereitungsverfahren einer Einrichtung und passen die Protokolle an, um sicherzustellen, dass sie den lokalen und bundesstaatlichen Lebensmittelsicherheitsgesetzen entsprechen.

Ein weiterer wichtiger Aspekt eines zertifizierten Ernährungsmanagers ist die Dokumentation der Nährwertinformationen der von ihm servierten Lebensmittel. Dies kann dabei helfen, den Nährwert von Lebensmitteln zu verfolgen und zu bestimmen, welche Lebensmittel verbessert oder verworfen werden können.

So werden Sie CDM

So können Sie CDM werden:

1. Holen Sie sich einen Abschluss

Erwerben Sie einen Associate- oder Bachelor-Abschluss. Die meisten angehenden zertifizierten Lebensmittelmanager spezialisieren sich auf Ernährung, Food-Service-Management oder Kochkunst, Sie können jedoch auch einen verwandten Studiengang wählen, beispielsweise Lebensmittelwissenschaft. Eine weitere Möglichkeit, die Ausbildungsvoraussetzungen zum zertifizierten Ernährungsmanager zu erfüllen, besteht darin, ein von der Association of Nutrition and Food Service Professionals (ANFP) genehmigtes Schulungsprogramm für Ernährungsmanager zu absolvieren. Im Internet finden Sie mehrere Schulungsprogramme für Ernährungsmanager, die Sie zu Hause absolvieren können, um diese Zertifizierung zu erhalten.

2. Melden Sie sich für die CDM-Zertifizierungsprüfung an

Bewerben Sie sich für die CDM-Zertifizierungsprüfung. Sie können sich für die Prüfung beim Dietitian Certification Board anmelden, indem Sie deren Website besuchen und einen Antrag auf Genehmigung einreichen. Nach der Genehmigung sendet Ihnen CBDM Informationen darüber, wie Sie sich auf die Prüfung vorbereiten und diese bestehen können. Sie können das ganze Jahr über Standorte für die CDM-Zertifizierungsprüfung finden, und CBDM bietet Kandidaten mehrere Standorte für die Prüfung an. Die Prüfung wird digital durchgeführt und umfasst Multiple-Choice-Fragen zu Themen wie Lebensmittelsicherheit, Mitarbeiterführung, Ernährung und Geschäftsbetrieb.

3. Aktivieren Sie Ihre Zertifizierung, wenn Sie kein ANFP-Mitglied sind.

Ergreifen Sie die notwendigen Schritte, um Ihre Zertifizierung aufrechtzuerhalten, nachdem Sie die CDM-Zertifizierungsprüfung bestanden haben. Während ANFP-Mitglieder die Zertifizierung sofort erhalten, müssen Nichtmitglieder ihre Zertifizierung aktivieren, indem sie mehrere zusätzliche Anforderungen erfüllen. Um Ihre Zertifizierung zu aktivieren, füllen Sie das von ANFP bereitgestellte Zertifizierungsaktivierungsformular aus, wenn Sie die CDM-Prüfung ablegen. Anschließend können Sie das Formular und die jährliche Zertifizierungsgebühr bei ANFP einreichen. ANFPs bieten in dieser Zeit auch die Möglichkeit, ihrer Organisation beizutreten, was für zertifizierte Ernährungsmanager vor Ort große Vorteile mit sich bringen kann.

4. Behalten Sie Ihre Zertifizierung bei

Stellen Sie sicher, dass Ihre Zertifizierung aktiv bleibt, indem Sie die ANFP-Anforderungen erfüllen. Um Ihre Zertifizierung aufrechtzuerhalten, können Sie zunächst eine jährliche Rezertifizierungsgebühr an ANFP zahlen. Das ANFP verlangt außerdem alle drei Jahre einen Nachweis über 45 Stunden Weiterbildung, die Sie durch die Teilnahme an Kursen in Lebensmittelmanagement oder Gastronomie absolvieren können. Darüber hinaus können Sie Fortbildungsstunden sammeln, indem Sie an Veranstaltungen wie Seminaren und Fortbildungskursen teilnehmen, die Ihnen die Praxis zeigen, die Sie als zertifizierter Ernährungsmanager nutzen können. Sobald Sie eine Weiterbildungsmöglichkeit nutzen, reichen Sie eine entsprechende Dokumentation ein und melden die von Ihnen erworbenen Weiterbildungsstunden an die ANFP.

5. Befolgen Sie die behördlichen Anforderungen

Erfüllen Sie alle Anforderungen, die Ihr Bundesstaat für die Tätigkeit als zertifizierter Ernährungsmanager stellt. Einige Staaten verlangen eine zusätzliche Lizenz oder Zertifizierung, die Sie bei ANFP erhalten können. Möglicherweise benötigen Sie auch eine bestimmte Anzahl an Stunden Berufserfahrung, um in bestimmten Bundesstaaten oder an speziellen Standorten praktizieren zu können. Die meisten Informationen zu den staatlichen Anforderungen für die Qualifikation als zertifizierter Ernährungsmanager finden Sie online auf der ANFP-Website oder auf der Website Ihrer Landesregierung.

6. Berufserfahrung sammeln

Bewerben Sie sich als zertifizierter Ernährungsmanager. Möglicherweise finden Sie Stellen in Gesundheitseinrichtungen oder in öffentlichen Einrichtungen wie Schulen oder anderen Gebäuden, die über Cafeterien verfügen. Einige Bundesstaaten verlangen außerdem, dass bestimmte Einrichtungen wie Krankenhäuser oder Altenpflegeeinrichtungen über ein CDM für ihre Mitarbeiter verfügen. Daher kann es hilfreich sein, bei solchen Organisationen nach Möglichkeiten zu suchen. Durch das Sammeln von Berufserfahrung können Sie sich einen guten Ruf in der Branche aufbauen und Ihre Fähigkeiten als zertifizierter Ernährungsmanager verbessern.

Kompetenzen für CDM

Zertifizierte Ernährungsmanager benötigen bestimmte Fähigkeiten, um ihre beruflichen Aufgaben wahrnehmen zu können. Ein zertifizierter Ernährungsmanager benötigt ausgezeichnete verbale Kommunikations- und Führungsfähigkeiten, um Mitarbeitergruppen zu verwalten und Erwartungen und Anweisungen effektiv zu kommunizieren. Zertifizierte Ernährungsmanager benötigen in der Regel auch gute Schreibfähigkeiten, damit sie Berichte und Menüs verfassen und Nährwertinformationen zu Lebensmitteln dokumentieren können.

Zertifizierte Food-Service-Manager benötigen außerdem branchenspezifische Fähigkeiten, einschließlich Erfahrung im Food-Service und Kenntnisse der Lebensmittelsicherheitsgesetze. Viele zertifizierte Ernährungsmanager verfügen auch über einen ernährungswissenschaftlichen Hintergrund und sind mit den Geschäftsabläufen bestens vertraut. Diese Fähigkeiten können Ihnen bei Ihrer Arbeit als zertifizierter Ernährungsmanager helfen, indem Sie Schulungen zu bestimmten Themen anbieten und sicherstellen, dass Sie alle Aspekte der Arbeit erfüllen können.