Что такое пищевая антропология? Определение и детали карьеры

11 ноября 2021 г.

Антропология изучает людей. Пищевые антропологи — это антропологи, которые смотрят на еду в широком контексте, чтобы увидеть, как пища, которую едят люди, влияет на них в культурном и социальном плане. Изучение этой специализированной дисциплины может помочь вам решить, хотите ли вы этим заниматься. В этой статье мы рассмотрим, что такое фуд-антрополог, чем они занимаются, где работают, какие шаги и навыки необходимы для того, чтобы стать фуд-антропологом, а также перспективы работы и зарплату для этой роли.

Кто такой пищевой антрополог?

Пищевой антрополог изучает, как еда влияет на политику, человеческие отношения и то, как люди живут и работают. Они исследуют такие вещи, как то, как еда влияет на общественные собрания и вызывает войны и конфликты из-за ее доступности или дефицита. Это могут быть как исторические, так и текущие события.

Чем занимается пищевой антрополог?

Пищевая антропология — очень специализированная область, поэтому ее повседневные задачи могут отличаться от задач других смежных дисциплин. Вот список некоторых видов работ, которыми занимаются пищевые антропологи:

История исследований

Пищевой антрополог может посмотреть, что люди ели давным-давно и как изменились пищевые привычки, или он может изучить, как охота за едой и приготовление пищи заставили людей измениться, двигаться и развиваться. Они изучают модели питания, сельское хозяйство и политику, на которые повлияла еда. Они записывают свои исследования и делают выводы о том, что могут означать их открытия, и сообщают о своих выводах другим людям.

Путешествовать

Многие кулинарные антропологи путешествуют по разным уголкам мира, чтобы узнать, какие продукты являются общими для разных культур и почему. Они часто изучают современные цивилизации, чтобы узнать об обычаях и предпочтениях в еде. Они смотрят на природные ресурсы каждого места и видят, какие продукты и ингредиенты доступны там, и как люди используют их в блюдах, которые они готовят.

Проводить занятия по пищевой антропологии

Фуд-антропологи часто учат других смотреть на еду с другой точки зрения. Они исследуют, что значит еда для всего общества и ее культурное значение. Большинство антропологов проводят занятия в колледже или на уровне выпускников.

Практика археологии

Многие антропологи сотрудничают с археологами, чтобы узнать о приготовлении пищи и способах питания сотни или тысячи лет назад. Археологи изучают историю, раскапывая различные места, а затем анализируя артефакты и останки. Пищевые антропологи иногда присоединяются к археологам во время этих раскопок для изучения таких артефактов, как фрагменты древней глиняной посуды или посуды.

Какую работу выполняют фуд-антропологи?

Пищевые антропологи могут выполнять разные виды работы с разными работодателями. Вот некоторые из мест, где работают фуд-антропологи, и некоторые из работ, которые они выполняют:

• Преподавание: многие специалисты по пищевой антропологии работают учителями в школах или других учебных заведениях. Большинство антропологов, которые преподают, работают в колледжах или университетах в качестве профессоров.

• Некоммерческая работа: Фуд-антропологи часто сотрудничают с некоммерческими организациями, занимающимися информационно-просветительской работой, гражданскими правами, культурными исследованиями, равенством продуктов питания и помощью голодающим.

• Реклама: Поскольку так много рекламных кампаний сосредоточено на еде, антропологи еды могут работать в рекламных агентствах. Они являются экспертами в том, что люди едят, и в пищевых обычаях, поэтому они могут внести свой вклад в рекламу и маркетинг, связанные с едой.

• Работа по управлению наследием: Управление наследием — это растущая область, посвященная выявлению, защите и поощрению культурного наследия. Компании по управлению наследием обычно проводят работу по ознакомлению общественности с недопредставленными культурами прошлого и настоящего. Пищевые антропологи часто работают с такими компаниями, включая общества охраны природы, группы культурной поддержки и исторические организации.

• Журналистика и работа со средствами массовой информации. Многие специалисты по пищевой антропологии занимаются журналистской деятельностью, включая написание статей, ведение блога и создание документальных видео- или кинофильмов. Они могут писать или записывать свои открытия и мысли о еде и ее связи с определенными культурами, а также делиться своими идеями через Интернет, печатные издания, телевидение или фильмы.

• Исследовательская работа. Многие научные и культурные организации нанимают пищевых антропологов для изучения различных культур и записи их кулинарных традиций. Кроме того, крупные пищевые компании часто нанимают пищевых антропологов для изучения пищевых привычек потребителей и покупательских тенденций, чтобы они могли разрабатывать новые продукты и методы маркетинга на основе этих исследований.

Как стать фуд-антропологом

Если вы заинтересованы в карьере в пищевой антропологии, есть много вещей, которые вы можете сделать для достижения этой цели. Вот несколько шагов, которые вы можете выполнить, чтобы получить эту специализацию:

1. Получите степень бакалавра антропологии

Фуд-антропологи начинают свой профессиональный путь с получения степени бакалавра, так как это готовит их к необходимому дальнейшему обучению в этой области. Они часто специализируются на антропологии, а не на науке о продуктах питания или другом предмете, связанном с едой. Вы можете пройти несколько уроков, посвященных еде, в рамках своей учебной программы по антропологии или рассмотреть возможность проведения независимого исследовательского проекта в этой области.

2. Закончить магистерскую программу

Многие пищевые антропологи имеют как минимум степень магистра, особенно те, кто работает в академических кругах и занимается исследованиями. Это позволяет им расширить свой опыт в своей области и сосредоточиться на конкретной концентрации в пищевой антропологии. Наличие степени магистра также обычно помогает антропологам-пищевикам искать более разнообразные возможности трудоустройства, требующие передовых знаний.

1. Подумайте о том, чтобы получить докторскую степень.

Многие антропологи получают докторскую степень. после завершения магистерской программы, особенно для тех, кто хочет стать экспертом в определенной области пищевой антропологии. Это также относится к тем, кто хотел бы преподавать в высших учебных заведениях, поскольку большинство преподавателей колледжей имеют эту степень. Потому что доктор философии. готовит вас к узкоспециализированной работе, важно рассмотреть работу или должности, которыми вы хотели бы заниматься после завершения вашей программы, чтобы убедиться, что она хорошо подходит для ваших целей.

4. Выполняйте полевые работы

Для пищевых антропологов работа в полевых условиях означает посещение определенного места и изучение людей, которые там живут, и их пищевых привычек, включая сбор пищи, ее приготовление, выбор продуктов и способы приема пищи. При проведении полевых работ антропологи-пищевики могут жить среди людей и есть вместе с ними, изучая их и записывая информацию о них. Это важный тип исследования для пищевых антропологов, потому что он позволяет им рассмотреть, как современные тенденции соотносятся с историческими практиками.

5. Помните о текущих тенденциях в еде

Помимо изучения антропологии, старайтесь быть в курсе местных, национальных и международных кулинарных тенденций. Быть в курсе последних тенденций в области питания и новых пищевых продуктов может расширить знания антрополога-пищевика, которые он может применить в своей карьере. Вы можете многое узнать о том, какие продукты популярны, из Интернета, социальных сетей, книг, журналов, фильмов и телевизионных документальных фильмов. Вы также можете открыть для себя новые кулинарные тенденции, посетив местный рынок, изучив разные кухни и путешествуя.

Навыки фуд-антрополога

Есть много навыков и видов опыта, которыми может обладать пищевой антрополог. Это включает:

• Критическое мышление. Когда специалисты по пищевым антропологиям изучают, какие продукты едят разные люди и культуры, они пытаются сделать выводы о том, что это значит для общества в целом. Чтобы интерпретировать свои выводы, пищевые антропологи обычно обладают хорошими навыками критического мышления.

• Хорошие исследовательские навыки: пищевые антропологи проводят исследования из первых рук, собирая информацию непосредственно из определенной культуры. Они также изучают прошлые открытия других ученых и антропологов посредством чтения и интервью.

• Сильные письменные и коммуникативные способности: пищевые антропологи делятся информацией, которую они обнаружили в ходе своих исследований, с другими. Они могут писать статьи, вести беседы или вести занятия, чтобы передать эту информацию.

• Кулинарные знания. Фуд-антропологам не обязательно быть шеф-поварами или хорошими поварами. Однако хорошее знание методов приготовления пищи и кулинарных ингредиентов помогает антропологам-пищевикам лучше понимать свои исследования продуктов питания и их культурную значимость.

Зарплата и перспективы работы для пищевых антропологов

По данным Бюро статистики труда (BLS), средняя зарплата антрополога составляет 66 130 долларов в год. Именно то, какую работу выбирает пищевой антрополог, например, становится профессором или использует неакадемические возможности, может повлиять на его зарплату.

BLS сообщает, что рабочие места для антропологов и археологов, как ожидается, сократятся. вырасти на 7% между 2020 и 2030 годами, что примерно соответствует среднему темпу роста для всех других занятий за тот же период времени.