Erfahren Sie, wie man Kellner wird. • BUOM

10. Dezember 2019

Was macht der Kellner?

Ein Kellner oder eine Kellnerin bedient Kunden in verschiedenen Gastronomiebetrieben. Sie sind der Hauptkontaktpunkt des Restaurants mit dem Kunden und für die Betreuung der Kunden verantwortlich, indem sie:

• Begrüßung der Kunden beim Betreten des Restaurants

• Annahme von Bestellungen für Speisen und Getränke

• Besucher über besondere Menüpunkte informieren

• Vorschläge für Essens- und Getränkekombinationen

• Bereitstellung von Hochstühlen, Kindersitzen und Kindermenüs für Kinder

• Übergabe der Kundenbestellungen an die Küche

• Überprüfen Sie vor dem Servieren, ob alle Bestellungen korrekt sind

• Dem richtigen Kunden Essen servieren

• Räumen Sie das Geschirr vom Tisch ab, wenn die Gäste mit dem Essen fertig sind

• Drucken von Schecks und Bearbeiten von Kundenzahlungen

• Neuordnung der Tische für größere Gruppen

Durchschnittsgehalt

Ein Kellner oder eine Kellnerin kann entweder Vollzeit oder Teilzeit arbeiten. Die Gehälter der Kellner variieren je nach Trinkgeld der Kunden und der Lage des Restaurants. Aktuelle Gehaltsinformationen finden Sie auf der unten verlinkten Gehaltsseite von Indeed.

• Kellner

• Einige Gehälter liegen zwischen 7,25 und 27,20 US-Dollar pro Stunde.

Anforderungen an Kellner

Um Kellner oder Kellnerin zu werden, sind möglicherweise einige Erfahrungen erforderlich, darunter:

Ausbildung

Für einen Kellner auf Einstiegsniveau ist keine formelle Ausbildung erforderlich. Ein Associate- oder Bachelor-Abschluss in Gastgewerbe kann für einen Kellner, der eine Anstellung in einem gehobenen Restaurant sucht, von Vorteil sein, da er ein Verständnis für die formelle Etikette beim Essen vermittelt.

Die Weiterbildung

Ein neuer Kellner oder eine neue Kellnerin erhält in der Regel eine berufsbegleitende Schulung durch seinen Arbeitgeber. In den ersten Schichten beobachtet der Auszubildende einen erfahrenen Kellner, um den Service und die Servicetechniken des Betriebs zu erlernen. Der Kellner überprüft auch die Menüoptionen des Restaurants und alle besonderen Aktivitäten, um das gewünschte Ambiente aufrechtzuerhalten. Wenn der Kellner Alkohol ausschenkt, lernt er Techniken zur Restaurantdekoration, um dem Barkeeper die schnelle Zubereitung von Getränken zu erleichtern. Sie müssen außerdem die Regeln und Verfahren für den sicheren Verkauf alkoholischer Getränke kennen. Der Kellner muss mindestens 18 Jahre alt sein (oder in einigen Bundesstaaten älter), um Alkohol ausschenken zu dürfen.

Zertifikate

Kellner müssen für Lebensmittelsicherheitsverfahren zertifiziert sein. Wenn sie Alkohol ausschenken, müssen die Kellner für den sicheren Ausschank alkoholischer Getränke zertifiziert sein. Während diese Zertifizierungen je nach Bundesstaat variieren können, werden die am häufigsten erhaltenen Zertifizierungen von der National Restaurant Association ausgestellt und umfassen:

ServSafe Food Handler

Sie können diesen Kurs belegen und die Prüfung online oder persönlich ablegen. Der Kurs behandelt die richtigen Verarbeitungstechniken zur Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit. Nach Abschluss des Kurses müssen die Teilnehmer eine Multiple-Choice-Prüfung mit 40 Fragen bestehen, um das Zertifikat zu erhalten. Es gibt keine zeitliche Begrenzung für die Prüfung. Gemäß den Standards der National Restaurant Association ist ein Lebensmittelhändlerzertifikat drei Jahre lang gültig, einzelne Arbeitgeber verlangen jedoch möglicherweise häufigere Erneuerungen.

ServSafe-Alkohol

In diesem Kurs geht es um die Sicherheit beim Ausschank alkoholischer Getränke. Sie können ihn online oder persönlich absolvieren. Die Abschlussprüfung enthält außerdem 40 Multiple-Choice-Fragen. Um die Basic SafeServ-Zertifizierung zu erhalten, ist eine Punktzahl von 75 % erforderlich, für die Advanced-Zertifizierung ist eine Punktzahl von 80 % oder mehr erforderlich. Ein Kandidat kann die Prüfung innerhalb von 30 Tagen zweimal ablegen. Wenn der zweite Versuch jedoch erfolglos bleibt, muss er 60 Tage warten, um die Prüfung erneut abzulegen. Diese Zertifizierung ist drei Jahre lang gültig, aber wie bei der Akkreditierung für die Lebensmittelverarbeitung können die Anforderungen je nach Staat und Arbeitgeber variieren.

Fähigkeiten

Um erfolgreich zu sein, benötigen Kellner und Kellnerinnen eine Reihe von Fähigkeiten, darunter:

Verbale Kommunikation

Zu dieser Soft Skill gehört das klare Sprechen und Kommunizieren mit anderen sowie die Einhaltung der richtigen Etikette am Arbeitsplatz. Es erfordert auch aktives Zuhören, um zu verstehen, was andere Ihnen sagen. Der Kellner nutzt verbale Kommunikation, um den Bestellungen der Kunden zuzuhören und verschiedene Menüoptionen zu formulieren. Der Kellner hört dem Gast auf verbale Hinweise und Tonfall zu, um zu verstehen, was er möchte.

Körperliche Ausdauer

Diese Fähigkeit beinhaltet die Fähigkeit, über längere Zeiträume aktiv zu sein. Dazu gehören auch körperliche Stärke und Stabilität beim Bewegen von Objekten. Kellner tragen Tabletts mit Speisen und Getränken aus der Küche oder Bar zum Tisch des Kunden. Außerdem sind sie während ihrer Schicht ständig auf den Beinen.

Kundendienst

Bei dieser Soft Skill geht es darum, den Kunden professionelle und qualitativ hochwertige Unterstützung zu bieten, damit sie ihre Geschäftserfahrung genießen können. Kellner bedienen die Restaurantgäste während des gesamten Essens, zeigen Respekt und sorgen dafür, dass sie mit dem Essen zufrieden sind.

Professionalität

Zu dieser Fähigkeit gehört es, am Arbeitsplatz Respekt und Rücksichtnahme gegenüber anderen zu zeigen. Ein professioneller Mitarbeiter behält in stressigen Situationen am Arbeitsplatz ein freundliches und gelassenes Auftreten. Kellner müssen professionell sein und ihre Gäste in einer berufsgerechten Sprache und einem angemessenen Tonfall bedienen.

Zwischenmenschliche Fähigkeiten

Zu diesen Fähigkeiten gehört die angemessene Interaktion und Kommunikation mit anderen am Arbeitsplatz. Zwischenmenschliche Fähigkeiten spiegeln sich in emotionaler Intelligenz, Respekt und Empathie für andere wider. Der Kellner nutzt diese Fähigkeiten, um auf freundliche und ansprechende Weise mit den Kunden zu interagieren.

Aufmerksamkeit fürs Detail

Bei dieser Fähigkeit geht es darum, eine Aufgabe sorgfältig und genau auszuführen. Es zeigt sich auch, wenn sich Menschen an Details von Interaktionen, Gesprächen und Richtlinien erinnern. Der Kellner nutzt seine Liebe zum Detail, indem er die Bestellungen der Kunden entgegennimmt und sie präzise an das Küchenpersonal weiterleitet.

Arbeitsbedingungen für einen Kellner

Kellner und Kellnerinnen arbeiten in verschiedenen Restaurants mit folgenden Merkmalen:

• Langes Gehen und Stehen

• Heben und Tragen von Tabletts mit Speisen und Getränken zu Tischen

• Arbeiten Sie eng mit anderen Mitarbeitern und Kunden zusammen

• Tragen einer vom Arbeitgeber vorgeschriebenen Uniform

Restaurants sind den ganzen Tag über oft zu unterschiedlichen Zeiten geöffnet, auch an Wochenenden und Feiertagen, und die Kellner müssen in diesen Schichten arbeiten, um der Kundennachfrage gerecht zu werden. In Stoßzeiten kann die Arbeit des Kellners schnell und hektisch sein.

Wie wird man Kellner?

Hier sind die häufigsten Schritte, um Kellner zu werden:

1. Komplette Schulung zum sicheren Umgang mit Lebensmitteln und Verkauf alkoholischer Getränke.

Informieren Sie sich über die Zertifizierungsanforderungen Ihres Staates und Ihres potenziellen Arbeitgebers und absolvieren Sie die Schulung. Von allen Kellnern wird in der Regel verlangt, dass sie wissen, wie sie sicher mit Lebensmitteln umgehen. Dies kann in der Schulung vor der Einstellung enthalten sein, ist aber häufig vor Arbeitsbeginn erforderlich. Wenn Sie gesetzlich alt genug sind, um Alkohol auszuschenken, nehmen Sie an der ServSafe-Alkoholschulung teil.

2. Bereiten Sie Ihren Lebenslauf vor.

Beginnen Sie Ihren Lebenslauf mit dem höchsten Bildungsniveau, relevanten Zertifizierungen und relevanter Berufserfahrung. Überprüfen Sie Stellenausschreibungen auf gewünschte technische Fähigkeiten und Soft Skills und führen Sie dann in Ihrem Lebenslauf die Fähigkeiten auf, über die Sie verfügen.

3. Suchen Sie nach offenen Stellen.

Durchsuchen Sie Indeed Jobs, um freie Kellnerjobs in Ihrer Nähe zu finden. Informieren Sie sich bei Ihrem potenziellen Arbeitgeber darüber, ob der Ausschank von Alkohol vorgeschrieben ist, über die Atmosphäre in seinem Betrieb, über die Menüoptionen und über seinen Stammkundenkreis.

4. Bereiten Sie sich auf das Vorstellungsgespräch vor.

Bevor Sie sich mit einem potenziellen Arbeitgeber treffen, bereiten Sie Ihre Zusammenfassung, Kopien von Zeugnissen und Beispiele früherer Erfahrungen vor. Heben Sie im Vorstellungsgespräch Ihre relevanten Fähigkeiten hervor und erläutern Sie, welchen Nutzen diese für den Arbeitgeber haben.

Beispiel-Stellenbeschreibung für einen Kellner

Unser Casual-Dining-Restaurant wächst und sucht neue Kellner zur Verstärkung unseres Teams. Unser Restaurant entwickelt sich ständig weiter und wir brauchen jemanden, der sich an neue Dinge anpassen und einen hervorragenden Kundenservice bieten kann. Sie sind dafür verantwortlich, freundschaftliche Beziehungen zu unseren Gästen aufzubauen, ihre Bestellungen entgegenzunehmen, neue Menüoptionen vorzuschlagen und ihre Speisen und Getränke zu servieren. Vollzeit- und Teilzeitoptionen verfügbar. Wir benötigen Abend- und Wochenendschichten von allen Servern. Wir versorgen alle Mitarbeiter während ihrer Schicht mit Mahlzeiten. Der richtige Kandidat verfügt über viel Liebe zum Detail und hervorragende zwischenmenschliche Fähigkeiten. Wenn Sie ein lebenslustiger Mensch sind, der es liebt, mit Menschen in Kontakt zu treten, möchten wir von Ihnen hören.

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